Regras 37 e 38 : Quanto mais branco o pão mais cedo você vai para o caixão – Que tipo de dieta devo comer /Dê preferência aos tipos de óleo e de grãos moídos em mós – Parte 10

“Quanto mais branco o pão mais cedo você vai para o caixão”

“Dê preferência aos tipos de óleo e de grãos moídos em mós.”

Continuando na tarefa de publicar as regras alimentares simples, estas é regra número 37 das 64 regras da comida publicadas por Michel Pollan em 2009 (ver post)

Uma regrinha bastante antiga, literalmente do tempo das nossas avós, chama a atenção para os riscos do  consumo de farinha branca. Na verdade a farinha branca comporta-se, para o nosso organismo, não muito diferente do açúcar. Não por acaso ela habitualmente são enriquecidas (fibras, vitaminas do complexo B, gorduras), com nutrientes que estavam originalmente na farinha e foram retirados durante o processo de industrialização. O que sobra após a retirada da casca, do óleo e das fibras é praticamente pura glicose.

Como de sabe, uma rápida absorção de glicose causa picos de hiperglicemia no nosso sangue e são compreendidos como um estímulo inflamatório, graças à liberação rápida de altas taxas de insulina. Chama-se  a esta propriedade de elevar rapidamente nossos níveis de glicose e insulina de Índice Glicêmico. Podemos dizer então que a farinha branca é um alimento de alto Índice Glicêmico.

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Como fazer para comer pão? Fácil : prefira os grãos integrais e reduza ao máximo a quantidade de farinha branca (lembrando mais uma vez – TEM QUE LER RÓTULOS !). Quem come muitos grãos integrais tende a ser mais saudável e a viver mais.

As farinhas moídas na pedra (mós) são triturados juntos com a sua fibra e óleos e por isto são mais saudáveis.O mesmo vale para os óleos: quanto mais natural a prensagem, mais conservado o seu valor nutritivo.

 

TODAS AS REGRAS:

Regra 1: Coma Comida (Ler Post)

Regra 2: Não coma nada que sua avó não reconheceria como comida (Ler post)

Regra 3: “Evite produtos alimentares que contenham ingredientes que nenhum ser humano comum tenha na despensa” (Ler post)

Regra4: “Evite produtos alimentícios que contenham xarope de milho com alto teor de frutose” (Ler post)

Regra 5: Evite produtos que contenham alguma forma de açúcar (ou adoçante) listada entre seus três primeiros ingredientes” (Ler post)

Regras 6 e 7:  (Ler post): ”Evite produtos alimentícios que contenham mais de cinco ingredientes” e “Evite produtos alimentícios que contenham ingredientes que um aluno do terceiro ano não consiga pronunciar “

Regra 8: (Ler post): “Evite produtos alimentícios com propaganda de propriedades saudáveis”

Regra 9: “Evite produtos alimentícios que tenham no nome os termos ‘light’, ‘baixo teor de gordura’ou ‘sem gordura’” (Ler post)

Regras Número 10 e 11:  “Evite alimentos que estejam fingindo ser o que não são ” e “Coma alimentos feitos com ingredientes que você pode imaginar crus ou crescendo na natureza” (Ler post)

Regra  Número 12:  “Compre nos corredores ao longo das paredes do supermercado e fique longe do centro “(Ler post)

Regras  Número 13 e 14:  “Só coma alimentos que acabarão apodrecendo”e “Coma alimentos feitos com ingredientes que você pode imaginar crus ou crescendo na natureza”(Ler post)

Regras 15,16 e 17: “Fuja do Supermercado Sempre Que Puder” “Compre seus lanches na feira””Se veio de um vegetal, coma, se foi fabricado, não coma”(Ler post)

Regras Número 18 e 19: “Fuja do supermercado sempre que puder”; “Compre seus lanches na feira (Ler post)

Regras Número 20 e 21: “Só coma alimentos preparados por humanos” ou “Não ingira alimentos preparados em locais nos quais se exige que todo mundo use touca cirúrgica”(Ler post)

Regra 22: Coma principalmente vegetais, sobretudo folhas. (Ler post

Regra 23: Comer o que fica em pé numa perna só (cogumelos e vegetais) é melhor que comer o que fica em pé em duas patas (aves), que é melhor que comer o que fica em pé em quatro patas (porcos,vacas e outros mamíferos). (Ler post)

Regra 24: Faça refeições coloridas. (Ler post)

Regra 25: Beba a água do espinafre. (Ler post)

Regra 26: Coma animais que se alimentaram bem (Ler post)

Regra 27:Se tiver espaço compre um freezer (Ler post)

Regra 28:  Adoce e salgue a sua comida você mesmo (Ler post)

Regra 29: Coma os alimentos doces como você os encontra na natureza (Ler post)

Regra 30: Coma como um onívoro (Ler post)

Regra 31: Coma alimentos cultivados em solo saudável (Ler post)

Regra 32: Coma alimentos silvestres quando puder (Ler post)

Regra 33: Não se esqueça dos peixinhos oleosos (Ler post)

Regra 34: Coma alguns alimentos que foram pré-digeridos por bactérias ou fungos (Ler post)

Regras 35,36: Adoce e salgue sua comida você mesmo; Coma os alimentos doces como você os encontra na natureza (Ler post)

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Livro de Receitas: Autores na Cozinha – Salmão com Purê de Abacate

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Dias quentes, fim de tarde, bate uma fominha, uma vontade de comer uma comida gostosa, leve e rápida de preparar. Que tal esta aqui? Preparamos e aprovamos. Uma delícia !

INGREDIENTES:

  • 2 colheres de sobremesa de óleo de coco
  • Sal
  • 1 colher de sobremesa de ervas aromáticas picadas (usei hortelã, alecrim e endro)
  • Mix de pimentas em grãos para moer
  • 4 filés de salmão desossado e com a pele por baixo
  • 4 avocados pequenos
  • 1/2 xícara de manjericão picado
  • 1 colher de sobremesa de suco de limão

PREPARO:(receita original no site: Healthy Seasonal Recipes)

  • Aqueça o óleo de coco numa frigideira grande, em fogo médio alto.
  • Tempere os lombos de salmão com o sal, as ervas aromáticas e as pimentas.
  • Coloque os lombos de salmão na frigideira com a pele virada para baixo.
  • Deixe cozinhar até a pele do salmão ficar acastanhada e a carne do salmão começar a ficar opaca das beiradas para o centro. Normalmente  4 a 6 minutos, dependendo da altura do salmão.
  • Retire a frigideira do fogo. Vire os lombos ao contrári, deixando o salmão a cozinhar na frigideira ainda quente, durante mais 4 minutos.
  • Descasque, retire o caroço e esmague o abacate, misturando-o com o manjericão, o sumo de limão e uma pitada de sal.
  • Sirva o salmão com o purê de abacate e pesto por cima, e decore com cebolinhas.

Uma delícia

Livro de Receitas: Cardápio Astrológico – Câncer – Robalo com Gengibre

 

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Câncer: Romântico, sentimental, ávido de proteção, o canceriano é um artista que nem sempre sabe evitar as armadilhas que a ingenuidade monta. Apreciador de leite,bolos, alimentos doces e cremosos, peixes e frutos do mar, consagra-se com gosto ao ritual do bem comer. E não é difícil lhe agradar. Faça-o viajar com um menu à base de peixes e frutos do mar, cuidadosamente preparados. sirva como entrada uma salada de caranguejo com ervas. O prato principal pode ser um robalo com gengibre. Na sobremesa, o canceriano pede uma seleção de frutas silvestres vermelhas com caldo de menta

Uma gostosa brincadeira foi publicada na saudosa revista Gula em janeiro de 2000: O Cardápio Astrológico.  “Um guia da boa mesa com pratos que combinam melhor com cada signo”.

O artigo original é assinado por Elisa Donel,  jornalista Elisa Donel, que mora na França há 20 anos e é autora entre outros de “O Passaporte do Gourmet -Um Mergulho na Gastronomia Francesa”. Divirta-se.

INGREDIENTES: 4 porções

  • 1 robalo de 1 kg, aproximadamente
  • 1 pequeno médio de gengibre cortado finamente
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 1/2 maço de cebolinhas verdes picadas
  • 4 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 4 colheres (sopa) de óleo de gergelim
  • Folhas de bananeira

ACOMPANHAMENTO:

  • Arroz com grãos de gergelim torrados

PREPARO:

  • Limpe o peixe, coloque-o sobre as folhas de bananeira, cubra-o com o gengibre, as rodelas de cebola e a cebolinha verde. Regue com o molho de soja e o de gergelim.
  • Feche as folhas de bananeira, amarrea-as para que não se abram e leve o peixe ao forno pré-aquecido a 220 grau centígrados por, aproximadamente, 50 minutos
  • Abra o papillote na mesa e sirva o peixe com o arroz

Já publicados:

ÁRIES (VEJA)

TOURO (VEJA)

GÊMEOS (VEJA)

Livro de Receitas: Cardápio Astrológico – Gêmeos – Camarões marinados e apimentados

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Gêmeos: Terrivelmente instável no plano afetivo, o nativo de gêmeos sabe contrabalançar sua natureza secreta, nervosa e emotiva com muito humor. Dono de um apetite lunático, o melhor seria você saber em que fase ele está, antes de convidá-lo para jantar. Mas, apresente-lhe, sem medo de errar, uma cozinha exótica, cheia de misturas surpreendentes e divertidas. experimente começar com um belo prato de camarões marinados e apimentados. Aproveite o embalo para, num crescendo de sabores marcantes, oferecer-lhe frango ao curry. Para a sobremesa nada melhor que uma sopa de frutas vermelhas frescas

 

Uma gostosa brincadeira foi publicada na saudosa revista Gula em janeiro de 2000: O Cardápio Astrológico.  “Um guia da boa mesa com pratos que combinam melhor com cada signo”.

O artigo original é assinado por Elisa Donel,  jornalista Elisa Donel, que mora na França há 20 anos e é autora entre outros de “O Passaporte do Gourmet -Um Mergulho na Gastronomia Francesa”. Divirta-se.

INGREDIENTES: 4 porções

  • 800 gramas de camarões grandes
  • 1 pequeno pedaço de gengibre fresco ralado
  • 1 colher (sopa) de óleo de oliva
  • 1/2 pimenta vermelha, 1/2 pimenta verde, 1/2 pimenta laranja, todas cortadas em finas rodelas
  • 1 dente de alho picado
  • Suco de um limão
  • Sal a gosto

DECORAÇÃO:

  • Pimentas vermelhas cortadas ao meio
  • 1 bouquet de fines herbes (ciboulette, salsinha-crespa,dill, alecrim)

PREPARO:

  • Limpe os camarões e retire as cabeças
  • Numa frigideira aqueça o óleo, junte o gengibre e as pimentas. Misture e acrescente o alho, o suco de limão e o sal. Junte os camarões e deixe-os marinar nesses temperos por cerca de 15 minutos
  • Leve a frigideira ao fogo brando e cozinhe os camarões dos dois lados, virando-os delicadamente
  • Sirva com os ingredientes da decoração

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ÁRIES (VEJA)

TOURO (VEJA)

Livro de Receitas: Cardápio Astrológico: Touro – Costela de Vitela com legumes

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TOURO: 21 abril/20 Maio

Este é o signo dos epicuristas, daqueles que se deleitam com os perfumes, sabores e cores da boa mesa. Taurinos apreciam a rústica autenticidade da boa culinária tradicional, com molhos suculentos e sobremesas com gosto de infância. Como entrada, os astros recomendam pannequets de repolho recheado, seguidos por um clássico como costelas de vitela com pequenos legumes. Na sobremesa, sorvete de maçãs com calvados.

 

Uma gostosa brincadeira foi publicada na saudosa revista Gula em janeiro de 2000: O Cardápio Astrológico.  “Um guia da boa mesa com pratos que combinam melhor com cada signo”.

O artigo original é assinado por Elisa Donel,  jornalista Elisa Donel, que mora na França há 20 anos e é autora entre outros de “O Passaporte do Gourmet -Um Mergulho na Gastronomia Francesa”. Divirta-se.

INGREDIENTES: (4 PORÇÕES)

  • 4 costelas de violas
  • 30g de farinha de trigo
  • 45g  de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo de oliva
  • 3 colheres  (sopa) de vinho branco seco
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 2 maços de cenouras pequenas, frescas
  • 16 cebolas pequenas e novas
  • 500 g de ervilhas
  • 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • Ciboullete cortada em finas rodelas para polvilhar
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

PREPARO:

  • Tempere as costelas de vitela com sal, pimenta e polvilhe-as com a farinha de trigo
  • Numa frigideira, aqueça o óleo, com 30 g de manteiga. Coloque as costelas e doure-as bem, dos dois lados, em fogo médio. Reserve-as no calor.
  • Adicione o vinho à frigideira e deixe levantar fervura. Acrescente o creme de leite, reduza e verifique o tempero. Polvilhe a ciboullete.
  • Cozinhe os legumes em água com sal ou no vapor. Escorra-os, coloque-os numa frigideira com a manteiga restante, introduza o açúcar e deixe por alguns instantes no fogo, até ficarem brilhantes.
  • Disponha nos pratos, harmoniosamente, as costelas de vitela com legumes.
  • Coloque o molho e sirva imediatamente.

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ÁRIES (VEJA)

Livro de Receitas: Cardápio Astrológico – Áries – Carré de cordeiro com grãos de mostarda.

Carré

Ao longo dos anos a equipe do Batata Frita colecionou uma longa lista de receitas que passam agora a ser compartilhadas com vocês. Uma gostosa brincadeira foi publicada na saudosa revista Gula em janeiro de 2000: O Cardápio Astrológico.  “Um guia da boa mesa com pratos que combinam melhor com cada signo”.

O artigo original é assinado por Elisa Donel,  jornalista Elisa Donel, que mora na França há 20 anos e é autora entre outros de “O Passaporte do Gourmet -Um Mergulho na Gastronomia Francesa”.Divirta-se.

ÁRIES : 21 de março a 20 de abril

De todos os signos, é que mais detesta a solidão. Personagem extrovertido, dinâmico, não é fácil mantê-lo entretido à mesa, a menos que preparem pratos originais e bem temperados. Comece com uma porção de escargots rôtis. Como o ariano gosta de pratos substanciosos, sobretudo à base de carne, carré de cordeiro com grãos de mostarda é a sugestão perfeita para o prato principal. Para coroar a refeição, sugere-se servir uma torta de morangos e creme. Será, para o ariano, o manjar dos deuses.

Carré de cordeiro com grãos de mostarda

INGREDIENTES: 4 porções

  • 1 carré de cordeiro com 8 costelas
  • 2 colheres (de sopa) de mostarda
  • 1 Colher (de sopa) de mostarda em grão
  • 4 Colheres (de sopa) de creme de leite fresco
  • 30 gramas de manteiga
  • 2 cabeças de alho
  • Tomilho a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

DECORAÇÃO:

Ramos de tomilho

PREPARO:

  • Limpe o carré
  • Numa tigela, coloque as mostardas, 3 colheres do creme de leite, sal, pimenta e misture bem até obter um composto homogêneo.
  • Em fogo alto, doure o carré numa frigideira, com a manteiga. Coloque’-o numa assadeira e passe o creme de mostarda preparado. Junte o tomilho e os de alho inteiros, com a casca.
  • Asse o carré em forno pré-aquecido a 240 graus por aproximadamente 20 a 30 minutos. Retire-o e corte-o em costelas.
  • Junte o creme de leite restante à assadeira e aqueça sem ferver. Se for necessário, pingue um pouco de água na assadeira.
  • Sirva o carré imediatamente, com o molho e o tomilho de decoração.

Uma receita deliciosa para qualquer signo. Aguardem o restante da coleção.

 

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