Livro de Receitas: Cardápio Astrológico – Câncer – Robalo com Gengibre

 

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Câncer: Romântico, sentimental, ávido de proteção, o canceriano é um artista que nem sempre sabe evitar as armadilhas que a ingenuidade monta. Apreciador de leite,bolos, alimentos doces e cremosos, peixes e frutos do mar, consagra-se com gosto ao ritual do bem comer. E não é difícil lhe agradar. Faça-o viajar com um menu à base de peixes e frutos do mar, cuidadosamente preparados. sirva como entrada uma salada de caranguejo com ervas. O prato principal pode ser um robalo com gengibre. Na sobremesa, o canceriano pede uma seleção de frutas silvestres vermelhas com caldo de menta

Uma gostosa brincadeira foi publicada na saudosa revista Gula em janeiro de 2000: O Cardápio Astrológico.  “Um guia da boa mesa com pratos que combinam melhor com cada signo”.

O artigo original é assinado por Elisa Donel,  jornalista Elisa Donel, que mora na França há 20 anos e é autora entre outros de “O Passaporte do Gourmet -Um Mergulho na Gastronomia Francesa”. Divirta-se.

INGREDIENTES: 4 porções

  • 1 robalo de 1 kg, aproximadamente
  • 1 pequeno médio de gengibre cortado finamente
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 1/2 maço de cebolinhas verdes picadas
  • 4 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 4 colheres (sopa) de óleo de gergelim
  • Folhas de bananeira

ACOMPANHAMENTO:

  • Arroz com grãos de gergelim torrados

PREPARO:

  • Limpe o peixe, coloque-o sobre as folhas de bananeira, cubra-o com o gengibre, as rodelas de cebola e a cebolinha verde. Regue com o molho de soja e o de gergelim.
  • Feche as folhas de bananeira, amarrea-as para que não se abram e leve o peixe ao forno pré-aquecido a 220 grau centígrados por, aproximadamente, 50 minutos
  • Abra o papillote na mesa e sirva o peixe com o arroz

Já publicados:

ÁRIES (VEJA)

TOURO (VEJA)

GÊMEOS (VEJA)

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Livro de Receitas: Cardápio Astrológico – Áries – Carré de cordeiro com grãos de mostarda.

Carré

Ao longo dos anos a equipe do Batata Frita colecionou uma longa lista de receitas que passam agora a ser compartilhadas com vocês. Uma gostosa brincadeira foi publicada na saudosa revista Gula em janeiro de 2000: O Cardápio Astrológico.  “Um guia da boa mesa com pratos que combinam melhor com cada signo”.

O artigo original é assinado por Elisa Donel,  jornalista Elisa Donel, que mora na França há 20 anos e é autora entre outros de “O Passaporte do Gourmet -Um Mergulho na Gastronomia Francesa”.Divirta-se.

ÁRIES : 21 de março a 20 de abril

De todos os signos, é que mais detesta a solidão. Personagem extrovertido, dinâmico, não é fácil mantê-lo entretido à mesa, a menos que preparem pratos originais e bem temperados. Comece com uma porção de escargots rôtis. Como o ariano gosta de pratos substanciosos, sobretudo à base de carne, carré de cordeiro com grãos de mostarda é a sugestão perfeita para o prato principal. Para coroar a refeição, sugere-se servir uma torta de morangos e creme. Será, para o ariano, o manjar dos deuses.

Carré de cordeiro com grãos de mostarda

INGREDIENTES: 4 porções

  • 1 carré de cordeiro com 8 costelas
  • 2 colheres (de sopa) de mostarda
  • 1 Colher (de sopa) de mostarda em grão
  • 4 Colheres (de sopa) de creme de leite fresco
  • 30 gramas de manteiga
  • 2 cabeças de alho
  • Tomilho a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

DECORAÇÃO:

Ramos de tomilho

PREPARO:

  • Limpe o carré
  • Numa tigela, coloque as mostardas, 3 colheres do creme de leite, sal, pimenta e misture bem até obter um composto homogêneo.
  • Em fogo alto, doure o carré numa frigideira, com a manteiga. Coloque’-o numa assadeira e passe o creme de mostarda preparado. Junte o tomilho e os de alho inteiros, com a casca.
  • Asse o carré em forno pré-aquecido a 240 graus por aproximadamente 20 a 30 minutos. Retire-o e corte-o em costelas.
  • Junte o creme de leite restante à assadeira e aqueça sem ferver. Se for necessário, pingue um pouco de água na assadeira.
  • Sirva o carré imediatamente, com o molho e o tomilho de decoração.

Uma receita deliciosa para qualquer signo. Aguardem o restante da coleção.

 

Autores na Cozinha: Ceviche de Camarão com Pitaya

Aproveitando que está na época de safra da Pitaya, resolvemos, em um dia quente, experimentar este delicioso ceviche. Quem preparou esta delícia foi a Gabriela Magalhães.

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INGREDIENTES

  • 400g de camarões médios limpos e descascados
  • 01 cebola roxa média picada finamente
  • 03 limões Taiti
  • 02 colheres das de sopa de coentro (picado)
  • 01 pitaya grande cortada e picada uniformemente
  • 01 tomate grande picado (pode ser sem pele e sem sementes ou não)
  • 01 pimenta dedo-de-moça picada
  • sal a gosto

MODO DE PREPARO

  • Em uma panela média coloque água com sal para ferver
  • Depois que já estiver fervendo coloque os camarões e espere que eles fiquem rosados, em torno de dois minutos
  • Escorra e lave em água fria
  • Corte os camarões em pedaços pequenos e adicione a cebola, o suco de limão, o coentro, a pitaya, o tomate, a pimenta, um pouquinho de sal e misture delicadamente.
  • Cubra e deixe na geladeira por uma hora aproximadamente
  • Sirva gelado

 

 

Receita:Bruschetta de Avocado

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Foto: Gabriela Magalhães

A receita a seguir foi testada ontem e o que temos que dizer é que além de muito saborosa ela é extremamente nutritiva e saudável.

INGREDIENTES:

  • 1 pão australiano
  • 4 avocados
  • Raspas de um limão siciliano
  • 3 dentes de alho picados
  • Um pouco de mel
  • Azeite extravirgem
  • 4 fatias de queijo mussarela
  • Sal do Himalaia

MODO DE PREPARO:

Pré aqueça o forno a 180 graus centígrados.

Numa frigideira quente, coloque o azeite e o alho picado de uma vez e aguarde dourar. Retire os dentes de alho e reserve.

Corte o pão em fatias com 1 cm de espessura, coloque-as numa assadeira e regue todas com azeite.

Coloque uma fatia de queijo sobre cada torrada.

Corte os avocados, retire o caroço e remova a polpa da fruta com uma colher de sopa. Corte em fatias finas e compridas e coloque duas ou três em cada fatia de pão.

Tempere com sal a gosto, adicione o alho frito, adicione um fio de mel, polvilhe com raspas de limão.

Leve de volta ao forno por um curto período, cerca de dez minutos, retire, regue com um fio de azeite e sirva.

É delicioso, pode experimentar. Serve de entrada, mas também para um lanchinho saudável no fim de tarde deste verão.

Batata Frita : 8 anos – Batatas Fritas Fingidas (Receita)

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Chegamos ao nosso oitavo ano de existência ! Primeiro na plataforma Blogger e nos últimos anos aqui no Word Press. Desde então foram 672 postagens, milhares de visitantes, colaboradores ilustres, muita informação e sobretudo o gostoso contato com você nosso leitor. Gostaríamos de agradecer muito, do fundo do coração, e dizer que esta convivência tem sido extremamente prazerosa. Estamos presentes também, diariamente na nossa página no Facebook, que conta também com um acesso expressivo de leitores e estaremos brevemente reorganizando nossas páginas no Instagram e no Twitter. Está prevista também para o nosso nono ano, que se inicia, a reorganização de nosso corpo editorial. Vem muita novidade por aí – aguarde. E o nosso muito obrigado. E, em tempo, Batata Frita Pode…

Para celebrar reeditamos um de nossos primeiros posts:

Para cada porção da receita:

Batatas Fritas Fingidas

Calorias: +/- 103Kcal por porção

Tempo de Preparação: 45 min.

Quantidade: 4 porções.

Ingredientes

4 batatas grandes para assar (+/- 100g por porção)

1 colher de sopa de Azeite

Sal grosso q.b.

Preparação

1. Aqueça previamente o forno a 200ºC.

2. Lave e raspe as batatas. Não as descasque.

3. Corte cada batata ao meio no sentido do comprimento. Depois corte como se as fosse fritar (ficam parecidas com gomos de laranja).

4. Coloque-as num saco de plástico limpo e junte o azeite. Feche o saco e agite bem.

5. Disponha as cunhas de batata, com a pele para baixo, num tabuleiro anti-aderente.

6. Polvilhe com sal e leve ao forno durante 30-35 minutos, até as batatas estarem cozidas e douradas.


Copiada do Blog: Menos calorias mais vida

Autores na Cozinha:Saumon en papillote aux légumes grillés

 

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Foto: Gabriela Magalhães

Nesta última semana preparamos uma receita light, fácil e deliciosa. O nome está em francês porque é uma receita francesa, da região do  Ródano-Alpes, que pode ser traduzida para Salmão em papillote com legumes braseados.

INGREDIENTES: para 4 porções

  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de cenouras cruas raladas
  • 1/2 xícara de alho-poró ralado (só a parte branca)
  • 1/2 xícara de cebola roxa cortada em julienne
  • 1/2 xícara de cogumelos de Paris cortados em julienne
  • 2 colheres de chá de estragão fresco picado
  • 4 folhas de papel manteiga cortadas em círculos de 35 cm de diâmetro. (Dica: use um prato comum como molde cortando ao redor dele – dá mais ou menos a medida e é mais rápido que ficar medindo)
  • Azeite de oliva
  • 600g de postas frescas de salmão cortadas em 12 partes iguais.
  • Sal e pimenta branca
  • 12 folhas de estragão fresco
  • 4 nacos (1 a 1 e 1/2 colher de sopa cada) de manteiga sem sal
  • 4 colheres de sopa de vinho branco de boa qualidade
  • 4 colheres de sopa de caldo de galinha
  • 4 colheres de sopa de echalotas picadas finamente

PREPARO:

Derreta a manteiga numa frigideira e acrescente os legumes com o estragão picado. Salteie delicadamente, até amolecer. Faça isto com antecedência e deixe de lado para que esfrie, para impedir que os vegetais venham a rasgar o papel.

Aqueça previamente o forno a 250 graus centígrados ou mais.

Pincele os círculos de papel manteiga com azeite e dobre-os ao meio. Abra a folha e coloque um quarto dos legumes preparados acima na meia-lua da frente de cada disco. Tempere ambos os lados do salmão com sal e pimenta.Coloque 3 pedaços de peixe por cima, num ângulo de 45 graus em relação à dobra. Comprima uma folha de estragão em cima de cada peixe, acrescente um naco de manteiga, uma colher de vinho branco, uma colher de sopa de caldo de galinha e a seguir salpique uma colher de sopa de echalotas picadas. Fica assim:

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Foto: Gabriela Magalhães

Feche as partes do papel juntando-as na parte de cima e dobrando de leve as beiradas – fazendo uma dobra de cerca de 1 cm e depois dobrando novamente um pouco mais acima, apertando bem para fechar, e repetindo o processo até lacrar completamente formando um papillote:

Coloque em uma assadeira e deixe assar por 5 minutos, ou até o papel inchar. Sirva imediatamente abrindo o papillote na mesa. Se o papillote estiver bem lacrado, ao ser aberto ele soltará um delicioso vapor quente. Cuidado para não se queimar. Bom apetite.

(Receita do Livro: Aprendiz de Cozinheiro – Bob Pitz)