Curiosidade : Ovo Jumbo?

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Hoje sai para comprar ovos e me deparei com uma dúvida: havia uma promoção de ovos jumbo tipo A. Mas, o que é um ovo jumbo? Que é um ovo maior é óbvio, mas porque ele é maior? Resultado de alguma galinha transgênica? Comprei os ovos, e meio desconfiado fui pesquisar.

Descobri que as granjas brasileiras produzem 32 bilhões de ovos ao ano (dá quase 5 ovos para cada habitante do planeta) e, como eu já sabia,  que os ovos podem ser  brancos e vermelhos e de diversos tamanhos. Sim, o ovo de galinha tem tamanhos diferenciados, influenciados pela genética e, principalmente, pela idade da ave.

Existem também diferenças entre raças de galinha

Segundo o site ovosite : “Temos ovos, que variam de acordo com o seu peso, e que são classificados como industrial, pequeno, médio, grande, extra grande e jumbo”, explica o médico veterinário e produtor de ovos, Sérgio Kakimoto. “Na prática, cada avicultor trabalha com um tamanho específico de ovo, de acordo com a necessidade do seu cliente ou do seu mercado”. “Se o granjeiro mantém um plantel de aves com idade mais avançada, até 100 semanas, o ovo que mais produzirá será o extra. Porém, se o avicultor mantém as aves até 80 semanas, o ovo mais produzido, então, será o tipo grande”, diz.

Assim, a influência da idade da ave e da sua a nutrição específica são responsáveis pelo tamanho do ovo produzido. As aves jovens, no início da postura, botam ovos menores que os das galinhas adultas.  Quanto mais prematura a postura da galinha, maior a probabilidade de o ovo ser pequeno. A postura também varia muito conforme linhagem das galinhas.Dieta pobre em nutrientes faz com que as galinhas botem ovos pequenos

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Pela classificação/nomenclatura geral, hoje temos:

– Ovos Tipo Jumbo – (peso mínimo de 66 g por unidade)

– Ovos Tipo Extra – (peso entre 60 g e 65 g por unidade)

– Ovos Tipo Grande – (peso entre 55 g e 59 g por unidade)

– Ovos Tipo Médio – (peso entre 50 g e 54 g por unidade)

– Ovos Tipo Pequeno – (peso entre 45 g e 49 g por unidade)

– Ovos Tipo Industrial – (peso abaixo de 45 g por unidade).

Então se agora você encontrar um ovo tipo jumbo, já sabe do que se trata

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Pode ? :Uma viagem, maçãs cruas e diarreia

Em uma viagem recente, poucas horas antes de pegar o avião de retorno para casa, minha acompanhante desenvolveu um quadro de diarreia aguda, acompanhada por vômitos e intenso mal estar. Precisávamos de uma solução urgente e eficaz para que a viagem não se tornasse insuportável. Foi então que me lembrei de ter visto, no restaurante do hotel, várias bandejas com grandes quantidades de maçãs verdes. Imediatamente me lembrei de uma antiga prática – A Cura de Maçãs Cruas – que aprendi em um livro antigo do Dr. A. da Silva Mello, médico e escritor mineiro – que relatava o tratamento em seu notável livro Alimentação – Instinto – Cultura (1956):

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“…a cura de maçãs cruas,…no tratamento das diarreias e cujos efeitos curativos, já por demais conhecidos, são por vezes verdadeiramente espantosos. Diarreias rebeldes, prolongando-se por dias, semanas, meses e até anos, depois de terem resistido aos mais intensos tratamentos e às mais rigorosas dietas, podem cessar rapidamente, em geral dentro de 24-48 horas, pelo emprego desta cura, que consiste simplesmente de maçãs raladas, comidas em abundância, durante dois a três dias seguidos, proibindo-se durante este tempo qualquer outro tipo de alimento. De regra o efeito é imediato, pois que, já nas primeiras 24 horas, a evacuação torna-se quase normal, perdendo o cheiro fecaloide…

…O tratamento com maçãs cruas é uma prática antiga, relatada desde Hipócrates. Há relatos antigos como o de Johann Diez, nascido em 1565, que declara haver salvo a própria vida comendo maçãs cruas, enquanto muitos de seus companheiros morreram da diarreia que os atacara a bordo, durante uma longa viagem de navio… Há ainda o relato de curas com outras frutas como bananas, ameixas cruas, caldo de mirtilo ou de groselha”

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Evidencias sugerem que uma dieta rica em frutas e vegetais pode diminuir o risco de doenças crônicas, como doenças cardiovasculares e câncer, devido provavelmente à presença de fitoquímicos,  incluindo fenois, flavonoides e carotenoides, além de abundante quantidade de fibras alimentares.

As maçãs são uma rica fonte de fitoquímicos e estudos epidemiológicos tem ligado o seu consumo à redução de alguns tipos de cânceres, doenças cardiovasculares, asma e diabetes. Em estudos in vitro, as maçãs têm mostrado  ter uma forte atividade  oxidante, serem capazes de inibir a proliferação de células cancerosas, diminuir o oxidação lipídica e diminuir as taxas de colesterol. Maçãs contem uma grande quantidade de fitoquímicos, incluindo quercetina, catequina, floridzina e ácido clorogênico, todos eles fortes antioxidantes.

A composição fitoquímica das maçãs varia muito entre as diferentes variedades e há também pequenas variações nos fitoquímicos durante a maturação e o apodrecimento das fruta.A estocagem tem pouco ou nenhum efeito no conteúdo de fitoquímicos das maçãs, mas o seu processamento, como em sucos, altera largamente o conteúdo e a composição dos fitoquímicos.

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A propósito: em 24 horas minha acompanhante estava assintomática e a viagem de 17 horas ocorreu sem nenhum imprevisto. Coincidência? Ou uma preciosa contribuição da medicina tradicional ?

Leitura recomendada:

  1. Apple phytochemicals and their health benefits.Jeanelle Boyer and Rui Hai Liu.
  2. Wolfe K, Wu X, Liu RH: Antioxidant activity of apple peels. J Agric Food Chem. 2003, 51: 609-614. 10.1021/jf020782a.View Article

O sanduíche de Bowie – Homenagem do Batata Frita

Panini

Ontem faleceu David Bowie, várias histórias correm a internet, entre elas quais os alimentos favoritos do ídolo. Qual a importância de saber ? Eu respondo: nenhuma. Seria uma mera curiosidade, não fosse a força mítica da comida. Comer a mesma comida de seu ídolo é uma espécie de comunhão. É a única maneira de se sentir convidado à sua mesa.

Pois bem, quem quiser prestar a sua homenagem, fazendo uma comunhão gastronômica com o grande Bowie, vai gostar de saber que o sanduíche preferido do cantor, é  servido no Bottega Falai Café, no Soho, em Manhattan, Nova Iorque.

Não dá para ir à Nova Iorque ? Monte você mesmo o sanduíche , feito com presunto de parma crú, alface  e azeite de oliva italiano. Então é só comungar com o seu astro…Longa vida Bowie