Livro de Receitas: Cardápio Astrológico: Sagitário: Ravioli com Foie Gras de Pato e Óleo de Trufa

Ravioli recheado com foie gras ao molho poulette trufado, um das atrações do Festival do Foie Grãs, promovido pelo Cosí (Foto: Tadeu Brunelli/Divulgação)

Continuando a postar uma gostosa brincadeira, publicada na saudosa revista Gula em janeiro de 2000: O Cardápio Astrológico.  “Um guia da boa mesa com pratos que combinam melhor com cada signo”.

O artigo original é assinado por Elisa Donel,  jornalista Elisa Donel, que mora na França há 20 anos e é autora entre outros de “O Passaporte do Gourmet -Um Mergulho na Gastronomia Francesa”. Agora é a vez de Sagitário.

ESCORPIÃO: 22 de novembro a 21 de dezembro

O traço mais marcante do sagitariano a sua dualidade. Está permanentemente dividido. Mas é um ser com o espírito abero, generoso, imaginativo, e que se adapta facilmente às situações. Tem respeitável apetite e a reputação de ser um grande gourmet. Comece com classe, servindo ravioli com foie gras de pato e óleo de trufa, prosseguindo com pratos de longo cozimento,à base de carne de cabrito ou javali, e encerrando a refeição com bolo de castanhas e chocolate.

INGREDIENTES: 4 porções

  • 8 folhas de massa de lasanha fresca
  • 200 g de foie grass cru de pato
  • 2 gemas de ovos
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • 200 ml de caldo de vitela
  • 1 colher de sobremesa de de óleo de trufa
  • 2 litros de caldo de ave
  • Ciboulette cortada em finas rodelas
  • Sal e pimenta do reino moída na hora agosto

PREPARO:

  • Corte o foie gras em pequenos pedaços e distribua sobre as folhas de massa em intervalos regulares
  • Pincele os pedaços com a gema e cubra com as outras folhas de massa
  • Reserve o foie gras que sobrar
  • Corte os ravioli, dando-lhes um formato arredondado e aperte as bordas pressionado-as com ou dedos (ou um garfo)
  • Cubra com papel filme e reserve em um lugar fresco
  • Numa panela, coloque o vinho do Porto e deixe levantar fervura.
  • Incorpore o caldo de vitela, tempere com sal e pimenta e cozinhe lentamente por 20 minutos
  • No último instante, introduza o foie gras que sobrou e coloque o óleo de trufa. Reserve o molho aquecido
  • Cozinhe os ravioli no caldo de ave fervente por 3 minutos.
  • Escorra, passe para os pratos, distribua o molho e sirva imediatamente, salpicando por cima a ciboulette.

Posts anteriores: O cardápio astrológico

  1. Áries – Carré de cordeiro com grãos de mostarda.
  2. Touro – Costela de Vitela com legumes
  3. Gêmeos – Camarões marinados e apimentados
  4. Câncer – Robalo com Gengibre

  5. Leão – Peito de pato com figos frescos

  6. Virgem – Tomates Recheados com Queijo de Cabra

  7. Libra : Cassolette de Cogumelos

  8. Escorpião. Cocktail Orquídea

Livro de Receitas: Cardápio Astrológico: Escorpião. Cocktail Orquídea

IMG_2121

 

Continuando a postar uma gostosa brincadeira, publicada na saudosa revista Gula em janeiro de 2000: O Cardápio Astrológico.  “Um guia da boa mesa com pratos que combinam melhor com cada signo”.

O artigo original é assinado por Elisa Donel,  jornalista Elisa Donel, que mora na França há 20 anos e é autora entre outros de “O Passaporte do Gourmet -Um Mergulho na Gastronomia Francesa”. Agora é a vez de Escorpião.

ESCORPIÃO: 23 de outobro a 23 de novembro

Signo complexo e misterioso, reúne paixão e obstinação ignorando meias-medidas em tudo que faz. Sua inteligência aguda e intuitiva o torna mestre na resolução de problemas complexos. Talvez por isso o humor não seja seu traço mais marcante. Sua personalidade ciclotímica e sensual estará em pleno acordo com um cardápio de pratos do Oriente Médio: caviar de beringela com torradas, seguido de couscous. Apreciador de todas as bebidas, o nativo de Escorpião não resistirá ao encanto de um cocktail colorido.

INGREDIENTES: 2 porções

  • 1 copo de rum branco
  • 1 copo de licor de café
  • Gelo picado
  • 2 orquídeas

PREPARO:

  • Misture o rum com o licor de café
  • Preencha pela metade dois cálices com gelo picado. Coloque a bebida e sirva com as orquídeas colocadas no alto dos cálices.

Posts anteriores: O cardápio astrológico

Vídeo: Não coma alimentos ultraprocessados (2018)

Resultado de imagem para alimentos ultraprocessados

O vídeo apresentado aqui bem poderia ter sido produzido pela equipe do Batata Frita. Não foi, foi pela produção do Greg News, mas como ele diz exatamente o que gostaríamos de dizer (e vimos dizendo nos últimos anos) optamos por reproduzi-lo na íntegra. Assistam e aproveitem:

Livro de Receitas: Cardápio Astrológico – Áries – Carré de cordeiro com grãos de mostarda.

Carré

Ao longo dos anos a equipe do Batata Frita colecionou uma longa lista de receitas que passam agora a ser compartilhadas com vocês. Uma gostosa brincadeira foi publicada na saudosa revista Gula em janeiro de 2000: O Cardápio Astrológico.  “Um guia da boa mesa com pratos que combinam melhor com cada signo”.

O artigo original é assinado por Elisa Donel,  jornalista Elisa Donel, que mora na França há 20 anos e é autora entre outros de “O Passaporte do Gourmet -Um Mergulho na Gastronomia Francesa”.Divirta-se.

ÁRIES : 21 de março a 20 de abril

De todos os signos, é que mais detesta a solidão. Personagem extrovertido, dinâmico, não é fácil mantê-lo entretido à mesa, a menos que preparem pratos originais e bem temperados. Comece com uma porção de escargots rôtis. Como o ariano gosta de pratos substanciosos, sobretudo à base de carne, carré de cordeiro com grãos de mostarda é a sugestão perfeita para o prato principal. Para coroar a refeição, sugere-se servir uma torta de morangos e creme. Será, para o ariano, o manjar dos deuses.

Carré de cordeiro com grãos de mostarda

INGREDIENTES: 4 porções

  • 1 carré de cordeiro com 8 costelas
  • 2 colheres (de sopa) de mostarda
  • 1 Colher (de sopa) de mostarda em grão
  • 4 Colheres (de sopa) de creme de leite fresco
  • 30 gramas de manteiga
  • 2 cabeças de alho
  • Tomilho a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

DECORAÇÃO:

Ramos de tomilho

PREPARO:

  • Limpe o carré
  • Numa tigela, coloque as mostardas, 3 colheres do creme de leite, sal, pimenta e misture bem até obter um composto homogêneo.
  • Em fogo alto, doure o carré numa frigideira, com a manteiga. Coloque’-o numa assadeira e passe o creme de mostarda preparado. Junte o tomilho e os de alho inteiros, com a casca.
  • Asse o carré em forno pré-aquecido a 240 graus por aproximadamente 20 a 30 minutos. Retire-o e corte-o em costelas.
  • Junte o creme de leite restante à assadeira e aqueça sem ferver. Se for necessário, pingue um pouco de água na assadeira.
  • Sirva o carré imediatamente, com o molho e o tomilho de decoração.

Uma receita deliciosa para qualquer signo. Aguardem o restante da coleção.