“Coma alguns alimentos que foram pré-digeridos por bactérias ou fungos”

Continuando a publicar as regras alimentares simples, esta é a  a regra número 34 das 64 regras da comida publicadas por Michel Pollan em 2009 (ver post)

Não estamos tão acostumados a comer alimentos fermentados, mas eles deveriam  fazer parte do nosso dia a dia. Lembremos de alguns:

• iogurte: Este é o mais exemplo mais conhecido, e pode inclusive ser feito em casa. Para maior eficácia probiótica sugerimos os iogurtes sem açúcar e sem adoçantes artificiais
  

• Chucrute ou Sauerkraut: São legumes fermentados, cortados finamente, com um sabor semelhante a pickles e  que podem ser vendidos em lojas biológicas ou ser feitos em casa. Pode ser consumido juntamente com as refeições, e uma colher de sopa por dia é suficiente para beneficiar das vantagens deste alimento, quer na reposição de bactérias benéficas, quer na ingestão de diferentes enzimas digestivas que o vão ajudar na sua digestão.Há diferentes receitas que usam chucrute ou sauerkraut cozido. Neste caso, pode não beneficiar das bactérias vivas ou das enzimas ativas, mas beneficia da ingestão de legumes já digeridos, e repletos de diferentes vitaminas, minerais e fibra. A couve branca e o repolho são os legumes mais comumente usados, mas é possível usar outros legumes como a cenoura ou o pepino.

  

• Kefir: uma espécie de iogurte, mas em vez de ser feito com as bactérias normalmente usadas na elaboração deste, é usado um conjunto de bactérias e fungos a que no seu conjunto se dá o nome de kefir. É também uma opção para ingerir probióticos diariamente, e pode ser comprado ou feito em casa . O kefir mais conhecido é o feito a partir do leite (já existindo kefir de leite de vaca ou de cabra), mas também existe kefir feito a partir de outros alimentos líquidos, como o leite de soja, a água ou leite de coco, ou mesmo kefir de água
• Leites fermentados: os leites fermentados, podem ser considerarados uma espécie de iogurte liquido

• Kombucha: Esta bebida é uma das alternativas saudáveis aos refrigerantes. O Kombucha é uma bebida fermentada feita a partir do chá preto ou verde, com a adição de bactérias acido lácticas e açúcar. Durante a fermentação, as bactérias multiplicam-se e transformam o açúcar em ácido láctico, que dá à bebida um sabor característico.  Tal como os outros alimentos fermentados probióticos, pode ser comprada ou feita em casa.

• Natto, Tempeh e Miso: Estes subprodutos da soja  são também fornecedores de probióticos, mas para garantir a presença de bactérias vivas devem ser adicionados aos alimentos na parte final da confecção com recurso a calor.
  

• kimchi : Esta versão oriental do saurekraut é normalmente feito com couve chinesa e diferentes especiarias, criando um sabor bem mais picante. Também existem versões feitas com pepino, alho francês ou outros legumes, e também pode ser adquirido em lojas especializadas.

Fonte e Texto baseado em : (Esmeralda Azul/Portugal)

Os alimentos fermentados são o que podemos chamar de alimentos vivos e  fazem muito bem para a saúde, especialmente por serem uma fonte negligenciada de vitamina B12 (que não é obtida de fontes vegetais) – a vitamina B12 é produzida apenas por animais e bactérias. Então, atenção vegetarianos – está aí uma boa solução para suprir esta carência de sua dieta – bem melhor do que ficar tomando cápsulas de vitaminas.

Muitos alimentos fermentados também contêm probióticos – bactérias benéficas que, melhoram a digestão, a imunidade, a inflamação e alergias e têm sido extensamente estudados nos últimos anos, tanto como prevenção como para o tratamento de diversas doenças.    Portanto taí uma boa sugestão: que tal incluir fermentados em sua alimentação ?

TODAS AS REGRAS:

Regra 1: Coma Comida (Ler Post)

Regra 2: Não coma nada que sua avó não reconheceria como comida (Ler post)

Regra 3: “Evite produtos alimentares que contenham ingredientes que nenhum ser humano comum tenha na despensa” (Ler post)

Regra 4: “Evite produtos alimentícios que contenham xarope de milho com alto teor de frutose” (Ler post)

Regra 5: “Evite produtos que contenham alguma forma de açúcar (ou adoçante) listada entre seus três primeiros ingredientes” (Ler post)

Regras 6 e 7:  (Ler post): ”Evite produtos alimentícios que contenham mais de cinco ingredientes” e “Evite produtos alimentícios que contenham ingredientes que um aluno do terceiro ano não consiga pronunciar “

Regra 8: (Ler post): “Evite produtos alimentícios com propaganda de propriedades saudáveis”

Regra 9: “Evite produtos alimentícios que tenham no nome os termos ‘light’, ‘baixo teor de gordura’ou ‘sem gordura'” (Ler post)

Regras Número 10 e 11:  “Evite alimentos que estejam fingindo ser o que não são ” e “Coma alimentos feitos com ingredientes que você pode imaginar crus ou crescendo na natureza” (Ler post)

Regra  Número 12:  “Compre nos corredores ao longo das paredes do supermercado e fique longe do centro “(Ler post)

Regras  Número 13 e 14:  “Só coma alimentos que acabarão apodrecendo”e “Coma alimentos feitos com ingredientes que você pode imaginar crus ou crescendo na natureza”(Ler post)

Regras 15,16 e 17: “Fuja do Supermercado Sempre Que Puder” “Compre seus lanches na feira””Se veio de um vegetal, coma, se foi fabricado, não coma”(Ler post)

Regras Número 18 e 19: “Fuja do supermercado sempre que puder”; “Compre seus lanches na feira (Ler post)

Regras Número 20 e 21: “Só coma alimentos preparados por humanos” ou “Não ingira alimentos preparados em locais nos quais se exige que todo mundo use touca cirúrgica”(Ler post)

Regra 22: Coma principalmente vegetais, sobretudo folhas. (Ler post) 

Regra 23: Comer o que fica em pé numa perna só (cogumelos e vegetais) é melhor que comer o que fica em pé em duas patas (aves), que é melhor que comer o que fica em pé em quatro patas (porcos,vacas e outros mamíferos). (Ler post)

Regra 24: Faça refeições coloridas. (Ler post)

Regra 25: Beba a água do espinafre. (Ler post)

Regra 26: Coma animais que se alimentaram bem (Ler post)

Regra 27:Se tiver espaço compre um freezer (Ler post)

Regra 28:  Adoce e salgue a sua comida você mesmo (Ler post)

Regra 29: Coma os alimentos doces como você os encontra na natureza (Ler post)

Regra 30: Coma como um onívoro (Ler post)

Regra 31: Coma alimentos cultivados em solo saudável (Ler post)

Regra 32: Coma alimentos silvestres quando puder (Ler post)

Regra 33: Não se esqueça dos peixinhos oleosos (Ler post)

Continuando a publicação de regras alimentares simples, esta é a  a regra número 30 das 64 regras da comida publicadas por Michel Pollan em 2009 (ver post)

Sabe aquelas dietas que proíbem carboidratos, glúten, leite ou carne ? Elas não fazem sentido. Sempre falamos que comer alimentos variados é importante, e um fato é inegável, somos onívoros (animais que comem de tudo). Temos, em nossa boca, instalados dentes especializados em rasgar (caninos), moer (molares) e roer (incisivos). Além disto, ela está adaptada a fazer diversos movimentos, com sua mandíbula altamente móvel e dotada da capacidade de dosar a intensidade e a duração da mastigação.  Como a evolução não costuma “desperdiçar” passos desnecessários, é bastante provável que ao longo da evolução tivemos que aprender a comer de tudo um pouco.

Quando falamos de diversidade estamos nos referindo a diferentes tipos de vegetais,, animais ou fungos por exemplo. Lembre-se quase não há diversidade em um supermercado. Sim, há vários pacotes de alimentos deferentes, mas atenção: leia os rótulos. Lá estarão, quase onipresentes, milho, soja e o trigo e açúcar. Lembre-se : quanto maior a variedade de espécies que você come, maior a probabilidade de satisfazer todas  as suas necessidades nutricionais.

TODAS AS REGRAS:

Regra 1: Coma Comida (Ler Post)

Regra 2: Não coma nada que sua avó não reconheceria como comida (Ler post)

Regra 3: “Evite produtos alimentares que contenham ingredientes que nenhum ser humano comum tenha na despensa” (Ler post)

Regra 4: “Evite produtos alimentícios que contenham xarope de milho com alto teor de frutose” (Ler post)

Regra 5: “Evite produtos que contenham alguma forma de açúcar (ou adoçante) listada entre seus três primeiros ingredientes” (Ler post)

Regras 6 e 7:  (Ler post): ”Evite produtos alimentícios que contenham mais de cinco ingredientes” e “Evite produtos alimentícios que contenham ingredientes que um aluno do terceiro ano não consiga pronunciar “

Regra 8: (Ler post): “Evite produtos alimentícios com propaganda de propriedades saudáveis”

Regra 9: “Evite produtos alimentícios que tenham no nome os termos ‘light’, ‘baixo teor de gordura’ou ‘sem gordura'” (Ler post)

Regras Número 10 e 11:  “Evite alimentos que estejam fingindo ser o que não são ” e “Coma alimentos feitos com ingredientes que você pode imaginar crus ou crescendo na natureza” (Ler post)

Regra  Número 12:  “Compre nos corredores ao longo das paredes do supermercado e fique longe do centro “(Ler post)

Regras  Número 13 e 14:  “Só coma alimentos que acabarão apodrecendo”e “Coma alimentos feitos com ingredientes que você pode imaginar crus ou crescendo na natureza”(Ler post)

Regras 15,16 e 17: “Fuja do Supermercado Sempre Que Puder” “Compre seus lanches na feira””Se veio de um vegetal, coma, se foi fabricado, não coma”(Ler post)

Regras Número 18 e 19: “Fuja do supermercado sempre que puder”; “Compre seus lanches na feira (Ler post)

Regras Número 20 e 21: “Só coma alimentos preparados por humanos” ou “Não ingira alimentos preparados em locais nos quais se exige que todo mundo use touca cirúrgica”(Ler post)

Regra 22: Coma principalmente vegetais, sobretudo folhas. (Ler post) 

Regra 23: Comer o que fica em pé numa perna só (cogumelos e vegetais) é melhor que comer o que fica em pé em duas patas (aves), que é melhor que comer o que fica em pé em quatro patas (porcos,vacas e outros mamíferos). (Ler post)

Regra 24: Faça refeições coloridas. (Ler post)

Regra 25: Beba a água do espinafre. (Ler post)

Regra 26: Coma animais que se alimentaram bem (Ler post)

Regra 27:Se tiver espaço compre um freezer (Ler post)

Regra 28:  Adoce e salgue a sua comida você mesmo (Ler post)

Regra 29: Coma os alimentos doces como você os encontra na natureza (Ler post)

Regras Número 15,16  e 17 : “Fuja do Supermercado Sempre Que Puder” “Compre seus lanches na feira””Se veio de um vegetal, coma, se foi fabricado, não coma”

Estas é são as regra número 15,16 e 17 das 64 regras da comida publicadas por Michel Pollan em 2009 (ver post).

Chegou a hora de lanchar:  em vez de ir ao supermercado ou à lanchonete , vá a feira. Lá você “não encontra produtos alimentícios elaboradamente processados, acondicionados em embalagens com longas listas de ingredientes impronunciáveis ou informações nutricionais duvidosas; nenhum produto desenvolvido para micro-ondas, nenhum xarope de milho com alto teor de frutose”. O melhor de tudo, na feira os alimentos são  frescos, “colhidos no auge do sabor e da qualidade nutricional…facilmente reconhecíveis como comida”. Na feira encontramos alimentos vivos, que acabam apodrecendo, nada muito velho, se não estraga, e nem que veio de muito longe.Assim sendo, compre os seus lanches na feira – vegetais, animais, fungos e não alimentos fabricados.

TODAS AS REGRAS:

Regra 1: Coma Comida (Ler Post)

Regra 2: Não coma nada que sua avó não reconheceria como comida (Ler post)

Regra 3: “Evite produtos alimentares que contenham ingredientes que nenhum ser humano comum tenha na despensa” (Ler post)

Regra 4: “Evite produtos alimentícios que contenham xarope de milho com alto teor de frutose” (Ler post)

Regra 5: “Evite produtos que contenham alguma forma de açúcar (ou adoçante) listada entre seus três primeiros ingredientes” (Ler post)

Regras 6 e 7:  (Ler post): ”Evite produtos alimentícios que contenham mais de cinco ingredientes” e “Evite produtos alimentícios que contenham ingredientes que um aluno do terceiro ano não consiga pronunciar “

Regra 8: (Ler post): “Evite produtos alimentícios com propaganda de propriedades saudáveis”

Regra 9: “Evite produtos alimentícios que tenham no nome os termos ‘light’, ‘baixo teor de gordura’ou ‘sem gordura'” (Ler post)

Regras Número 10 e 11:  “Evite alimentos que estejam fingindo ser o que não são ” e “Coma alimentos feitos com ingredientes que você pode imaginar crus ou crescendo na natureza” (Ler post)

Regra  Número 12:  “Compre nos corredores ao longo das paredes do supermercado e fique longe do centro “(Ler post)

Regras  Número 13 e 14:  “Só coma alimentos que acabarão apodrecendo”e “Coma alimentos feitos com ingredientes que você pode imaginar crus ou crescendo na natureza”(Ler post)

“Compre nos corredores ao longo das paredes do supermercado,fique longe do centro ”

Esta é a regra número 12 das 64 regras da comida publicadas por Michel Pollan em 2009 (ver post).

Você sabia que os supermercados são construídos para induzi-lo a comprar ? E a comprar mais os produtos mais caros, geralmente industrializados, e que têm uma valor agregado maior, além de não serem tão perecíveis.

Existe um ditado em marketing que diz: você compra o que você pega; você pega o que você vê. Na hora de dispor os produtos em uma loja física, o dono do supermercado pensou nisto, e é você que tem que tomar cuidado.É sabido que as pessoas costumam andar até o meio de um local ou corredor, olhar ao redor, primeiramente para o lado direito, e retornar.

Faça o teste: a próxima vez que for no supermercado, repare como ele é feito para que você comece comprando do lado direito e vá andando por toda a loja, inclusive os cantos, como se houvesse um trajeto predeterminado para orientar o consumidor. Isso é marketing. As zonas dos cantos são chamadas de “sombras” e os produtos que ficam nesses locais são chamados de “geradores de tráfego”. Ou seja, não é à toa que pães, carnes, alimentos relacionados à salada e refrigerantes ficam nas pontas. E repare mais: no meio do ‘caminho’ e, de preferência, nas colunas da direita (no centro do corredor), você provavelmente encontrará os produtos mais caros. Por conta do comportamento do consumidor, eles são estrategicamente colocados lá, assim como as “gôndolas”, que deixam os produtos em exposição (e são negociadas nos supermercados).(Pensando Grande)

Assim, os alimentos processados são colocados nos corredores centrais, ao passo que as gôndolas de alimento predominantemente frescos – hortifrutigranjeiros, carnes e peixes, laticínios – ficam ao longo das paredes, usualmente mais à esquerda. Mantendo-se nas extremidades da loja, você terá muito mais probabilidade de acabar com comida de verdade no seu carrinho. (Pollan)

TODAS AS REGRAS:

Regra 1: Coma Comida (Ler Post)

Regra 2: Não coma nada que sua avó não reconheceria como comida (Ler post)

Regra 3: “Evite produtos alimentares que contenham ingredientes que nenhum ser humano comum tenha na despensa” (Ler post)

Regra 4: “Evite produtos alimentícios que contenham xarope de milho com alto teor de frutose” (Ler post)

Regra 5: “Evite produtos que contenham alguma forma de açúcar (ou adoçante) listada entre seus três primeiros ingredientes” (Ler post)

Regras 6 e 7:  (Ler post): ”Evite produtos alimentícios que contenham mais de cinco ingredientes” e “Evite produtos alimentícios que contenham ingredientes que um aluno do terceiro ano não consiga pronunciar “

Regra 8: (Ler post): “Evite produtos alimentícios com propaganda de propriedades saudáveis”

Regra 9: “Evite produtos alimentícios que tenham no nome os termos ‘light’, ‘baixo teor de gordura’ou ‘sem gordura'” (Ler post)

Regras Número 10 e 11:  “Evite alimentos que estejam fingindo ser o que não são ” e “Coma alimentos feitos com ingredientes que você pode imaginar crus ou crescendo na natureza” (Ler post)