Dica de Livro: Sementes nutritivas para um futuro sustentável (Livro de Receitas Gratuito)

Pouca gente sabe, mas o ano de 2016, que está terminando, foi decretado como o  Ano internacional das leguminosas: Sementes nutritivas para um futuro sustentável pela Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO).

Par marcar  este ano, foi lançado um novo livro ilustrado, que fornece receitas de famosos chefs internacionais, apaixonados por um dos alimentos mais versáteis do mundo: as leguminosas. O livro promove uma visão geral das leguminosas, de como elas beneficiam a nutrição, a saúde, a biodiversidade e a segurança alimentar, além disto o livro explica passo a passo o que deve se buscar na hora de comprá-los, como cultivá-los em casa e a melhor forma de cozinhá-los.

O livro é acompanhado de inúmeros gráficos, fotografias maravilhosas e de várias receitas de refeições com leguminosas no cardápio. E o melhor: o livro é gratuito. É só clicar no link abaixo: (obs. a publicação é em espanhol)

Acesse a obra clicando aqui.

Saiba mais sobre o Ano Internacional das Leguminosas: www.fao.org/pulses-2016/es

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Depois de culpar o açúcar, será que a gordura enfim pode?

Uma das principais vantagens dos tempos atuais é a velocidade em que a informação é transmitida e como essa mesma informação é capaz de estar certa em um minuto, e totalmente errada em outro.

Acaba de ser lançado nos EUA um livro bem polêmico (no mínimo) para boa parte nutricionistas, nutrólogos e simpatizantes da comida saudável. Escrito pela jornalista Nina Teicholz, o livro “The Big Fat Surprise: Why Butter, Meat and Cheese Belong in a Healthy Diet.”, vai bagunçar boa parte das recomendações nutricionais (convencionais) que conhecemos sobre o consumo de gorduras saturadas.

Livro: The Big Fat Surprise

Livro: The Big Fat Surprise

A proposta de Nina é bastante interessante e a discussão sobre o assunto não se limita a apenas um debate de nutricionistas. Nina vai além e investiga centenas de artigos científicos e aponta (juntamente com outros pesquisadores) as possíveis falhas metodológicas realizadas durantes as pesquisas para descobrir o porquê, afinal, criminalizaram o uso das gorduras e como isso modificou a forma que as indústrias de alimentos trabalham, o que as pessoas comem e o tempo que elas vivem.

O uso das gorduras na nossa dieta sempre foi relacionado aos possíveis danos que poderiam causar na nossa saúde, principalmente aqueles ligados as doenças cardíacas, principal causa de morte em vários países do mundo.  De acordo com o American Heart Association (AHA) principal órgão mundial responsável estudar e publicar as diretrizes médicas sobre o assunto, se comermos comidas com grandes quantidades de gorduras saturadas, possivelmente aumentaríamos o nível de colesterol no nosso sangue, e elevaríamos em grandes chances o risco de termos infartos ou qualquer outra doença do coração.

Sobre o Livro (disponível somente em inglês)
Título:The Big Fat Secret – Why Butter, Meat and Chesse, belong in a healthy diet 
Autor: Nina Teicholz
Editora: Simon & Schuster
Páginas: 479 páginas
Preço: $ 18,88
Disponível em: amazon.com 

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