Risoto de quinua com shitake

20140414_risoto_quinoa_wikifoodSe você é daqueles que adora um risoto mas deixa ele de lado durante a semana para optar por opções mais “light”, dá uma conferida nessa receitinha fácil, rápida e delícia que separamos!

Ingredientes:
100g de quinua cozida
50g de abobrinha cortada fina em meia lua
30g de shitake
½ limão siciliano (suco)
1 colher de chá de cebola picada
1 colher de chá de azeite
1 xicara de caldo de legumes

Modo de preparo:
Em uma frigideira, doure a cebola com o azeite. Acrescente a abobrinha, o shitake e o caldo de legumes. Refogue bem. Em seguida, coloque sal e a quinua. Deixe apurar, acrescente o suco do limão siciliano. Antes de servir acrescente salsinha a gosto.

escritopor2gabriela

Dia do vegetarianismo: Quiche de legumes

Nós do Batata Frita respeitamos qualquer tipo de alimentação, desde que ela seja realizada com prazer e saúde. Por este motivo compartilhamos da celebração do dia do Vegetarianismo, que foi ontem, dia 1º de outubro. Para não passar esta data em branco, que tal aproveitar esta deliciosa receita de Quiche de Legumes, disponível no site da Sociedade Vegetariana Brasileira?

quiche

Ingredientes:

Massa
1x de farinha de trigo;
½ x de aveia fina;
3cs de gergelim tostado (toste gergelim cru em um frigideira seca durante alguns minutos, até ficar dourado);
1/2cc de bicarbonato de sódio;
3/4cc de sal;
1/3x mais
1cs de azeite;
1/4x de água;

Recheio
3x de tofu (do tipo macio, esfarelado com os dedos antes de medir);
2 cebolas pequenas (ou 1 bem grande);
4 dentes de alho;
2 ½ x de abobrinha em rodelas finas;
1 pimentão vermelho;
1/3x de tomate seco picado;
2cs bem cheias de manjericão fresco picado;
3cs de azeite, mais pra untar;
3cs de suco de limão;
Sal e pimenta do reino moída a gosto;

Modo de Preparo:
Comece a preparar o recheio. Unte ligeiramente com azeite uma placa de metal e disponha as fatias de abobrinha. Tempere com sal, regue com 1cs de azeite e asse em forno médio/alto até ficar dourado em alguns pontos. Aproveite pra assar o pimentão (inteiro) ao mesmo tempo. Quando o pimentão estiver com a casca queimada, retire do forno e coloque imediatamente dentro de uma vasilha com tampa. O pimentão vai suar e a casca vai descolar facilmente. Quando ele estiver morno, corte-o ao meio, descarte as sementes e a pele e pique-o em pedacinhos. Reserve. Prepare a massa. Misture todos os ingredientes e amasse bem. A textura lembrará areia úmida. Esfarele a massa sobre a forma e espalhe com os dedos, apertando bem pra formar uma camada uniforme no fundo e nas laterais. Use uma forma de 28 cm de diâmetro e a quantidade de massa será suficiente pra cobrir o fundo e formar uma borda da altura do recheio. Asse a massa (sem recheio) durante 10 minutos e reserve. Termine de preparar o recheio. Enquanto a abobrinha assada esfria, pique as cebolas e o alho. Aqueça 2cs de azeite e refogue a cebola até ficar dourada. Junte o alho e cozinhe mais 1 minuto. Triture o tofu, a cebola/alho refogados, o suco de limão, o sal (1cc) e a pimenta do reino (1/3cc) no liquidificador. Se o tofu for meio firme, será preciso juntar algumas colheres de sopa de água para o motor continuar funcionando. Transfira a mistura pra um recipiente grande, junte o pimentão grelhado, o tomate seco, a abobrinha assada e o manjericão. Misture bem, prove e corrija o tempero. Espalhe o recheio sobre a massa pré-assada e asse em forno médio. A quiche está pronta quando as bordas estiverem douradas e o recheio inchar um pouco (vai aparecer algumas rachaduras na superfície) e ficar bem firme (aperte com a ponta dos dedos pra testar). De 30 à 45 minutos, depende do forno. Sirva acompanhada de uma salada verde.

Rendimento: 4 porções

Bom apetite!

escritopor2marina

Tilápia com crosta de Amêndoas e Trigo

Receitinha delícia do American Institute Of Cancer Reseach, para alegrar esta quinta-feira!

Hazelnut Meringue Kisses

Ingredientes:

  • Óleo de canola
  • 1 ovo
  • 100mL de suco de limão
  • Azeite de oliva
  • 1 dente de alho triturado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 15 amêndoas
  •  2/3 de xícara de chá de farelo de trigo integral
  • 4 filés de tilápia

 Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 280ºC e unte a tábua que vai ao forno com azeite ou manteiga. Coloque em uma tigela o ovo, o suco de limão, a canola, o alho e o sal e pimenta a gosto. Triture as amêndoas e o trigo juntos, em um processador, e reserve em uma outra tigela. Mergulhe a tilápia na mistura do ovo e depois passe na farinha de amêndoas e trigo, preenchendo bem os espaços do filé. Disponha a tilápia na tábua que vai ao forno. Deixe assar por 17 minutos e sirva.

Serve quatro porções de 265 calorias, 9g de gordura total, 15g de carboidrato, 30g de proteína, 1g de fibra e aproximadamente 226mg de sódio.

Aproveite!

escritopor2marina

Cozinhando na Maratona de Séries

Friozinho chegou, a preguiça bateu e nesse final de semana você decidiu ficar em casa. Ai bate aquela ideia: nossa, vamos ver aquela série que a gente está pra assistir mas nunca tem tempo? E o que era pra ser um episódio assistido, vira maratona! Para você não passar fome nessa situação tão “inesperada”, que tal preparar uns petisquinhos ao som de uma playlist de aquecimento?

A receita:

Nachos com Guacamole

guacamole

Ingredientes do guacamole

1 chumaço pequeno de Coentro
1/2 cebola
2 tomates
1 abacate sem caroço
1 colher de chá de sal e 1 colher de suco de limão

Modo de preparo

Pique o coentro, tomate e a cebola. Amasse o abacate em uma tigela junto com a colher de sal. Adicione os ingredientes picados e a colher de suco de limão. Sirva em uma tigela bem bonita e coloque os nachos para mergulhar no molho. Nesta noite é permitida também uma cervejinha mexicana bem leve para entrar no clima.

A playlist:

Aproveite! (e se cabe uma dica, lá no Apaixonados por Séries tá cheio de sugestões de maratonas!)

Empadão de Batata Doce e Frango com Ricota e Espinafre

À pedidos dos nossos queridos seguidores, mais uma receita sensacional com batata doce! Vamos lá..

ALTERNATIVASAUDE_25_RECEITA_260_885533164807507362 Ingredientes:
200g de frango desfiado
100g de batata doce cozida
Ervas desidratadas a gosto
1 gema
Gergelim a gosto

Recheio:
1 fio de Azeite
1 cebola cortada em cubos pequenos
1 dente de alho
1 molho de espinafre
150g de ricota

Modo de preparo:
Amasse a batata doce cozida com um garfo até formar um purê. Adicione o purê ao frango no processador aos poucos, até formar uma massa uniforme. Tempere a massa com sal e ervas desidratadas a gosto. Em um recipiente, coloque metade da massa e leve ao forno por 5 minutos. Para o recheio, refogue a cebola e o alho no azeite e adicione o espinafre e a ricota. Retire a massa do forno, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele a gema por cima da massa e salpique gergelim. Leve ao forno por cerca de 15-20 minutos ou até que fique dourado.

Bon Apetit 😉

escritopor2gabriela

Batata Doce Chips ou Assada?

É batata doce prá lá…é batata doce pra cá… e vai ficando enjoativo, concordam? Pois bem, hoje vou passar pra vocês duas receitinhas fáceis, saudáveis e gostosas usando a batata doce. Vamos lá..

Chips de Batata Doce

Chips_de_Batata_Doce1Ingredientes
Batata doce (a quantidade depende do número de pessoas)
Azeite, para untar a forma

Lave as batatas, descasque e, com o auxílio de um fatiador, ou com a faca mesmo, fatie como quiser (se quiser mais sequinha e crocante, fatie fininho, se quiser mais molinho por dentro, fatie mais grossinho). Forre um tabuleiro com papel alumínio e unte com o azeite. Disponha as fatias de batata doce, sem sobrepor, e leve ao forno baixo por 20 a 30 minutos (dependendo do forno). Vigie sempre para não queimar e vire as fatias na metade do tempo para dourar dos dois lados.

Batata Doce Assada com Curry

batata curryIngredientes
Batata doce
Curry em pó
Sal
Azeite e Alecrim

Modo de preparo
Descasque as batatas, corte como preferir, tempere com curry em pó, sal a gosto, alecrim e um pouco de azeite de oliva. Asse até que dourar.

Bon apetit 😉

escritopor2gabriela

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