Receitas Gostosas: Camarão ao Leite de Coco

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INGREDIENTES:

  • Azeite de oliva
  • 250g de camarão limpo
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 1/4 de cebola picada
  • 1/2 colher de sopa de cebolinhas picadas
  • 2 tomates maduros picados
  • 50 mL de leite de coco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 coco fresco e coco ralado (para servir e decorar)

MODO DE PREPARO:

  • Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e limão e reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e os tomates até que os tomates se desmanchem.
  • Adicione os camarões, o leite de coco e a salsinha.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos e sirva
  • obs. : decore o prato com o coco ralado para obter uma apresentação sofisticada.
Receita de Renata Carvalho Rodrigues, publicada na Revista Evino ano2, edição 8

 

Livro de Receitas: Cardápio Astrológico : Libra : Cassolette de Cogumelos

Continuando a postar uma gostosa brincadeira, publicada na saudosa revista Gula em janeiro de 2000: O Cardápio Astrológico.  “Um guia da boa mesa com pratos que combinam melhor com cada signo”.

O artigo original é assinado por Elisa Donel,  jornalista Elisa Donel, que mora na França há 20 anos e é autora entre outros de “O Passaporte do Gourmet -Um Mergulho na Gastronomia Francesa”. Agora é a vez de Libra.

LIBRA: 23 de setembro a 22 de outubro

É um convidado por definição. Um ser sociável, agradável,, fino e diplomata que sabe se adaptar a todas as situações (como todos os signos do ar). O libriano certamente vai preferir um jantar com fundo musical tranquilo a um debate inflamado sobre os rumos da política, com clima ideal para manter o equilíbrio e a harmonia que ele tanto aprecia. Ofereça a ele a sutileza de uma cassolette (pequeno recipiente de porcelana, vidro temperado ou metal, utilizado para servir entradas quentes ou hors-d’ouevre e entremets frios) de cogumelos, seguida de uma codorna envolta em bacon e passas, pois a associação doce-salgado vai encantá-lo. Para terminar, outra dualidade, a de um folhado de pera e limão. 

INGREDIENTES: 4 porções

  • 800 de cogumelos dos tipos shiitake, shimeji, pleurote, girolle ou outros
  • 3 dentes de alho picados
  • 25 ml de óleo de oliva
  • 25 ml de óleo de amendoim
  • Salsinha picada a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

DECORAÇÃO:

  • Salsinha crespa

PREPARO:

  • Limpe delicadamente os cogumelos com um pano úmido, retire os cabos e corte os maiores em pedaços
  • Numa frigideira, aqueça os óleos de oliva e amendoim. Junte o alho, os cogumelos, tempere com sal, pimenta e cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos em fogo médio. No último momento coloque a salsinha.
  • Sirva com os ingredientes da decoração de preferência em pequenas caçarolas, previamente aquecidas.

Livro de Receitas: Autores na Cozinha – Salmão com Purê de Abacate

easy salmon with avocado and basil, naturally gluten-free, paleo and low-carb on healthyseasonalrecipes.com

Dias quentes, fim de tarde, bate uma fominha, uma vontade de comer uma comida gostosa, leve e rápida de preparar. Que tal esta aqui? Preparamos e aprovamos. Uma delícia !

INGREDIENTES:

  • 2 colheres de sobremesa de óleo de coco
  • Sal
  • 1 colher de sobremesa de ervas aromáticas picadas (usei hortelã, alecrim e endro)
  • Mix de pimentas em grãos para moer
  • 4 filés de salmão desossado e com a pele por baixo
  • 4 avocados pequenos
  • 1/2 xícara de manjericão picado
  • 1 colher de sobremesa de suco de limão

PREPARO:(receita original no site: Healthy Seasonal Recipes)

  • Aqueça o óleo de coco numa frigideira grande, em fogo médio alto.
  • Tempere os lombos de salmão com o sal, as ervas aromáticas e as pimentas.
  • Coloque os lombos de salmão na frigideira com a pele virada para baixo.
  • Deixe cozinhar até a pele do salmão ficar acastanhada e a carne do salmão começar a ficar opaca das beiradas para o centro. Normalmente  4 a 6 minutos, dependendo da altura do salmão.
  • Retire a frigideira do fogo. Vire os lombos ao contrári, deixando o salmão a cozinhar na frigideira ainda quente, durante mais 4 minutos.
  • Descasque, retire o caroço e esmague o abacate, misturando-o com o manjericão, o sumo de limão e uma pitada de sal.
  • Sirva o salmão com o purê de abacate e pesto por cima, e decore com cebolinhas.

Uma delícia

Batata Frita : 8 anos – Batatas Fritas Fingidas (Receita)

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Chegamos ao nosso oitavo ano de existência ! Primeiro na plataforma Blogger e nos últimos anos aqui no Word Press. Desde então foram 672 postagens, milhares de visitantes, colaboradores ilustres, muita informação e sobretudo o gostoso contato com você nosso leitor. Gostaríamos de agradecer muito, do fundo do coração, e dizer que esta convivência tem sido extremamente prazerosa. Estamos presentes também, diariamente na nossa página no Facebook, que conta também com um acesso expressivo de leitores e estaremos brevemente reorganizando nossas páginas no Instagram e no Twitter. Está prevista também para o nosso nono ano, que se inicia, a reorganização de nosso corpo editorial. Vem muita novidade por aí – aguarde. E o nosso muito obrigado. E, em tempo, Batata Frita Pode…

Para celebrar reeditamos um de nossos primeiros posts:

Para cada porção da receita:

Batatas Fritas Fingidas

Calorias: +/- 103Kcal por porção

Tempo de Preparação: 45 min.

Quantidade: 4 porções.

Ingredientes

4 batatas grandes para assar (+/- 100g por porção)

1 colher de sopa de Azeite

Sal grosso q.b.

Preparação

1. Aqueça previamente o forno a 200ºC.

2. Lave e raspe as batatas. Não as descasque.

3. Corte cada batata ao meio no sentido do comprimento. Depois corte como se as fosse fritar (ficam parecidas com gomos de laranja).

4. Coloque-as num saco de plástico limpo e junte o azeite. Feche o saco e agite bem.

5. Disponha as cunhas de batata, com a pele para baixo, num tabuleiro anti-aderente.

6. Polvilhe com sal e leve ao forno durante 30-35 minutos, até as batatas estarem cozidas e douradas.


Copiada do Blog: Menos calorias mais vida

Risoni frio com tomate e manjericão

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Sabe aquele dia de verão que você quer comer um prato diferente e leve? O risoni é uma ótima alternativa para criar pratos que podem ser consumidos frios.

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O risoni é uma massa em formato de arroz, que foi criada pelos italianos para substituir a falta deste cereal nas épocas de guerra. O resultado é um prato que lembra muito o arroz tradicional, porém com o sabor suave das massas italianas. Um alerta para quem tem doença celíaca: o risoni tradicional infelizmente tem glúten, e ainda não conheci nenhuma marca que tenha elaborado esta massa sem o uso de trigo (mas se eu descobrir alguma eu venho e atualizo o post).

A receita é muito simples:

Ingredientes

  • 300g de risoni
  • Folhas de manjericão a vontade
  • 1 caixa de tomatinhos cereja
  • 1 frasco de mussarela de búfala (aquelas tradicionais de bolinha)
  • Azeite
  • Sal

Modo de preparo

Cozinhe o risoni em uma panela com água e sal fervente, como fazemos com qualquer outra massa. Depois de pronto escorra a água e deixe esfriar um pouco. Misture com os tomatinhos higienizados, o manjericão e a mussarela de búfala. Tempere com azeite e sal a gosto. Depois é só servir.

1 porção desde prato pode apresentar entre 250 e 300kcal.

O risoni pode ser utilizado em vários outros pratos frios e inclusive em saladas: basta usar a criatividade!

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Risoto de quinua com shitake

20140414_risoto_quinoa_wikifoodSe você é daqueles que adora um risoto mas deixa ele de lado durante a semana para optar por opções mais “light”, dá uma conferida nessa receitinha fácil, rápida e delícia que separamos!

Ingredientes:
100g de quinua cozida
50g de abobrinha cortada fina em meia lua
30g de shitake
½ limão siciliano (suco)
1 colher de chá de cebola picada
1 colher de chá de azeite
1 xicara de caldo de legumes

Modo de preparo:
Em uma frigideira, doure a cebola com o azeite. Acrescente a abobrinha, o shitake e o caldo de legumes. Refogue bem. Em seguida, coloque sal e a quinua. Deixe apurar, acrescente o suco do limão siciliano. Antes de servir acrescente salsinha a gosto.

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