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Livro de Receitas: Cardápio Astrológico: Touro – Costela de Vitela com legumes

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TOURO: 21 abril/20 Maio

Este é o signo dos epicuristas, daqueles que se deleitam com os perfumes, sabores e cores da boa mesa. Taurinos apreciam a rústica autenticidade da boa culinária tradicional, com molhos suculentos e sobremesas com gosto de infância. Como entrada, os astros recomendam pannequets de repolho recheado, seguidos por um clássico como costelas de vitela com pequenos legumes. Na sobremesa, sorvete de maçãs com calvados.

 

Uma gostosa brincadeira foi publicada na saudosa revista Gula em janeiro de 2000: O Cardápio Astrológico.  “Um guia da boa mesa com pratos que combinam melhor com cada signo”.

O artigo original é assinado por Elisa Donel,  jornalista Elisa Donel, que mora na França há 20 anos e é autora entre outros de “O Passaporte do Gourmet -Um Mergulho na Gastronomia Francesa”. Divirta-se.

INGREDIENTES: (4 PORÇÕES)

  • 4 costelas de violas
  • 30g de farinha de trigo
  • 45g  de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo de oliva
  • 3 colheres  (sopa) de vinho branco seco
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 2 maços de cenouras pequenas, frescas
  • 16 cebolas pequenas e novas
  • 500 g de ervilhas
  • 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • Ciboullete cortada em finas rodelas para polvilhar
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

PREPARO:

  • Tempere as costelas de vitela com sal, pimenta e polvilhe-as com a farinha de trigo
  • Numa frigideira, aqueça o óleo, com 30 g de manteiga. Coloque as costelas e doure-as bem, dos dois lados, em fogo médio. Reserve-as no calor.
  • Adicione o vinho à frigideira e deixe levantar fervura. Acrescente o creme de leite, reduza e verifique o tempero. Polvilhe a ciboullete.
  • Cozinhe os legumes em água com sal ou no vapor. Escorra-os, coloque-os numa frigideira com a manteiga restante, introduza o açúcar e deixe por alguns instantes no fogo, até ficarem brilhantes.
  • Disponha nos pratos, harmoniosamente, as costelas de vitela com legumes.
  • Coloque o molho e sirva imediatamente.

Já publicado:

ÁRIES (VEJA)

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Receita:Bruschetta de Avocado

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Foto: Gabriela Magalhães

A receita a seguir foi testada ontem e o que temos que dizer é que além de muito saborosa ela é extremamente nutritiva e saudável.

INGREDIENTES:

  • 1 pão australiano
  • 4 avocados
  • Raspas de um limão siciliano
  • 3 dentes de alho picados
  • Um pouco de mel
  • Azeite extravirgem
  • 4 fatias de queijo mussarela
  • Sal do Himalaia

MODO DE PREPARO:

Pré aqueça o forno a 180 graus centígrados.

Numa frigideira quente, coloque o azeite e o alho picado de uma vez e aguarde dourar. Retire os dentes de alho e reserve.

Corte o pão em fatias com 1 cm de espessura, coloque-as numa assadeira e regue todas com azeite.

Coloque uma fatia de queijo sobre cada torrada.

Corte os avocados, retire o caroço e remova a polpa da fruta com uma colher de sopa. Corte em fatias finas e compridas e coloque duas ou três em cada fatia de pão.

Tempere com sal a gosto, adicione o alho frito, adicione um fio de mel, polvilhe com raspas de limão.

Leve de volta ao forno por um curto período, cerca de dez minutos, retire, regue com um fio de azeite e sirva.

É delicioso, pode experimentar. Serve de entrada, mas também para um lanchinho saudável no fim de tarde deste verão.

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Batata Frita : 8 anos – Batatas Fritas Fingidas (Receita)

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Chegamos ao nosso oitavo ano de existência ! Primeiro na plataforma Blogger e nos últimos anos aqui no Word Press. Desde então foram 672 postagens, milhares de visitantes, colaboradores ilustres, muita informação e sobretudo o gostoso contato com você nosso leitor. Gostaríamos de agradecer muito, do fundo do coração, e dizer que esta convivência tem sido extremamente prazerosa. Estamos presentes também, diariamente na nossa página no Facebook, que conta também com um acesso expressivo de leitores e estaremos brevemente reorganizando nossas páginas no Instagram e no Twitter. Está prevista também para o nosso nono ano, que se inicia, a reorganização de nosso corpo editorial. Vem muita novidade por aí – aguarde. E o nosso muito obrigado. E, em tempo, Batata Frita Pode…

Para celebrar reeditamos um de nossos primeiros posts:

Para cada porção da receita:

Batatas Fritas Fingidas

Calorias: +/- 103Kcal por porção

Tempo de Preparação: 45 min.

Quantidade: 4 porções.

Ingredientes

4 batatas grandes para assar (+/- 100g por porção)

1 colher de sopa de Azeite

Sal grosso q.b.

Preparação

1. Aqueça previamente o forno a 200ºC.

2. Lave e raspe as batatas. Não as descasque.

3. Corte cada batata ao meio no sentido do comprimento. Depois corte como se as fosse fritar (ficam parecidas com gomos de laranja).

4. Coloque-as num saco de plástico limpo e junte o azeite. Feche o saco e agite bem.

5. Disponha as cunhas de batata, com a pele para baixo, num tabuleiro anti-aderente.

6. Polvilhe com sal e leve ao forno durante 30-35 minutos, até as batatas estarem cozidas e douradas.


Copiada do Blog: Menos calorias mais vida
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Autores na Cozinha:Ragoût de poisson de la mode britannique (Cozido de Peixe à Moda Britânica)

 

poisson

Ontem foi dia de Autores na Cozinha. Estou lendo um livro, literalmente saboroso, Aprendiz de Cozinheiro. O livro narra as aventuras de Bob Spitz, consagrado autor da melhor biografia sobre os Beatles, que ao terminar o seu livro, e concomitantemente seu casamento, parte para uma jornada gastronômica pelo interior da França. A prosa é ótima e ele a complementa com fantásticas receitas do dia a dia das pequenas comunidades francesas. Delicioso ! Recomendo aos que gostam da combinação literatura, gastronomia.

Ragoût de poisson de la mode britannique (Cozido de Peixe à Moda Britânica)

INGREDIENTES: para 6 pessoas

4 colheres de sopa de manteiga clarificada (ou metade manteiga, metade azeite de oliva. Prefiro só a manteiga)

8 echalotas, finamente picadas

5 dentes de alho, picados

3 colheres de sopa de estragão fresco, picado

1/4 de colher de chá de pimenta Caiena

4 colheres de sopa de conhaque

1 xícara de vinho branco seco

1 xícara de caldo de peixe (ou de mexilhões – eu usei de camarões)

1/2 de tomates italianos, sem sementes, picados (eu deixo as sementes, porque não acho que faça tanta diferença em tira-las , mas …)

1 colher de sopa de massa de tomate

1/2 xícara de creme de leite fresco ou pasteurizado

Sal e pimenta a gosta

PREPARO:

  • Derreta a manteiga numa frigideira grande, em fogo médio (Eu usei a própria panela em que iria preparar o cozido)
  • Coloque as echalotas e refogue por 3 a 4 minutos, mexendo constantemente até amolecerem
  • Despeje o alho e cozinhe mais um minuto, acrescente o estragão e a pimenta Caiena, cozinhando por mais alguns segundos
  • Acrescente o conhaque, longe do fogo, em seguida ferva até ele evaporar (pode também flambar se quiser – fica mais saboroso ainda)
  • Acrescente o vinho e deixe ferver até reduzi-lo a cerca de 4 colheres de sopa
  • Adicione os tomates e a massa de tomate e leve tudo a uma alta fervura.
  • Reduza a chama, tampe e ferva moderadamente por 30 minutos.
  • Acrescente o creme de leite e ferva, sem tampa, por 5 minutos, provando para corrigir o sal e a pimenta
  • Aumente o fogo para altura média, junte o peixe ao molho, leve à fervura e mantenha assim até o peixe ficar opaco ou por cerca de 5 minutos
  • Cubra, diminua a chama e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Transfira para uma travessa funda e grande e decore com salsa picada.
  • Sirva com arroz ao lado’

Bon appétit !

 

 

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Bom dia com Panquecas

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Que tal começar a segunda-feira com o pé direito? Segue ai uma receita deliciosa de panquecas americanas, para reforçar seu café da manhã.

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Ingredientes

  • 1/2 xícara de leite
  • 1 ovo
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de óleo
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

Misture tudo com um fouet em uma bacia, até que a massa esteja homogênea. Coloque duas colheres de sopa de massa em uma frigideira (de preferência antiaderente, ou com um pouquinho de óleo) e não espalhe. Quando a massa formar pequenas bolhas, vá soltando o fundo, devagarzinho, com uma espátula. Vire a panqueca e deixe o outro lado dourar. Depois de dourado o outro lado é só servir! A receita rende oito panquecas pequenas, e ai é só jogar a calda que você quiser, ou passar um queijo leve como ricota, ou comer com pedaços de frutas.

Fonte: Gordelícias (Não se assustem com o nome, afinal, comer coisas gostosas também é ser saudável né?)

escritopor2marina

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Cozinhando em família: Quiche de Espinafre

Hoje é dia de receita, e de playlist! Para aquela deliciosa noite em família, que tal fazer uma refeição que é igualmente saudável e gostosa? Escolhemos hoje uma quiche de espinafre, vegetal que é rico em cálcio e ferro (e deixa forte igual ao Popaye!).

Quiche de Espinafre

quiche_espinafre

Ingredientes para a massa:

300 gramas de farinha de trigo (peneirada)
150 gramas de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
2 ovos
Sal

Ingredientes para o recheio:

200 gramas de folhas de espinafre
100 gramas de queijo parmesão ralado
100 gramas de queijo branco amassado
200 ml de creme de leite light
½ xícara de leite semidesnatado
2 ovos
½ cebola (picada fino)
1 dente de alho (bem amassado)
Sal e pimenta do reino à gosto
2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:

Massa: Misture a farinha e a manteiga. Coloque o sal e os ovos. Amasse até obter uma massa homogênea. Se precisar, incorpore mais farinha. Abra a massa até que fique no diâmetro de uma forma média de aro removível, previamente untada. Coloque a massa sobre ela.

Recheio: Refogue o espinafre com a cebola, alho, azeite, e sal e reserve. Em uma tigela, misture o creme de leite com os ovos, o queijo parmesão, o queijo branco amassado e o leite. Tempere com sal e pimenta do reino. Junte o refogado de espinafre nesta mistura. Mexa até que tudo incorpore. Coloque a mistura sobre a massa. Leve ao forno médio por 40 minutos.

A receita é do Gastrolândia, mas demos umas adaptadas nos ingredientes pra ficar mais light.

A playlist:

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Aproveitem!

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