Cozinhando na ressaca de carnaval

Pulou bastante carnaval? Dançou muito? Exagerou na bebida? Temos aqui a receita para desintoxicar o estômago e os ouvidos também. Boa sexta-feira!

A receita:

Omelete de espinafre com ricota

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Ingredientes: 1 ovo, 100g de ricota, 1 folha de espinafre desfiada, alho e cebola bem picadinhos.

Modo de preparo: Refogue o espinafre no alho e cebola com um pouco de azeite. Bata o ovo em um recipiente a parte e adicione a ele a ricota, o espinafre refogado e tempere com sal a gosto. Em fogo baixo aqueça azeite em uma frigideira e adicione a mistura. Espalhe bem o omelete na frigideira para que ele fique fininho e com um formato redondo. Deixe tostar dos dois lados. Ao finalizar descanse o omelete em um papel toalha para retirar o excesso de óleo. Depois é só comer!

A playlist:

escritopor2marina

Receita: Pão Integral de Verdade

Semana passada eu falei a respeito dos pães integrais que temos no mercado e como a industria de alimentos tira proveito das resoluções em vigor para vender mais ( se ainda não viu, veja aqui: https://batatafritapode.com/2014/02/25/pao-integral-pode/). Pois bem, eu queria passar uma receita pra vocês, mas uma receita que desse certo, que o pão ficasse gostoso e fofinho e que não tivesse nenhum tipo de conservante (por isso a demora para postar …rssss).

foto 2

Essa receita foi feita pelo meu pai (cozinheiro de mão cheia…). Tiramos ela do site allrecipes.com.br e adaptamos. Atenção hein! A receita que segue não é a mesma do site, ela foi adaptada!

vamos lá…

foto 1

Ingredientes

Serve: 1 pão grande (14 porções)

  • 450 g de farinha de trigo integral para pão
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo
  • 1/2 colher (chá) de açúcar mascavo ou mel claro
  • 450 ml de água morna
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo integral para polvilhar

Modo de preparo

  1. Unte levemente uma forma de pão com capacidade para 900 g ou forre-a com papel-manteiga. Reserve-a num local aquecido enquanto prepara a massa.
  2. Numa tigela grande, peneire a farinha e o sal, incluindo o farelo que restar na peneira. Acrescente o fermento seco e faça um buraco no centro. Misture o açúcar ou mel à água morna e despeje-a no buraco feito na farinha.
  3. Usando as mãos ou uma colher de pau, misture tudo e bata vigorosamente por cerca de 2 minutos ou até a massa desprender-se dos lados da tigela. Ela estará bem mole e pegajosa.
  4. Transfira a massa para a forma já preparada, cubra com um pano de prato úmido e deixe fermentar num local aquecido por cerca de 30 minutos ou até a massa ter crescido até quase a borda da forma.
  5. Próximo ao fim do tempo de crescimento, preaqueça o forno a 200°C. Descubra a massa e polvilhe uniformemente a superfície com um pouco de farinha. Asse por 30 a 40 minutos ou até o pão ter crescido bem e estar dourado. Ao tirá-lo da forma ele deve parecer leve e produzir um som oco quando você bater com os dedos na sua base.
  6. Desenforme o pão e, se necessário, devolva-o ao forno por mais 5 minutos para endurecer as laterais e a base. Ponha-o numa grade metálica para esfriar. Conserva-se por até 5 dias.

Dicas e sugestões

• Para preparar 2 pães pequenos, divida a massa em duas formas com capacidade para 450 g e asse por 30 a 35 minutos.

Pra quem ainda tem essa “mania” de cortar os carboidratos da alimentação, lembro que o pão, por si só, não engorda. O que engorda é o consumo excessivo de carboidratos, bem como de qualquer outro macro nutriente, como proteínas e gorduras. É errado pensar que os carboidratos devem ser cortados da dieta de quem quer emagrecer. O importante é não exceder os valores recomendados. Outra preocupação é quanto ao consumo de glúten, proteína encontrada nos cereais, portanto, presente no pão. Salvo as pessoas que têm alergia a esta proteína ou doença celíaca o glúten não faz mal. Na dúvida converse com a sua nutri!!

Espero que gostem!!! 😉

escritopor2gabriela

Cozinhando na véspera de carnaval

Como virou rotina na nossa sexta-feira vamos sugerir um prato e uma trilha sonora para seu almoço ou jantar. É claro que o tema não podia ser outro, e vamos de carnaval! Um prato bem leve para aguentar a quebradeira (ou iniciar bem o feriado de descanso) e uma trilha sonora com bons clássicos do samba e MPB.

A receita:

Wrap de carpaccio e queijo

wrap

Ingredientes: 1 tortilha, 8 fatias de carpaccio, duas fatias de queijo mussarela, alface em tiras, tomate em cubinhos e mostarda.

Aqueça a tortilha na frigideira. Depois de quente passe a mostarda, coloque as fatias de carpaccio por cima junto com as de queijo, as tiras de alface e os quadradinhos de tomate. Enrole e aproveite.

A playlist:

E bom carnaval pra todo mundo!

escritopor2batata

Cozinhando leve na sexta-feira

música_e_cozinha

Hoje é sexta-feira meu povo! É dia de relaxar! Para aproveitar este calorzinho que ainda persiste na maior parte do país vamos deixar aqui uma receitinha bem leve para seu jantar! E claro, na companhia da playlist mais amada do mundo da alimentação: a nossa playlist para comer leve!

Segue a receita:

Tomate recheado com ricota e espinafre

tomate caqui

Ingredientes:

2 tomates caqui , 1/2 maço de espinafre, 50g de nozes, 150g de ricota fresca, 60g de cream cheese, 1 cebola cebola, 2 dentes de alho alho fresco.

Modo de preparo:

Lave os tomates, corte uma tampa em um tamanho adequado para que possa retirar toda a polpa. Tempere o interior com sal. Pique o espinafre, o alho, a cebola e a noz. Passe a ricota em uma peneira e reserve. Refogue o alho e a cebola no azeite, depois refogue junto o espinafre. Enquanto isto misture as nozes com o cream cheese e a ricota. Depois do refogado pronto misture tudo e preencha os tomates sem a polpa. Leve os tomates ao forno por 5 a 10 minutos, em fogo baixo. Depois é só servir.

Dica: guarde a polpa dos tomates para aproveitar em um molho caseiro de tomate para outras receitas!

Dica 2: Esta receita combina com um suave vinho branco no calor, ou um vinho tinto no frio.

A playlist:


Aproveitem e bom final de semana!

escritopor2batata

Ceviche, uma boa opção?

Claro! Vamos ver?

ceviche

O ceviche é um prato de origem peruana baseado em peixe cru marinado no limão. Considerado formalmente como patrimônio cultural da nação. Sua história remonta a épocas pré-colombianas.  Desde há 2.000 anos, no antigo Peru, se prepara um prato de peixe fresco que era cozinhado com o suco fermentado de uma fruta local. Porém, há crônicas que indicam que o peixe era consumido com sal e pimenta. Depois, com a colonização espanhola, foram acrescentados dois ingredientes tipicamente mediterrâneos: a laranja azeda e a cebola. Em meados do século XX, apareceu na capital peruana uma nova forma de cozinhar ceviche, trocando a laranja azeda por limão suave e reduzindo, assim, o tempo de marinada. Atualmente esta é a receita seguida em Lima.

É essencial  que o pescado seja branco, sem muita gordura e de carne firme. Podem ser usados tambám para compor o prato, o camarão e a lagosta

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Outros ingredientes “obrigatórios”, pelo menos no Peru onde é considerado o “prato nacional”, são a cebola e o piri-piri ou pimenta (no sentido brasileiro). Ingredientes acessórios, mas aparentemente muito importantes naqueles países, são o abacate, o milho, ou a batata-doce, ou seja, um “legume” para dar mais “consistência” ao prato. A salsa, o coentro e outros “cheiros verdes” também são quase sempre utilizados.

batatadocecebolacoentro gengibrelimaomilho pimentaPode servir como entrada, acompanhado com pipoca, bolachas de água e sal, tortilhas mexicanas, batatas fritas ou pão. Ou pode ser o prato principal duma refeição, acompanhado com batatas “portuguesas” ou doces cozidas, ou milho cozido. Eu sugiro o ceviche com as tortilhas mexicanas de entrada, fica muito gostoso, leve e pouco calórico. Falando em calorias, vamos ás propriedades nutricionais da preparação (claro que vou dar uma receitinha também né…rss)

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01 porção:

173kcal, sendo 28g de proteínas, somente 1,9g de gorduras (0,4g saturada) e 9g de carboidratos.

Basicamente, as calorias do ceviche provém da proteína, a preparação tem pouca gordura e pouco carboidrato. A presença do limão ainda a torna rica em vitamina C e ingredientes como gengibre e pimenta apresentam propriedades funcionais como efeito termogênico e antiinflamatório!

Mas nem tudo são rosas… como para a receita ficar boa o peixe tem que ser comprado fresco e feito no dia, devemos tomar muito cuidado com o local que vamos comprá-lo:

Onde comprar
É um pouco arriscado comprar peixes em feiras livres, onde normalmente não existem condições ideais de conservação do peixe – a menos que você tenha um fornecedor de confiança. Melhor adquiri-los em peixarias e supermercados.

Primeiros passos
Peça ao peixeiro que já venda o produto limpo e cortado de acordo com sua receita.

Ateção na hora da compra
Para descobrir se o peixe está fesco, basta prestar atenção nas seguintes regrinhas: o olho tem que estar vivo, brilhante; as guelras laterais, rosadas; o lombo com a textura de um antebraço humano; e a película interna da barriga deve estar inteira.

Agora vamos à receita:

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Rendimento: 1 ceviche (individual)

Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes:
7 limões (só o suco)
1 colher (chá) de coentro (picado finamente)
1 folha de alface
½ colher (chá) de salsão (picado finamente)
3 rodelas de batata doce (cozida e sem casca)
1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça (picado finamente)
½ colher (chá) de gengibre (ralado)
½ cebola roxa (cortada em julienne, sem o miolo)
½ dente de alho (ralado)
1 colher (sopa) de milho verde (cozido, só os grãos)
4 camarões grandes (limpos e cozidos, sem casca nem cabeça)
½ lula (cozida e cortada em anéis)
200g de peixe branco cortado em cubos (corvina, robalo, olho de boi, dourada, pescada)
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo:
Mantenha a cebola em água gelada até utilizar. Coloque o peixe em um bowl e tempere com sal, pimenta-do-reino, gengibre, alho, salsão, pimenta, gelo e a metade do coentro. Misture bem e deixe marinar por 2 minutos. Prepare o prato para montagem: coloque no fundo a folha de alface bem lavada. Acima dela, as rodelas de batata doce e o milho verde. Volte para a preparação, coloque dentro do bowl do peixe, a cebola roxa (sem água) e o limão. Misture bem e sirva. Finalmente decore com os camarões, a lula e salpique o resto da pimenta e coentro por cima do ceviche.

Espero que tenham gostado!!!

bon apetit! 😉

escritopor2gabriela

Salpicão de Frango com Iogurte

Quem disse que não pode comer salpicão durante a semana por causa das calorias extras (maionese, presunto, batata palha e por aí vai) está muito enganado! Olha essa receitinha delicia e super light que preparamos para você:
Ingredientes:
1/2kg de peito de frango cozido e desfiado
2 cenouras grandes raladas
200g de azeitona picada sem caroço
1 pimentão picado fino
1 maçã picada em cubinhos
200g de uvas passas sem caroço
2 copos de iogurte natural desnatado
suco de um limão
2 colheres de azeite extra virgem
Modo de preparo:
Em um liquidificador bata o iogurte com o limão e o azeite, para substituir a maionese.
Misture todos os ingredientes e leve a geladeira até servir…
Bon apetit!
escritopor2gabriela

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