Livro de Receitas: Cardápio Astrológico : Libra : Cassolette de Cogumelos

Continuando a postar uma gostosa brincadeira, publicada na saudosa revista Gula em janeiro de 2000: O Cardápio Astrológico.  “Um guia da boa mesa com pratos que combinam melhor com cada signo”.

O artigo original é assinado por Elisa Donel,  jornalista Elisa Donel, que mora na França há 20 anos e é autora entre outros de “O Passaporte do Gourmet -Um Mergulho na Gastronomia Francesa”. Agora é a vez de Libra.

LIBRA: 23 de setembro a 22 de outubro

É um convidado por definição. Um ser sociável, agradável,, fino e diplomata que sabe se adaptar a todas as situações (como todos os signos do ar). O libriano certamente vai preferir um jantar com fundo musical tranquilo a um debate inflamado sobre os rumos da política, com clima ideal para manter o equilíbrio e a harmonia que ele tanto aprecia. Ofereça a ele a sutileza de uma cassolette (pequeno recipiente de porcelana, vidro temperado ou metal, utilizado para servir entradas quentes ou hors-d’ouevre e entremets frios) de cogumelos, seguida de uma codorna envolta em bacon e passas, pois a associação doce-salgado vai encantá-lo. Para terminar, outra dualidade, a de um folhado de pera e limão. 

INGREDIENTES: 4 porções

  • 800 de cogumelos dos tipos shiitake, shimeji, pleurote, girolle ou outros
  • 3 dentes de alho picados
  • 25 ml de óleo de oliva
  • 25 ml de óleo de amendoim
  • Salsinha picada a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

DECORAÇÃO:

  • Salsinha crespa

PREPARO:

  • Limpe delicadamente os cogumelos com um pano úmido, retire os cabos e corte os maiores em pedaços
  • Numa frigideira, aqueça os óleos de oliva e amendoim. Junte o alho, os cogumelos, tempere com sal, pimenta e cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos em fogo médio. No último momento coloque a salsinha.
  • Sirva com os ingredientes da decoração de preferência em pequenas caçarolas, previamente aquecidas.

Receita: Truta marinada com ervas e salada com creme de abacate

A imagem pode conter: comida

Uma receita simples, saudável e super saborosa

INGREDIENTES:

  • 4 trutas frescas limpas
  • 1 limão
  • 5 colheres das de sopa de azeite
  • 1 punhado de tomilho fresco picado
  • 1 punhado de alecrim fresco picado
  • Dentes de alho picado a gosto
  • 1 colher das de sopa de pimenta calabresa em flocos
  • Sal e pimenta do reino a gosto

PREPARO:

  1. Reserve meio limão, Corte a outra metade em rodelas finas, Junte-as com o azeite, o tomilho,o alecrim, o alho e a pimenta calabresa em uma tigela.
  2. Tempere a truta por dentro e por fora com sal e pimenta a gosto. Depois espalhe os temperos por dentro das trutas. Deixe marinar por uma hora.
  3. Preaqueça e unte uma grelha ou frigideira antiaderente.
  4. Asse as trutas até o ponto desejado e sirva com limão

 

Para o Creme de Abacate:

  • 1/2 abacate grande
  • 1/2 pote de iogurte natural desnatado
  • 2 colheres de cebolinha picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta para temperar

PREPARO:

Bata todos os ingredientes e guarde em vidro na geladeira, no máximo por três dias

Sirva a truta com uma salada de folhas e o creme de abacate.

Carpaccio de Uva e Rúcula

Adoramos dicas de leitor! Esta receitinha prática é a deliciosa dica de Marilaura Almeida para o Batata Frita:

Carpaccio de Uva e Rúcula

uva

 Ingredientes

.1 Maço de rúculas

.500gr de uvas grandes (Itália, Red Globe, etc)

.Lascas de Parmesão

.Pimenta do Reino

 

Para o Molho

.2 Colheres (sopa) de Frangélico

.2 Colheres (sopa) de mel

.6 Colheres de Azeite

.Sal

 

Modo de Preparo

Lave as folhas de rúcula e retire os talos. Reserve. Corte as uvas em fatias finas e retire as sementes. Reserve. Corte o parmesão em lascas com a ajuda de um descascador de legumes. Monte a salada em pratos individuais, colocando no centro as folhas de rúcula formando uma rosácea. No centro das folhas, coloque as fatias de uva. Espalhe lascas de parmesão no prato. Numa tigela misture o azeite, Frangélico, mel e sal, sem requentar. Regue na salada junto com um pouco de pimenta do reino.

Serve 6 porções!

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