Cozinhando em família: Quiche de Espinafre

Hoje é dia de receita, e de playlist! Para aquela deliciosa noite em família, que tal fazer uma refeição que é igualmente saudável e gostosa? Escolhemos hoje uma quiche de espinafre, vegetal que é rico em cálcio e ferro (e deixa forte igual ao Popaye!).

Quiche de Espinafre

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Ingredientes para a massa:

300 gramas de farinha de trigo (peneirada)
150 gramas de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
2 ovos
Sal

Ingredientes para o recheio:

200 gramas de folhas de espinafre
100 gramas de queijo parmesão ralado
100 gramas de queijo branco amassado
200 ml de creme de leite light
½ xícara de leite semidesnatado
2 ovos
½ cebola (picada fino)
1 dente de alho (bem amassado)
Sal e pimenta do reino à gosto
2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:

Massa: Misture a farinha e a manteiga. Coloque o sal e os ovos. Amasse até obter uma massa homogênea. Se precisar, incorpore mais farinha. Abra a massa até que fique no diâmetro de uma forma média de aro removível, previamente untada. Coloque a massa sobre ela.

Recheio: Refogue o espinafre com a cebola, alho, azeite, e sal e reserve. Em uma tigela, misture o creme de leite com os ovos, o queijo parmesão, o queijo branco amassado e o leite. Tempere com sal e pimenta do reino. Junte o refogado de espinafre nesta mistura. Mexa até que tudo incorpore. Coloque a mistura sobre a massa. Leve ao forno médio por 40 minutos.

A receita é do Gastrolândia, mas demos umas adaptadas nos ingredientes pra ficar mais light.

A playlist:

Aproveitem!

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Sopa de Carne e Legumes com Noel Gallagher

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Friozinho, cobertorzinho, musiquinha. Que tal celebrar o aniversário do ex-Oasis, Noel Gallagher (que faz 47 anos e está em super alta com seu Noel Gallagher’s High Flying Birds), escutar seu novo álbum e seus clássicos da sua ex-banda e degustar uma sopinha quentinha? Deixamos nossa receita do nosso dia musical para vocês!

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Sopa de Legumes com Carne

  • 500g de músculo
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 folhas de louro
  • 3 batatas médias
  • 1 chuchu
  • 1 cenoura
  • 2 mandioquinhas
  • 200g de macarrão pai nosso (ou ave maria)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Salsinha picada

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Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque o músculo cortado em cubos grandes e deixe fritar bastante, mexendo sempre. Quando a carne estiver dourada, junte o óleo, a cebola e o alho e frite mais, até dourar. Tempere com sal e pimenta, coloque as folhas de louro, cubra a carne com água, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos (contados a partir do início da pressão). Abra a panela (esvaziando a pressão) e confira se o músculo está macio. Se sim, coloque os legumes cortados em pequenos cubos, acrescente mais água, feche a panela e cozinhe por mais 5 minutos. Abra a panela novamente e acrescente o macarrão, mexa bem e cozinhe, agora sem a pressão, por 8 minutos, para finalizar a cocção dos legumes e cozinhar o macarrão. Após desligar o fogo acrescente a salsinha.

Esta receita serve seis porções, e é preparada em cerca de 40 minutos.

Fonte: Pequeno Livro de Cozinha – Fabiana Zanelati e Kátia Najara

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Bom proveito e boa música!

Cozinhando para uma noite Legendária

Sabe aquela noite que você tira para sair com seus amigos? E que no final das contas, ela acabou sendo a melhor noite da sua vida? Isso merece uma trilha sonora de filme, não é? Melhores amigos, muita diversão, muito amor, boa música e, porquê não, boa comida? Vamos deixar aqui uma receita a altura da sua noite legendária e uma trilha que vai tornar este momento ainda mais inesquecível.

A receita: Risoto de Arroz Negro com Funghi

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Ingredientes

  • 3 ½ xícaras de arroz negro
  • 75 g de funghi secchi
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ xícara de cachaça
  • 3 colheres de sopa de creme de leite fresco
  • sal
  • pimenta do reino moída na hora
  • azeite de oliva
  • 2 litros de água quente

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque o funghi e cubra com água. Deixe hidratar por 15 minutos. Reserve a água. Em uma panela grande, coloque um pouco de azeite de oliva e frite a cebola e o alho. Em seguida, coloque o arroz negro e frite-o por um minuto. Acrescente a cachaça e misture bem até que ela evapore. Depois, coloque a água do funghi e mais um litro de água quente. Deixe cozinhar em fogo baixo. Vá experimentando e acrescentando mais água até ficar cozido. O arroz demora mais ou menos 50 minutos para ficar pronto. Tempere com sal e pimenta do reino. Quando estiver faltando 10 minutos para ficar pronto, acrescente o funghi. Por último, com o fogo desligado, acrescente o creme de leite fresco e sirva em seguida.

Fonte: http://camilanacozinha.com (várias receitas delícia lá gente!)

Este risoto cai muito bem com uma carne vermelha (um bife ancho, quem sabe?) e um Merlot, pelo sabor mais reforçado!

A playlist:

Boa sexta!

Cozinhando com Tapioca e Novos Baianos

É sexta-feira meu povo! Hoje não tem playlist e nem super receita mas tem dica musical e de o que comer, claro! Vamos pagar um pouco de “modinha” hoje e sugerir um alimento que está sendo consumido em todo o país, mas que já era rotineiro no norte e nordeste brasileiro: a Tapioca.

Esse alimento (que nada mais é do que uma fécula de mandioca passada na frigideira) virou frisson por ser uma fonte livre e rápida (e sem glúten) de carboidratos, e por ter a possibilidade de ser recheada com alimentos saudáveis e nutritivos. No nordeste e norte do Brasil os recheios típicos são um pouco mais pesados do que os consumidos pelas modelos e atrizes por ai – a tapioca clássica tem recheio de queijo coalho ou coco ralado (em alguns casos com leite condensado), ou é servida pura com manteiga (minha versão preferida).

tapioca

Tapioquinha com manteiga ❤

Antes de começar a se arriscar na tapioca é bom saber que este alimento é considerado Patrimônio Cultural da cidade de Olinda, desde 2006, por isto seu valor cultural para o povo brasileiro é muito mais importante do que suas características nutricionais. Diante disto, sugerimos que você consuma a tapioca com seus recheios saudáveis sim, mas que não deixem de provar a versão original (especialmente a com manteiga, para conhecer o verdadeiro sabor do alimento). Algumas sugestões de recheios de baixa caloria são: tomatinhos cereja, manjericão e queijo; banana com canela em pó; cogumelos shitake; palmito, cebola e tomatinhos – use a criatividade!

Como a tapioca é simples e fácil de fazer (é só jogar a farinha em uma frigideira aquecida e moldar no formato desejado), o som que acompanha esta noite gastronômica deve ser leve e divertido. Como Morais Moreira já fez até canção pra tapioca (“Tapioca de Olinda“), resolvemos indicar não ele, mas a o grupo que o lançou como artista e cantor: os Novos Baianos. Esta trupe baiana fez, durante toda a década de 70, um MPB ousado e delicioso de se escutar, usufruindo de várias influências musicais de todo o país, mas sem perder sua baianidade.

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Tapioca combina com uma boa Cajuína, um suco de Guaraná (natural né?), uma caipirinha com pinga (por favor, sem vodka!) ou, pros corajosos, um Capeta Turbinado.

Uma boa sexta-feira a todos!

 

Cozinhando na véspera de carnaval

Como virou rotina na nossa sexta-feira vamos sugerir um prato e uma trilha sonora para seu almoço ou jantar. É claro que o tema não podia ser outro, e vamos de carnaval! Um prato bem leve para aguentar a quebradeira (ou iniciar bem o feriado de descanso) e uma trilha sonora com bons clássicos do samba e MPB.

A receita:

Wrap de carpaccio e queijo

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Ingredientes: 1 tortilha, 8 fatias de carpaccio, duas fatias de queijo mussarela, alface em tiras, tomate em cubinhos e mostarda.

Aqueça a tortilha na frigideira. Depois de quente passe a mostarda, coloque as fatias de carpaccio por cima junto com as de queijo, as tiras de alface e os quadradinhos de tomate. Enrole e aproveite.

A playlist:

E bom carnaval pra todo mundo!

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Cozinhando leve na sexta-feira

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Hoje é sexta-feira meu povo! É dia de relaxar! Para aproveitar este calorzinho que ainda persiste na maior parte do país vamos deixar aqui uma receitinha bem leve para seu jantar! E claro, na companhia da playlist mais amada do mundo da alimentação: a nossa playlist para comer leve!

Segue a receita:

Tomate recheado com ricota e espinafre

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Ingredientes:

2 tomates caqui , 1/2 maço de espinafre, 50g de nozes, 150g de ricota fresca, 60g de cream cheese, 1 cebola cebola, 2 dentes de alho alho fresco.

Modo de preparo:

Lave os tomates, corte uma tampa em um tamanho adequado para que possa retirar toda a polpa. Tempere o interior com sal. Pique o espinafre, o alho, a cebola e a noz. Passe a ricota em uma peneira e reserve. Refogue o alho e a cebola no azeite, depois refogue junto o espinafre. Enquanto isto misture as nozes com o cream cheese e a ricota. Depois do refogado pronto misture tudo e preencha os tomates sem a polpa. Leve os tomates ao forno por 5 a 10 minutos, em fogo baixo. Depois é só servir.

Dica: guarde a polpa dos tomates para aproveitar em um molho caseiro de tomate para outras receitas!

Dica 2: Esta receita combina com um suave vinho branco no calor, ou um vinho tinto no frio.

A playlist:


Aproveitem e bom final de semana!

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Cozinhando no Valentine’s Day

Já que hoje é dia 14/02, dia de São Valentin, muitos casais (e amigos, e famílias) vão aproveitar que esta data especial caiu numa sexta-feira para comemorar o amor. Nós do Batata Frita não podíamos fazer diferente e resolvemos inovar no nosso post especial musical. Disponibilizamos uma playlist feita pelo nosso romântico colaborador Evandro e uma deliciosa receita para esta data da nossa querida Natália. Aproveitem para cozinhar, amar, ouvir música e ser feliz!

A receita:

Filet ao Parma com Alecrim

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Ingredientes
-1 kg de filet mignon
-1 bandeja de presunto de parma
– Alecrim, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Corte o filet em porções individuais, tempere com sal e pimenta a gosto.
Envolva os filets com o presunto de parma, salpique alecrim, coloque num refratário forrado de papel alumínio e leve ao forno alto por 20-30 minutos.
Aí é só observar o ponto desejado da carne e está pronto.

Este filet vai muito bem com uma batata ao forno que é bem simples de fazer.

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Ingredientes
– 2 batatas grandes
– Bacon em fatias a gosto
– Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Lave bem as batatas e, sem retirar a casca, faça cortes deixando cerca de 1 cm entre cada corte. Lembrando que não pode deixar a batata se partir.

Salpique o sal e a pimenta sobre a batata, deixando entrar nos espaços dos cortes. Preencha os espaços com tiras de bacon, regue as batatas com azeite, salpique um pouco de orégano e leve ao fogo alto por 40 minutos.

Se preferir, quando estiverem prontas, coloque meia colher de requeijão por cima e retorne ao forno por 2 minutinhos, só para dar tempo de derreter.

A playlist:

Aproveitem com muito amor esta data!

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