Cozinhando na volta do Brasileirão

A Copa acabou. Você tá triste né? Nós também! Mas pra nossa alegria, a paixão do Brasileiro pelo futebol não acaba, e essa semana já temos Brasileirão de novo! (pra nos deixar, que sabe, até com mais saudade da Copa!)

Então que tal uma playlist bem futebol, e uma receita de hambúrguer feito em casa pra aproveitar a volta do seu time?

A receita:

Homemade Hambúrguer

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Ingredientes:

500g de carne moída

1 cebola picada em cubinhos

1 dente de alho picado

1 ovo

Sal a gosto

Modo de preparo:

Misture a carne moída, com a mão mesmo, com os pedaços de cebola, alho e sal. Adicione o ovo à mistura para dar consistência e deixar a massa bem homogênea. Depois disto prepare pequenos hamburguers de 150 a 200g cada. Coloque em uma travessa para assar em forno pré-aquecido, e acompanhe por cerca de 30min em uma temperatura média de 200 a 180 Cº. Depois de pronto é só montar com seu pão e ingredientes favoritos (queijo, tomate, alface e molhos).

A playlist:

Cozinhando em família: Quiche de Espinafre

Hoje é dia de receita, e de playlist! Para aquela deliciosa noite em família, que tal fazer uma refeição que é igualmente saudável e gostosa? Escolhemos hoje uma quiche de espinafre, vegetal que é rico em cálcio e ferro (e deixa forte igual ao Popaye!).

Quiche de Espinafre

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Ingredientes para a massa:

300 gramas de farinha de trigo (peneirada)
150 gramas de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
2 ovos
Sal

Ingredientes para o recheio:

200 gramas de folhas de espinafre
100 gramas de queijo parmesão ralado
100 gramas de queijo branco amassado
200 ml de creme de leite light
½ xícara de leite semidesnatado
2 ovos
½ cebola (picada fino)
1 dente de alho (bem amassado)
Sal e pimenta do reino à gosto
2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:

Massa: Misture a farinha e a manteiga. Coloque o sal e os ovos. Amasse até obter uma massa homogênea. Se precisar, incorpore mais farinha. Abra a massa até que fique no diâmetro de uma forma média de aro removível, previamente untada. Coloque a massa sobre ela.

Recheio: Refogue o espinafre com a cebola, alho, azeite, e sal e reserve. Em uma tigela, misture o creme de leite com os ovos, o queijo parmesão, o queijo branco amassado e o leite. Tempere com sal e pimenta do reino. Junte o refogado de espinafre nesta mistura. Mexa até que tudo incorpore. Coloque a mistura sobre a massa. Leve ao forno médio por 40 minutos.

A receita é do Gastrolândia, mas demos umas adaptadas nos ingredientes pra ficar mais light.

A playlist:

Aproveitem!

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Sopa de Carne e Legumes com Noel Gallagher

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Friozinho, cobertorzinho, musiquinha. Que tal celebrar o aniversário do ex-Oasis, Noel Gallagher (que faz 47 anos e está em super alta com seu Noel Gallagher’s High Flying Birds), escutar seu novo álbum e seus clássicos da sua ex-banda e degustar uma sopinha quentinha? Deixamos nossa receita do nosso dia musical para vocês!

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Sopa de Legumes com Carne

  • 500g de músculo
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 folhas de louro
  • 3 batatas médias
  • 1 chuchu
  • 1 cenoura
  • 2 mandioquinhas
  • 200g de macarrão pai nosso (ou ave maria)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Salsinha picada

sopa

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque o músculo cortado em cubos grandes e deixe fritar bastante, mexendo sempre. Quando a carne estiver dourada, junte o óleo, a cebola e o alho e frite mais, até dourar. Tempere com sal e pimenta, coloque as folhas de louro, cubra a carne com água, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos (contados a partir do início da pressão). Abra a panela (esvaziando a pressão) e confira se o músculo está macio. Se sim, coloque os legumes cortados em pequenos cubos, acrescente mais água, feche a panela e cozinhe por mais 5 minutos. Abra a panela novamente e acrescente o macarrão, mexa bem e cozinhe, agora sem a pressão, por 8 minutos, para finalizar a cocção dos legumes e cozinhar o macarrão. Após desligar o fogo acrescente a salsinha.

Esta receita serve seis porções, e é preparada em cerca de 40 minutos.

Fonte: Pequeno Livro de Cozinha – Fabiana Zanelati e Kátia Najara

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Bom proveito e boa música!

Cozinhando na Maratona de Séries

Friozinho chegou, a preguiça bateu e nesse final de semana você decidiu ficar em casa. Ai bate aquela ideia: nossa, vamos ver aquela série que a gente está pra assistir mas nunca tem tempo? E o que era pra ser um episódio assistido, vira maratona! Para você não passar fome nessa situação tão “inesperada”, que tal preparar uns petisquinhos ao som de uma playlist de aquecimento?

A receita:

Nachos com Guacamole

guacamole

Ingredientes do guacamole

1 chumaço pequeno de Coentro
1/2 cebola
2 tomates
1 abacate sem caroço
1 colher de chá de sal e 1 colher de suco de limão

Modo de preparo

Pique o coentro, tomate e a cebola. Amasse o abacate em uma tigela junto com a colher de sal. Adicione os ingredientes picados e a colher de suco de limão. Sirva em uma tigela bem bonita e coloque os nachos para mergulhar no molho. Nesta noite é permitida também uma cervejinha mexicana bem leve para entrar no clima.

A playlist:

Aproveite! (e se cabe uma dica, lá no Apaixonados por Séries tá cheio de sugestões de maratonas!)

Cozinhando no dia das mães

Nossas mamães queridas merecem uma refeição de gala nessa data tão especial, não é mesmo? Pois então escolhemos, para esta sexta-feira musical, uma receita glúten-free (porque maio é o mês da conscientização da doença celíaca) e uma trilha sonora sensacional (com musiquinhas feitas para as mamães!). Aproveitem!

A receita:

Filé com legumes assados

salteado de legumes

Preparo dos legumes:

Em um refratário forrado de papel alumínio, regue com um pouco de azeite o fundo e disponha:

3 batatas médias lavadas com casca e picadas em 8 (no comprimento), 2 cenouras médias picadas, 1 cebola picada em pétalas, 1 cebola roxa picada em pétalas, 1/2 abobrinha paulista picada com casca, 1 pimentão vermelho picado em tiras, um punhado de vagem manteiga lavada e tirada as extremidades, 6 dentes de alho descascados e levemente amassados.

Refogue os legumes com azeite, salpique um pouquinho de sal grosso, alecrim e pimenta do reino. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel alumínio, mexa os legumes para cobri-los com o azeite e temperos e deixe no forno por mais 15 minutos ou até dourar.

O filé:

Tempere com sal e pimenta do reino, deixe selar na frigideira antiaderente (uma fritadinha, sem óleo) até o ponto desejado. Sirva com os legumes.

Sobrou legumes? Que tal fazer um muffin para o jantar?

Muffin gluten-free de legumes

muffin gluten free

1/2 xícara de farinha preparada sem glúten, 1/3 colher de chá de fermento em pó, 3 ovos, 1/3 de queijo ralado. Misture tudo até ficar homogêneo. Pique os vegetais que sobraram em pedaços menores, misture com a massa e disponha em forminhas de muffun/cupcake. Leve ao forno por 35 minutos e observe se já estão dourados. Depois é só servir. Rende 5 muffins.

A playlist:

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escritopor2marina

Cozinhando para uma noite Legendária

Sabe aquela noite que você tira para sair com seus amigos? E que no final das contas, ela acabou sendo a melhor noite da sua vida? Isso merece uma trilha sonora de filme, não é? Melhores amigos, muita diversão, muito amor, boa música e, porquê não, boa comida? Vamos deixar aqui uma receita a altura da sua noite legendária e uma trilha que vai tornar este momento ainda mais inesquecível.

A receita: Risoto de Arroz Negro com Funghi

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Ingredientes

  • 3 ½ xícaras de arroz negro
  • 75 g de funghi secchi
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ xícara de cachaça
  • 3 colheres de sopa de creme de leite fresco
  • sal
  • pimenta do reino moída na hora
  • azeite de oliva
  • 2 litros de água quente

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque o funghi e cubra com água. Deixe hidratar por 15 minutos. Reserve a água. Em uma panela grande, coloque um pouco de azeite de oliva e frite a cebola e o alho. Em seguida, coloque o arroz negro e frite-o por um minuto. Acrescente a cachaça e misture bem até que ela evapore. Depois, coloque a água do funghi e mais um litro de água quente. Deixe cozinhar em fogo baixo. Vá experimentando e acrescentando mais água até ficar cozido. O arroz demora mais ou menos 50 minutos para ficar pronto. Tempere com sal e pimenta do reino. Quando estiver faltando 10 minutos para ficar pronto, acrescente o funghi. Por último, com o fogo desligado, acrescente o creme de leite fresco e sirva em seguida.

Fonte: http://camilanacozinha.com (várias receitas delícia lá gente!)

Este risoto cai muito bem com uma carne vermelha (um bife ancho, quem sabe?) e um Merlot, pelo sabor mais reforçado!

A playlist:

Boa sexta!

Cozinhando com Tapioca e Novos Baianos

É sexta-feira meu povo! Hoje não tem playlist e nem super receita mas tem dica musical e de o que comer, claro! Vamos pagar um pouco de “modinha” hoje e sugerir um alimento que está sendo consumido em todo o país, mas que já era rotineiro no norte e nordeste brasileiro: a Tapioca.

Esse alimento (que nada mais é do que uma fécula de mandioca passada na frigideira) virou frisson por ser uma fonte livre e rápida (e sem glúten) de carboidratos, e por ter a possibilidade de ser recheada com alimentos saudáveis e nutritivos. No nordeste e norte do Brasil os recheios típicos são um pouco mais pesados do que os consumidos pelas modelos e atrizes por ai – a tapioca clássica tem recheio de queijo coalho ou coco ralado (em alguns casos com leite condensado), ou é servida pura com manteiga (minha versão preferida).

tapioca

Tapioquinha com manteiga ❤

Antes de começar a se arriscar na tapioca é bom saber que este alimento é considerado Patrimônio Cultural da cidade de Olinda, desde 2006, por isto seu valor cultural para o povo brasileiro é muito mais importante do que suas características nutricionais. Diante disto, sugerimos que você consuma a tapioca com seus recheios saudáveis sim, mas que não deixem de provar a versão original (especialmente a com manteiga, para conhecer o verdadeiro sabor do alimento). Algumas sugestões de recheios de baixa caloria são: tomatinhos cereja, manjericão e queijo; banana com canela em pó; cogumelos shitake; palmito, cebola e tomatinhos – use a criatividade!

Como a tapioca é simples e fácil de fazer (é só jogar a farinha em uma frigideira aquecida e moldar no formato desejado), o som que acompanha esta noite gastronômica deve ser leve e divertido. Como Morais Moreira já fez até canção pra tapioca (“Tapioca de Olinda“), resolvemos indicar não ele, mas a o grupo que o lançou como artista e cantor: os Novos Baianos. Esta trupe baiana fez, durante toda a década de 70, um MPB ousado e delicioso de se escutar, usufruindo de várias influências musicais de todo o país, mas sem perder sua baianidade.

novos-baianos

Tapioca combina com uma boa Cajuína, um suco de Guaraná (natural né?), uma caipirinha com pinga (por favor, sem vodka!) ou, pros corajosos, um Capeta Turbinado.

Uma boa sexta-feira a todos!

 

Cozinhando na Fossa

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Nós do Batata Frita adoramos uma emoção. Já falamos de alegria, já falamos de amor, então porque não falar deste sentimento nobre que é a fossa. Não importa se esta fossa é porque você terminou o namoro, ou porque viu uma comédia romântica e chorou, ou porque sua série favorita acabou e decepcionou (oi HIMYM!): o negócio aqui é colocar pra fora esta vontade de…chorar.

Pra isso arrumamos uma receita gostosa (porque você está na fossa né? e não vai ficar comendo saladinha), mas nutritiva, pra não sair do eixo e ainda curtir essa delícia que é essa mini-depressão (é ruim mas é bom, sabe como é né?). Então aproveitem e usem com moderação (tanto a receita quanto a playlist, que tá de cortar o coração!).

A receita:

Tagliattele com camarões e molho rosé

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Ingredientes:

Para o molho

1 kg de camarão médio com casca
Suco de limão, cebola e alho
1 colher de chá de molho inglês
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de salsa picada
1 lata de creme de leite
4 colheres de sopa de catchup
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Para o macarrão

200g de tagliatelle grano duro (porção individual)

Modo de preparo

Leve ao fogo os camarões com casca, tampe a panela e cozinhe até ficarem rosados. Deixe resfriar. Retire as cascas. Reserve.

Prepare o molho rosê: Em uma panela a parte refogue cebola e alho bem picados, preferencialmente no azeite. Vá acrescentando o creme de leite, o catchup, sal, pimenta, mostarda, molho inglês e a salsa picada. O sabor vai de acordo com o seu gosto, por isto vá provando. Ao final acrescente os camarões e deixe cozinhar por alguns minutos. Se o molho estiver muito grosso adicione água e tempere novamente, para que fique de seu agrado.

Cozinhe o macarrão em água fervente com uma colher de chá de sal. Não deixe que fique muito mole ou muito duro. Quando pronto, retire da água e acrescente o molho.

Dica: Com este prato, já que você está na fossa, pode servir também um copo de vinho branco, ok?

A playlist

Aproveite!

 escritopor2marina

Cozinhando com Sixto Rodriguez

Mantendo a tradição da nossa sexta-feira musical, hoje não tem playlist (porque estamos guardando criatividade para semana que vem!), mas tem dica!

sixto

Hoje vamos cozinhar com o rock/folk do americano Sixto Rodriguez. Este talentoso músico tem uma interessante história (contada no documentário vencedor do Oscar de 2012, “Searching For The Sugar Man“), que passa pelo anonimato no seu país de origem e um sucesso estrondoso na Africa do Sul, na década de 70. O interessante é que o próprio Rodriguez não sabia que sua obra fazia tanto sucesso do outro lado do mundo, descobrindo somente em 1990, quando foi contactado por alguns fãs sul-africanos.

Rodriguez toca um folk suave e cativante. De sua pequena discografia gosto de destacar a que deu nome ao documentário, “Sugar Man”.

Este som combina com uma boa Lager americana, tacos, guacamole e buritos (para homenagear a descendência mexicana do cantor), que são boa fonte variada de vitaminas e minerais (por serem receitas ricas em vegetais, cereais e por usar abacate em sua composição). Aproveitem, sempre com moderação!

Semana que vem tem playlist e receita! Até lá!

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