No cardápio havia edamame. O que é isto?

Imagem intitulada Eat Edamame Step 1

“O Edamame é a soja ainda na vagem verde, encontrado em alguns países do continente asiático muito comum principal no Japão, usado muitas vezes em bares chamado izakaya no Japão, onde é cozido, resfriado e adicionando uma pitada de sal, vale a pena lembrar que é consumido gelado, durante o consumo de bebidas alcoólicas.” (Wikipedia)

 

Como Comer Edamame ? : 4 links do WikiHow.com para você experimentar

Onde achar ?

Atualmente é possível achar edamame congelado em supermercados Gourmet.

 

Como comer?
No edamame você não come as favas, come apenas os grãos. … A parte comestível do edamame, ou seja, os grãos.
É saudável ?
Uma xícara de chá (130 g) de grãos de edaname tem:
  • 158 Kcal
  • 13,2 gramas de carboidratos,
  • 14,2 gramas de proteínas
  • 6,8 gramas de gorduras totais
  • 13,2 gramas de fibras 

A vantagem sobre a soja que conhecemos normalmente é que, estando verde, ele é mais rico em vitaminas C, A, do complexo B, potássio, fósforo e cálcio. Sua fama condiz com a realidade, é um alimento muito nutritivo”.

 

Edamame na Vagem Veggie Pacote 300g

Quanto custa ?

Um pacote com 300 g custa em torno de R$ 24,00

É mais uma boa opção alimentar, especialmente para os veganos que necessitam de vegetais ricos em proteínas. Saboroso e nutritivo, pode experimentar.

Curiosidade: Comer nhoque no dia 29 traz sorte, segundo tradição italiana.

Easy Sweet Potato Gnocchi Recipe ~ Macheesmo

Hoje é dia 29. Todos os dias 29 de cada mês, aqui em casa, cumprimos religiosamente uma tradição italiana: comer nhoque. Mas porque comer nhoque no dia 29?

Conta a lenda conta que São Pantaleão, após andar durante um dia inteiro pelas ruas da Itália,sentiu fome e pediu comida a uma família humilde que só tinha um pouco de nhoque para servir. Após dividir igualmente o nhoque entre todos, deu a quantidade
de 7 unidades para cada um. São Pantaleão comeu com eles e partiu, muito agradecido.

Quando os moradores foram tirar os pratos da mesa para lavar, encontraram várias
moedas de ouro de baixo de cada um deles, passando a ser uma família rica e próspera para sempre. Era o dia 29, de um mês do século seis.

Desde então, ao comer nhoque, no dia 29, muitos italianos e descendentes, como a minha família, repetimos esta tradição:

No dia 29 de todos os meses do ano, de pé, faça a oração diária de São Pantaleão, com um prato servido com 7 unidades de nhoque a seu gosto, colocando a maior nota ou moeda que você possuir, em baixo do prato.

Após a oração, faça seus pedidos de graças, especialmente por prosperidade, e coma todo nhoque. Faça diariamente a oração a São Pantaleão, e repita a simpatia no dia 29 de cada mês. Vale qualquer oração, mas se você quiser fazer a original: 

Oração diária a São Pantaleão

Senhor,
fazei que não se apague
em nossos corações
a lembrança da
Vossa bondade infinita.

Concedei-nos sentir
o poder de intercessão,
que outorgastes
ao Vosso Santo Mártir,
São Pantaleão,
a fim de que ele
nos socorra,
em dó das circunstâncias
de nossa existência,
quando recorremos
aos seus méritos
para obtermos a Vossa Graça.

São Pantaleão,
refúgio certo de todos
que Vos invocam,
rogai por nós.

São Pantaleão,
refúgio certo de todos
que Vos invocam,
rogai por nós.

São Pantaleão,
refúgio certo de todos
que Vos invocam,
rogai por nós.

Comentários

Não acredita ? Nós preferimos não arriscar.

Boa sorte!!!

 

Batata Ciência: Está difícil parar de comer durante o isolamento ?

Hungry woman astronaut eating Burger — Stock Vector © studiostoks ...

Uma das grandes dificuldades de ficar confinado é a falta do que fazer. Aí vai dando uma vontade de dar um pulinho até a geladeira e zás, mais um bocado de calorias para aliviar a tensão. Este é dos maiores desafios do confinamento. Como controlar meu apetite ?

Mas fique tranquilo. Embora inusitada, esta situação não é novidade para a ciência. Há anos o confinamento e seus efeitos sobre nosso comportamento é estudado pelos cientistas . Os astronautas de uma estação espacial ou os pesquisadores residindo na Antártida passam por isto todos os anos.

Estação espacial cria incrível tour da Terra vista do espaço em ...

Sabe quais são os sintomas destes astronautas ou pesquisadores ? :

  • aumento de sensações de depressão
  • ansiedade
  • iritabilidade
  • transtornos do sono
  • aumento do apetite
  • dores de cabeça
  • tédio
  • fadiga
  • falta de atenção à higiene pessoal
  • menor motivação com “inércia intelectual”
  • embotamento mental

Pareceu familiar ? E olha que eles não tem que se preocupar com as condições sócio-econômicas, como “consertar a nave com um bebê nos braços nem descer à rua para ganhar uns trocados que sirvam para pagar o aluguel.”

Expedição retorna da Antártica após manutenção nos equipamentos na ...

“Algumas pessoas podem experimentar dificuldades para recordar coisas e completar certas tarefas à medida que suas mentes começam a experimentar uma forma de hibernação psicológica”,  diz Larry Palinkas, psicólogo da Universidade do Sul da Califórnia

Expedição retorna da Antártica após manutenção nos equipamentos na ...

O que fazer então ?

Year-long Mars isolation experiment in Hawaii ends

Algumas dicas vêm de um estudo feito entre 2010 e 2011.  Oito voluntários passaram 520 dias encerrados, simulando uma missão a Marte. As centenas de estudos feitos sobre o comportamento dos tripulantes da missão simulada Mars 500  e de isolamento com astronautas e pesquisadores na Antártida mostraram:

  •  o exercício de resistência (correr, pedalar) não só ajudava fisicamente como também melhorava a adaptação em termos psicológicos e de rendimento cognitivo
  • os exercícios de força não ofereceriam nesse benefício.
  • escrever, por exemplo, um diário, proporciona uma válvula de escape para expressar seus sentimentos, além de ocupar o tempo.
  • aconselha-se encontrar um espaço próprio para se isolar dos outros companheiros de confinamento, mesmo que seja apenas sua cama, todos devem ter um local sagrado onde possam se sentir confortáveis e que os outros respeitem.
  • para suavizar os atritos, na base polar se obrigam a comer todos juntos para vencer a tentação de evitar alguém permanentemente.
  • diante do tédio, tentar combater a monotonia com atividades passivas, como assistir televisão, e atividades ativas, como criar minirrepresentações teatrais, compartilhar um momento de jogos, cozinhar, etc.
  • contatos sociais, “mesmo que breves, são extremamente importantes e ajudam a sentir que você não é o único que está passando por essas mudanças”, podem ser celebrações noturnas na varanda ou passear o cachorro pela vizinhança,
  • Por último,  o humor. “O riso é o melhor remédio”, diz Palinkas, “é certamente importante porque permite o exercício da criatividade e ajuda a desviar a tensão social e reduzir o conflito potencial”. Mas cuidado: a piada alegre de uma pessoa pode ser irritante para outra ou inclusive ela pode se sentir criticada. O humor ajuda a aliviar o estresse desde que não caia na intimidação.

Viu, você não é o único a se sentir assim. Dá para levar e até para comer menos. Permaneçam em casa e cuidem-se!

PS: A presente postagem foi largamente baseada em uma reportagem publicada pelo El País 

Polêmica: Para cozinhar massas colocar o sal antes ou depois da água ferver ?

Añadir-sal

Esta é uma pergunta comum, uma polêmica constante, especialmente em minha casa. Eu coloco antes, a Gabi, minha filha depois, que está certo ?

A principal razão para colocar o sal na água é que ela acentua o sabor do alimento que está sendo cozido.  Se você cozinhar uma massa sem sal ela ficará sem sal, com menos sabor.

  • Mas se eu colocar sal antes a água não demora mais para ferver ?

VERDADE. O sal, ou qualquer outra coisa que você adicionar à agua, faz com que entre em ebulição em uma temperatura mais alta. Mas a diferença é mínima. O acréscimo de uma colher de sopa de sal (20 g) a cinco litros de água vai elevar o ponto de ebulição em menos de um centésimo de grau centígrado (cerca de meio segundo de diferença).

Então tanto faz se você coloca o sal antes ou depois da água ferver. O importante é cozinhar em água salgada. O sal se dissolve bastante bem na água, seja quente ou fria.

  • Mas porque quando eu coloco o sal na água fervendo ela borbulha ? É porque aumentou o diminuiu o calor da fervura ?

NÃO. Isto acontece porque o sal, ou qualquer outra partícula sólida que fosse acrescentada, fornece mais locais físicos para surgirem mais bolhas (tecnicamente chamados de locais de nucleação)

  • Mas é verdade que o sal adicionado à agua faz com que ela fique mais durinha, menos mole ? 

TAMBÉM NÃO. O sal na água, acrescentado em qualquer momento, antes ou depois da fervura, serve apenas para salgar a massa e acrescentar sabor. Simples assim.

(Fonte: O que Einstein disse a seu cozinheiro – Robert L. Wolke – Jorge Zahar Editor)

Livro de Receitas: Capricórnio : Omelettes Soufflées com Confiture de Laranja e Tangerinas Confites

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Continuando a postar uma gostosa brincadeira, publicada na saudosa revista Gula em janeiro de 2000: O Cardápio Astrológico.  “Um guia da boa mesa com pratos que combinam melhor com cada signo”.

O artigo original é assinado por Elisa Donel,  jornalista Elisa Donel, que mora na França há 20 anos e é autora entre outros de “O Passaporte do Gourmet -Um Mergulho na Gastronomia Francesa”. Agora é a vez de Capricórnio.

CAPRICÓRNIO: 22 de dezembro a 20 de janeiro

A noção de dever e trabalho está muito presente neste signo. Meio terra e meio água, Capricórnio é também marcado pela necessidade da escolha. Entre destino e vontade, razão e sensibilidade, a análise lhe permite vencer as hesitações e equilibrar as forças contraditórias. Ele vai ponderar sempre. O capricorniano não é um gourmet por excelência e, se deixar seus compromissos para atender um convite, será pelo prazer da companhia. Também não espere que ele faça altos elogios sobre os dotes culinários de ninguém. A emoção é uma característica guardada profundamente por um capricorniano, é preciso saber conquistá-la.Crie uma atmosfera zen e alegre para que o capricorniano possa se sentir à vontade. Quanto à comida, ele prefere pratos simples e tradicionais. Na sua casa, por exemplo, é do tipo que come na própria cozinha, em um canto da mesa. Por isso, nem pense em iniciá-lo nos sabores exóticos da cozinha oriental ou nas surpresas da fusion cuisine. Ofereça-lhe a simplicidade de uma salada de lentilhas. Continue com um prato tradicional e para encerrar a refeição, escolha uma sobremesa que combine ovo e frutas cítricas como omelettes soufflées com confiture de laranja e tangerinas confites.

INGREDIENTES: 4 porções

  • 8 ovos
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de rum
  • 30g de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de geleia de laranja
  • 4 tangerinas descascadas
  • 1 laranja com casca
  • 200 ml de água
  • 100g de açúcar
  • 1 pitada de sal

PREPARO:

  •  Bata as gemas com o açúcar e uma colher de rum
  • Bata as claras em neve com a pitada de sal e junte-as às gemas
  • Unte com a manteiga uma frigideira grande, de preferência antiaderente
  • Aqueça em fogo baixo e coloque a mistura de ovos
  • Deixe no fogo por uns três minutos, depois termine o cozimento no forno preaquecido a 180 graus centígrados por mais 3 ou 4 minutos
  • Aqueça a geleia
  • Corte as tangerinas em gomos e misture-os à geleia. Reserve no calor
  • Descasque a laranja, corte a casca em tiras fininhas e a polpa em gomos
  • Leve ao fogo a água com o açúcar, adicione as cascas, os gomos da laranja e deixe ferver até a calda ficar bem espessa. Escorra numa peneira
  • Depois da omelette cozida, junte-lhe os gomos das frutas (reserve alguns) e dobre- a, formando uma meia lua
  • Aqueça o rum restante, flambe e derrame-o sobre a omelette
  • Sirva com os gomos que estavam reservados e com as cascas em tirinhas

Posts anteriores: O cardápio astrológico

  1. Áries – Carré de cordeiro com grãos de mostarda.
  2. Touro – Costela de Vitela com legumes
  3. Gêmeos – Camarões marinados e apimentados
  4. Câncer – Robalo com Gengibre

  5. Leão – Peito de pato com figos frescos

  6. Virgem – Tomates Recheados com Queijo de Cabra

  7. Libra : Cassolette de Cogumelos

  8. Escorpião. Cocktail Orquídea

  9. Sagitário: Ravioli com Foie Gras de Pato e Óleo de Trufa

Livro de Receitas: Cardápio Astrológico: Sagitário: Ravioli com Foie Gras de Pato e Óleo de Trufa

Ravioli recheado com foie gras ao molho poulette trufado, um das atrações do Festival do Foie Grãs, promovido pelo Cosí (Foto: Tadeu Brunelli/Divulgação)

Continuando a postar uma gostosa brincadeira, publicada na saudosa revista Gula em janeiro de 2000: O Cardápio Astrológico.  “Um guia da boa mesa com pratos que combinam melhor com cada signo”.

O artigo original é assinado por Elisa Donel,  jornalista Elisa Donel, que mora na França há 20 anos e é autora entre outros de “O Passaporte do Gourmet -Um Mergulho na Gastronomia Francesa”. Agora é a vez de Sagitário.

SAGITÁRIO: 22 de novembro a 21 de dezembro

O traço mais marcante do sagitariano a sua dualidade. Está permanentemente dividido. Mas é um ser com o espírito abero, generoso, imaginativo, e que se adapta facilmente às situações. Tem respeitável apetite e a reputação de ser um grande gourmet. Comece com classe, servindo ravioli com foie gras de pato e óleo de trufa, prosseguindo com pratos de longo cozimento,à base de carne de cabrito ou javali, e encerrando a refeição com bolo de castanhas e chocolate.

INGREDIENTES: 4 porções

  • 8 folhas de massa de lasanha fresca
  • 200 g de foie grass cru de pato
  • 2 gemas de ovos
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • 200 ml de caldo de vitela
  • 1 colher de sobremesa de de óleo de trufa
  • 2 litros de caldo de ave
  • Ciboulette cortada em finas rodelas
  • Sal e pimenta do reino moída na hora agosto

PREPARO:

  • Corte o foie gras em pequenos pedaços e distribua sobre as folhas de massa em intervalos regulares
  • Pincele os pedaços com a gema e cubra com as outras folhas de massa
  • Reserve o foie gras que sobrar
  • Corte os ravioli, dando-lhes um formato arredondado e aperte as bordas pressionado-as com ou dedos (ou um garfo)
  • Cubra com papel filme e reserve em um lugar fresco
  • Numa panela, coloque o vinho do Porto e deixe levantar fervura.
  • Incorpore o caldo de vitela, tempere com sal e pimenta e cozinhe lentamente por 20 minutos
  • No último instante, introduza o foie gras que sobrou e coloque o óleo de trufa. Reserve o molho aquecido
  • Cozinhe os ravioli no caldo de ave fervente por 3 minutos.
  • Escorra, passe para os pratos, distribua o molho e sirva imediatamente, salpicando por cima a ciboulette.

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  1. Áries – Carré de cordeiro com grãos de mostarda.
  2. Touro – Costela de Vitela com legumes
  3. Gêmeos – Camarões marinados e apimentados
  4. Câncer – Robalo com Gengibre

  5. Leão – Peito de pato com figos frescos

  6. Virgem – Tomates Recheados com Queijo de Cabra

  7. Libra : Cassolette de Cogumelos

  8. Escorpião. Cocktail Orquídea

Livro de Receitas: Cardápio Astrológico – Gêmeos – Camarões marinados e apimentados

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Gêmeos: Terrivelmente instável no plano afetivo, o nativo de gêmeos sabe contrabalançar sua natureza secreta, nervosa e emotiva com muito humor. Dono de um apetite lunático, o melhor seria você saber em que fase ele está, antes de convidá-lo para jantar. Mas, apresente-lhe, sem medo de errar, uma cozinha exótica, cheia de misturas surpreendentes e divertidas. experimente começar com um belo prato de camarões marinados e apimentados. Aproveite o embalo para, num crescendo de sabores marcantes, oferecer-lhe frango ao curry. Para a sobremesa nada melhor que uma sopa de frutas vermelhas frescas

 

Uma gostosa brincadeira foi publicada na saudosa revista Gula em janeiro de 2000: O Cardápio Astrológico.  “Um guia da boa mesa com pratos que combinam melhor com cada signo”.

O artigo original é assinado por Elisa Donel,  jornalista Elisa Donel, que mora na França há 20 anos e é autora entre outros de “O Passaporte do Gourmet -Um Mergulho na Gastronomia Francesa”. Divirta-se.

INGREDIENTES: 4 porções

  • 800 gramas de camarões grandes
  • 1 pequeno pedaço de gengibre fresco ralado
  • 1 colher (sopa) de óleo de oliva
  • 1/2 pimenta vermelha, 1/2 pimenta verde, 1/2 pimenta laranja, todas cortadas em finas rodelas
  • 1 dente de alho picado
  • Suco de um limão
  • Sal a gosto

DECORAÇÃO:

  • Pimentas vermelhas cortadas ao meio
  • 1 bouquet de fines herbes (ciboulette, salsinha-crespa,dill, alecrim)

PREPARO:

  • Limpe os camarões e retire as cabeças
  • Numa frigideira aqueça o óleo, junte o gengibre e as pimentas. Misture e acrescente o alho, o suco de limão e o sal. Junte os camarões e deixe-os marinar nesses temperos por cerca de 15 minutos
  • Leve a frigideira ao fogo brando e cozinhe os camarões dos dois lados, virando-os delicadamente
  • Sirva com os ingredientes da decoração

Já publicados:

ÁRIES (VEJA)

TOURO (VEJA)

Curiosidade : Ovo Jumbo?

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Hoje sai para comprar ovos e me deparei com uma dúvida: havia uma promoção de ovos jumbo tipo A. Mas, o que é um ovo jumbo? Que é um ovo maior é óbvio, mas porque ele é maior? Resultado de alguma galinha transgênica? Comprei os ovos, e meio desconfiado fui pesquisar.

Descobri que as granjas brasileiras produzem 32 bilhões de ovos ao ano (dá quase 5 ovos para cada habitante do planeta) e, como eu já sabia,  que os ovos podem ser  brancos e vermelhos e de diversos tamanhos. Sim, o ovo de galinha tem tamanhos diferenciados, influenciados pela genética e, principalmente, pela idade da ave.

Existem também diferenças entre raças de galinha

Segundo o site ovosite : “Temos ovos, que variam de acordo com o seu peso, e que são classificados como industrial, pequeno, médio, grande, extra grande e jumbo”, explica o médico veterinário e produtor de ovos, Sérgio Kakimoto. “Na prática, cada avicultor trabalha com um tamanho específico de ovo, de acordo com a necessidade do seu cliente ou do seu mercado”. “Se o granjeiro mantém um plantel de aves com idade mais avançada, até 100 semanas, o ovo que mais produzirá será o extra. Porém, se o avicultor mantém as aves até 80 semanas, o ovo mais produzido, então, será o tipo grande”, diz.

Assim, a influência da idade da ave e da sua a nutrição específica são responsáveis pelo tamanho do ovo produzido. As aves jovens, no início da postura, botam ovos menores que os das galinhas adultas.  Quanto mais prematura a postura da galinha, maior a probabilidade de o ovo ser pequeno. A postura também varia muito conforme linhagem das galinhas.Dieta pobre em nutrientes faz com que as galinhas botem ovos pequenos

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Pela classificação/nomenclatura geral, hoje temos:

– Ovos Tipo Jumbo – (peso mínimo de 66 g por unidade)

– Ovos Tipo Extra – (peso entre 60 g e 65 g por unidade)

– Ovos Tipo Grande – (peso entre 55 g e 59 g por unidade)

– Ovos Tipo Médio – (peso entre 50 g e 54 g por unidade)

– Ovos Tipo Pequeno – (peso entre 45 g e 49 g por unidade)

– Ovos Tipo Industrial – (peso abaixo de 45 g por unidade).

Então se agora você encontrar um ovo tipo jumbo, já sabe do que se trata

Pode ? :Uma viagem, maçãs cruas e diarreia

Em uma viagem recente, poucas horas antes de pegar o avião de retorno para casa, minha acompanhante desenvolveu um quadro de diarreia aguda, acompanhada por vômitos e intenso mal estar. Precisávamos de uma solução urgente e eficaz para que a viagem não se tornasse insuportável. Foi então que me lembrei de ter visto, no restaurante do hotel, várias bandejas com grandes quantidades de maçãs verdes. Imediatamente me lembrei de uma antiga prática – A Cura de Maçãs Cruas – que aprendi em um livro antigo do Dr. A. da Silva Mello, médico e escritor mineiro – que relatava o tratamento em seu notável livro Alimentação – Instinto – Cultura (1956):

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“…a cura de maçãs cruas,…no tratamento das diarreias e cujos efeitos curativos, já por demais conhecidos, são por vezes verdadeiramente espantosos. Diarreias rebeldes, prolongando-se por dias, semanas, meses e até anos, depois de terem resistido aos mais intensos tratamentos e às mais rigorosas dietas, podem cessar rapidamente, em geral dentro de 24-48 horas, pelo emprego desta cura, que consiste simplesmente de maçãs raladas, comidas em abundância, durante dois a três dias seguidos, proibindo-se durante este tempo qualquer outro tipo de alimento. De regra o efeito é imediato, pois que, já nas primeiras 24 horas, a evacuação torna-se quase normal, perdendo o cheiro fecaloide…

…O tratamento com maçãs cruas é uma prática antiga, relatada desde Hipócrates. Há relatos antigos como o de Johann Diez, nascido em 1565, que declara haver salvo a própria vida comendo maçãs cruas, enquanto muitos de seus companheiros morreram da diarreia que os atacara a bordo, durante uma longa viagem de navio… Há ainda o relato de curas com outras frutas como bananas, ameixas cruas, caldo de mirtilo ou de groselha”

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Evidencias sugerem que uma dieta rica em frutas e vegetais pode diminuir o risco de doenças crônicas, como doenças cardiovasculares e câncer, devido provavelmente à presença de fitoquímicos,  incluindo fenois, flavonoides e carotenoides, além de abundante quantidade de fibras alimentares.

As maçãs são uma rica fonte de fitoquímicos e estudos epidemiológicos tem ligado o seu consumo à redução de alguns tipos de cânceres, doenças cardiovasculares, asma e diabetes. Em estudos in vitro, as maçãs têm mostrado  ter uma forte atividade  oxidante, serem capazes de inibir a proliferação de células cancerosas, diminuir o oxidação lipídica e diminuir as taxas de colesterol. Maçãs contem uma grande quantidade de fitoquímicos, incluindo quercetina, catequina, floridzina e ácido clorogênico, todos eles fortes antioxidantes.

A composição fitoquímica das maçãs varia muito entre as diferentes variedades e há também pequenas variações nos fitoquímicos durante a maturação e o apodrecimento das fruta.A estocagem tem pouco ou nenhum efeito no conteúdo de fitoquímicos das maçãs, mas o seu processamento, como em sucos, altera largamente o conteúdo e a composição dos fitoquímicos.

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A propósito: em 24 horas minha acompanhante estava assintomática e a viagem de 17 horas ocorreu sem nenhum imprevisto. Coincidência? Ou uma preciosa contribuição da medicina tradicional ?

Leitura recomendada:

  1. Apple phytochemicals and their health benefits.Jeanelle Boyer and Rui Hai Liu.
  2. Wolfe K, Wu X, Liu RH: Antioxidant activity of apple peels. J Agric Food Chem. 2003, 51: 609-614. 10.1021/jf020782a.View Article

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