O que é Sucralose ?

Sucralose ou (1,6 dichloro-1,6-dideoxi-b-D-fructofura-nosil-4-cloro-4-deoxi-a-D-galactopiranosideo) é um adoçante com a potência de cerca de  600 vezes a da sacarose (Hough, 1989).  A sucralose não é hidrolisada no lúmen intestinal, é pouco absorvida e é basicamente excretada intacta nas fezes (John et al., 2000;Wood et al., 2000). Estudos em animais têm mostrado baixa toxicidade.(A. Roberts, A.G. Renwick, J.Sims e D. J. Snodin. Food and Chemical Toxicology 38 (Suppl. 2) (2000) S31±S41)

Em estudo há mais de 20 anos, a sucralose foi aprovada pelo FDA – Food and Drug Administration em todas as categorias (General Purpose), JECFA – Joint Expert Committee on Food Additivies e ANVISA – Agência Nacional de Vigilância Sanitária. A Sucralose é o único adoçante que pode ser utilizado sem restrições, inclusive por fenilcetonúricos, gestantes, crianças e diabéticos.

Como a Sucralose é feita a partir do açúcar

Pesquisadores do Queen Elizabeth College da Universidade de Londres descobriram a Sucralose em 1976, durante um programa de pesquisa em colaboração com a Tate & Lyle, PLC, produtora de açúcar do Reino Unido.A Sucralose é feita através de um processo de múltiplas etapas que começa com o açúcar comum de mesa (sucrose) e substitui três grupos hidrogênio-oxigênio na molécula de açúcar por três átomos de cloro. Disto resulta um adoçante estável com sabor de açúcar, mas livre de calorias.Depois da sua descoberta, a Sucralose passou por um teste conclusivo de segurança durante um período de 20 anos. Hoje se permite o uso da Sucralose como adoçante em mais de 80 países. (Sucralose Brasil)

Por tudo isto é que a sucralose é o nosso adoçante preferido e o mais recomendado aqui pelo Batata Frita. Se for de adoçante prefira a sucralose.

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