Livro de Receitas: Cardápio Astrológico – Áries – Carré de cordeiro com grãos de mostarda.

Carré

Ao longo dos anos a equipe do Batata Frita colecionou uma longa lista de receitas que passam agora a ser compartilhadas com vocês. Uma gostosa brincadeira foi publicada na saudosa revista Gula em janeiro de 2000: O Cardápio Astrológico.  “Um guia da boa mesa com pratos que combinam melhor com cada signo”.

O artigo original é assinado por Elisa Donel,  jornalista Elisa Donel, que mora na França há 20 anos e é autora entre outros de “O Passaporte do Gourmet -Um Mergulho na Gastronomia Francesa”.Divirta-se.

ÁRIES : 21 de março a 20 de abril

Carré de cordeiro com grãos de mostarda

INGREDIENTES: 4 porções

  • 1 carré de cordeiro com 8 costelas
  • 2 colheres (de sopa) de mostarda
  • 1 Colher (de sopa) de mostarda em grão
  • 4 Colheres (de sopa) de creme de leite fresco
  • 30 gramas de manteiga
  • 2 cabeças de alho
  • Tomilho a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

DECORAÇÃO:

Ramos de tomilho

PREPARO:

  • Limpe o carré
  • Numa tigela, coloque as mostardas, 3 colheres do creme de leite, sal, pimenta e misture bem até obter um composto homogêneo.
  • Em fogo alto, doure o carré numa frigideira, com a manteiga. Coloque’-o numa assadeira e passe o creme de mostarda preparado. Junte o tomilho e os de alho inteiros, com a casca.
  • Asse o carré em forno pré-aquecido a 240 graus por aproximadamente 20 a 30 minutos. Retire-o e corte-o em costelas.
  • Junte o creme de leite restante à assadeira e aqueça sem ferver. Se for necessário, pingue um pouco de água na assadeira.
  • Sirva o carré imediatamente, com o molho e o tomilho de decoração.

Uma receita deliciosa para qualquer signo. Aguardem o restante da coleção.

 

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Receita:Bruschetta de Avocado

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Foto: Gabriela Magalhães

A receita a seguir foi testada ontem e o que temos que dizer é que além de muito saborosa ela é extremamente nutritiva e saudável.

INGREDIENTES:

  • 1 pão australiano
  • 4 avocados
  • Raspas de um limão siciliano
  • 3 dentes de alho picados
  • Um pouco de mel
  • Azeite extravirgem
  • 4 fatias de queijo mussarela
  • Sal do Himalaia

MODO DE PREPARO:

Pré aqueça o forno a 180 graus centígrados.

Numa frigideira quente, coloque o azeite e o alho picado de uma vez e aguarde dourar. Retire os dentes de alho e reserve.

Corte o pão em fatias com 1 cm de espessura, coloque-as numa assadeira e regue todas com azeite.

Coloque uma fatia de queijo sobre cada torrada.

Corte os avocados, retire o caroço e remova a polpa da fruta com uma colher de sopa. Corte em fatias finas e compridas e coloque duas ou três em cada fatia de pão.

Tempere com sal a gosto, adicione o alho frito, adicione um fio de mel, polvilhe com raspas de limão.

Leve de volta ao forno por um curto período, cerca de dez minutos, retire, regue com um fio de azeite e sirva.

É delicioso, pode experimentar. Serve de entrada, mas também para um lanchinho saudável no fim de tarde deste verão.

Batata Frita : 8 anos – Batatas Fritas Fingidas (Receita)

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Chegamos ao nosso oitavo ano de existência ! Primeiro na plataforma Blogger e nos últimos anos aqui no Word Press. Desde então foram 672 postagens, milhares de visitantes, colaboradores ilustres, muita informação e sobretudo o gostoso contato com você nosso leitor. Gostaríamos de agradecer muito, do fundo do coração, e dizer que esta convivência tem sido extremamente prazerosa. Estamos presentes também, diariamente na nossa página no Facebook, que conta também com um acesso expressivo de leitores e estaremos brevemente reorganizando nossas páginas no Instagram e no Twitter. Está prevista também para o nosso nono ano, que se inicia, a reorganização de nosso corpo editorial. Vem muita novidade por aí – aguarde. E o nosso muito obrigado. E, em tempo, Batata Frita Pode…

Para celebrar reeditamos um de nossos primeiros posts:

Para cada porção da receita:

Batatas Fritas Fingidas

Calorias: +/- 103Kcal por porção

Tempo de Preparação: 45 min.

Quantidade: 4 porções.

Ingredientes

4 batatas grandes para assar (+/- 100g por porção)

1 colher de sopa de Azeite

Sal grosso q.b.

Preparação

1. Aqueça previamente o forno a 200ºC.

2. Lave e raspe as batatas. Não as descasque.

3. Corte cada batata ao meio no sentido do comprimento. Depois corte como se as fosse fritar (ficam parecidas com gomos de laranja).

4. Coloque-as num saco de plástico limpo e junte o azeite. Feche o saco e agite bem.

5. Disponha as cunhas de batata, com a pele para baixo, num tabuleiro anti-aderente.

6. Polvilhe com sal e leve ao forno durante 30-35 minutos, até as batatas estarem cozidas e douradas.


Copiada do Blog: Menos calorias mais vida

O sanduíche de Bowie – Homenagem do Batata Frita

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Ontem faleceu David Bowie, várias histórias correm a internet, entre elas quais os alimentos favoritos do ídolo. Qual a importância de saber ? Eu respondo: nenhuma. Seria uma mera curiosidade, não fosse a força mítica da comida. Comer a mesma comida de seu ídolo é uma espécie de comunhão. É a única maneira de se sentir convidado à sua mesa.

Pois bem, quem quiser prestar a sua homenagem, fazendo uma comunhão gastronômica com o grande Bowie, vai gostar de saber que o sanduíche preferido do cantor, é  servido no Bottega Falai Café, no Soho, em Manhattan, Nova Iorque.

Não dá para ir à Nova Iorque ? Monte você mesmo o sanduíche , feito com presunto de parma crú, alface  e azeite de oliva italiano. Então é só comungar com o seu astro…Longa vida Bowie

Receita: Pansotti di porro e mozzarella bufala al succo di fragole selvatiche

 

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Ontem fui cozinhar e como o resultado ficou bom, fui convencido pela minha filha Gabriela a escrever a receita. Eu nunca anotei uma receita antes, e por isto é sempre difícil repeti-las. Bem, mas vamos tentar. Primeiro é preciso um nome. Como se trata de um prato de inspiração italiana, nada como um nome em italiano, daqueles de cardápio de restaurante chique, que você tem pedir ao maitre para explicar do que se trata. No meu caso pensei em Pansotti di porro e mozzarella bufala a la salsa di fragole, carote e peperoni , então resolvi dar um apelido mais curto e homenagear um dos meus cineastas prediletos, chamando o molho de Morangos Silvestres (filme do notável diretor Ingmar Bergman, lançado em 1957). Assim em italiano, o nome do prato ficou Pansotti di porro e mozzarella bufala al succo di fragole selvatiche ou em bom português : Pansotti de  alho-poró  e mussarela de búfala ao molho de morangos silvestres

Resolvido este problema, vamos aos ingredientes para 4 porções:

  • Meia cebola picada
  • Duas xícaras de cenoura crua picada
  • Duas xícaras de pimentões verde,amarelo e vermelho picados (1/3 de cada)
  • Duas xícaras de morangos maduros picados
  • Salsinha
  • Cebolinha
  • Sal (eu uso Sal de Camargue porque é menos salgado)
  • Páprica picante
  • Duas xícaras de leite
  • Mix de ervas secas ( o meu tinha sal,alecrim,salsa,manjericão)
  • Geleia de morango
  • Sementes de linhaça dourada
  • Massa recheada: a minha era pansotti, mas pode ser raviolli ou qualquer outra. (Dois pacotes de 500 g dão de sobra). É claro que se você quiser preparar a sua própria massa recheada, o prato pode ficar ainda mais saboroso, mas hoje existem boas massas frescas recheadas para vender)

Uma coisa importante, como vamos cozinhar com leite, a temperatura tem que ser baixa e o tempo mais prolongado – nada de ferver. Para isto é bom usar uma panela de ferro, esmaltada. Eu usei uma Staub – La Cocote, que permite a cocção a baixa temperatura na trempe menor do meu fogão a gás.

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MODO DE FAZER:

Refogue, em azeite e com calma a cebola picada, a salsinha e a cebolinha, na panela. Acrescente depois a cenoura, o pimentão , salpique um pouquinho de páprica picante e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Quando estiver bem cozido, acrescente o morango, mais uma pitada de páprica, sal e as ervas secas. Deixe cozinhar por cinco minutos e acrescente o leite. Coloque no fogo mais baixo possível e deixe cozinhar, sem ferver, por mais trinta minutos. Prove e você vai ver que está na hora de acertar a acidez do morango. Normalmente a acidez é diminuída com o uso de um pouco de açúcar. Neste caso, até para puxar mais o gosto de morango, usei umas duas ou três colherzinhas, das de chá, de geleia de morango. Enquanto isto cozinhe a massa de sua preferência. Quando achar que está bem cozido, retire a panela do fogo e passe todo o seu conteúdo em um processador, formando um caldo espesso. Prove, e acerte o sal se necessário.

Sirva a massa em um prato fundo, com o molho por cima. Para acrescentar uma leve crocância (que eu gosto), polvilhei um pouco de semente de linhaça dourada sobre o molho e enfeitei com o cabinho do morango (que não aparece na foto – no seu lugar está uma folhinha de manjericão). Nós achamos um prato exótico, leve e saudável. Experimente.

escritopor2mauro

Risoto de quinua com shitake

20140414_risoto_quinoa_wikifoodSe você é daqueles que adora um risoto mas deixa ele de lado durante a semana para optar por opções mais “light”, dá uma conferida nessa receitinha fácil, rápida e delícia que separamos!

Ingredientes:
100g de quinua cozida
50g de abobrinha cortada fina em meia lua
30g de shitake
½ limão siciliano (suco)
1 colher de chá de cebola picada
1 colher de chá de azeite
1 xicara de caldo de legumes

Modo de preparo:
Em uma frigideira, doure a cebola com o azeite. Acrescente a abobrinha, o shitake e o caldo de legumes. Refogue bem. Em seguida, coloque sal e a quinua. Deixe apurar, acrescente o suco do limão siciliano. Antes de servir acrescente salsinha a gosto.

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