Receitas: Moussaka

Nos últimos dias estive viajando Grécia e saboreando alguns pratos da deliciosa culinária grega. Um dos mais frequentes foi a Mussaca ou Mousaka, uma especialidade típica das culinárias grega e turca,normalmente constituída por carne de carneiro, beringelas, e tomate, sempre condimentado com azeite, cebola, ervas e fortemente temperado com pimenta. Uma verdadeira delícia. Nossa maneira de compartilhar é sugerir que vocês preparem sua própria mussaca e boa viagem !

Ingredientes:

Molho Bolonhesa:

  • 300 g carne moída (patinho)
  • suco 1/2 limão
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher chá pasta de alho
  • 1/4 xícara chá óleo
  • 3 colheres sopa salsa picada
  • 1 tablete de carne
  • 3 xícaras chá polpa de tomate
  • sal e pimenta síria a gosto

Creme branco:

  • 100 g de margarina sem sal
  • 700 ml leite
  • 6 colheres sopa amido de milho
  • 1 ovo batido
  • 1 colher chá fermento pó
  • sal e noz moscada a gosto

Principal:

  • 3 berinjelas japonesas com casca cortadas em rodelas finas
  • 100 g batata chips (pronta)
  • 100 ml de azeite para dourar as berinjelas
  • Refratário untado com margarina tamanho 35×25 ou redondo de 27 cm
  • Queijo ralado para finalizar

Modo de Preparo

Molho:

  1. Tempere a carne moída com suco de limão
  2. Refogue a cebola e o alho no óleo
  3. Refogue a carne e quando estiver seca, coloque os temperos
  4. Acrescente a polpa de tomate e o tablete de carne
  5. Deixe apurar por alguns minutos

Creme:

  1. Derreta a margarina e reserve
  2. Misture à parte o leite, amido, sal, noz moscada, ovo batido
  3. Leve tudo isso em fogo baixo até começar a engrossar
  4. Coloque o fermento em pó, misture e desligue o fogo, reserve

Berinjela:

  1. Em frigideira antiaderente coloque um fio de azeite e doure as rodelas de berinjela
  2. Coloque em papel toalha para ficarem bem sequinhas e reserve

Montagem:

  1. Unte um pirex com margarina
  2. Coloque a 1ª e 3ª camadas de berinjelas e a 2ª e 4ª de batata
  3. Sempre intercalando o molho bolonhesa
  4. Finalize com o creme branco, polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar por aproximadamente 40 minutos

 

Enviada por JEANE KAPNAKIS MASSIS OLIVEIRA

Livro de Receitas: Autores na Cozinha – Salmão com Purê de Abacate

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Dias quentes, fim de tarde, bate uma fominha, uma vontade de comer uma comida gostosa, leve e rápida de preparar. Que tal esta aqui? Preparamos e aprovamos. Uma delícia !

INGREDIENTES:

  • 2 colheres de sobremesa de óleo de coco
  • Sal
  • 1 colher de sobremesa de ervas aromáticas picadas (usei hortelã, alecrim e endro)
  • Mix de pimentas em grãos para moer
  • 4 filés de salmão desossado e com a pele por baixo
  • 4 avocados pequenos
  • 1/2 xícara de manjericão picado
  • 1 colher de sobremesa de suco de limão

PREPARO:(receita original no site: Healthy Seasonal Recipes)

  • Aqueça o óleo de coco numa frigideira grande, em fogo médio alto.
  • Tempere os lombos de salmão com o sal, as ervas aromáticas e as pimentas.
  • Coloque os lombos de salmão na frigideira com a pele virada para baixo.
  • Deixe cozinhar até a pele do salmão ficar acastanhada e a carne do salmão começar a ficar opaca das beiradas para o centro. Normalmente  4 a 6 minutos, dependendo da altura do salmão.
  • Retire a frigideira do fogo. Vire os lombos ao contrári, deixando o salmão a cozinhar na frigideira ainda quente, durante mais 4 minutos.
  • Descasque, retire o caroço e esmague o abacate, misturando-o com o manjericão, o sumo de limão e uma pitada de sal.
  • Sirva o salmão com o purê de abacate e pesto por cima, e decore com cebolinhas.

Uma delícia

Livro de Receitas: Cardápio Astrológico – Câncer – Robalo com Gengibre

 

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Câncer: Romântico, sentimental, ávido de proteção, o canceriano é um artista que nem sempre sabe evitar as armadilhas que a ingenuidade monta. Apreciador de leite,bolos, alimentos doces e cremosos, peixes e frutos do mar, consagra-se com gosto ao ritual do bem comer. E não é difícil lhe agradar. Faça-o viajar com um menu à base de peixes e frutos do mar, cuidadosamente preparados. sirva como entrada uma salada de caranguejo com ervas. O prato principal pode ser um robalo com gengibre. Na sobremesa, o canceriano pede uma seleção de frutas silvestres vermelhas com caldo de menta

Uma gostosa brincadeira foi publicada na saudosa revista Gula em janeiro de 2000: O Cardápio Astrológico.  “Um guia da boa mesa com pratos que combinam melhor com cada signo”.

O artigo original é assinado por Elisa Donel,  jornalista Elisa Donel, que mora na França há 20 anos e é autora entre outros de “O Passaporte do Gourmet -Um Mergulho na Gastronomia Francesa”. Divirta-se.

INGREDIENTES: 4 porções

  • 1 robalo de 1 kg, aproximadamente
  • 1 pequeno médio de gengibre cortado finamente
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 1/2 maço de cebolinhas verdes picadas
  • 4 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 4 colheres (sopa) de óleo de gergelim
  • Folhas de bananeira

ACOMPANHAMENTO:

  • Arroz com grãos de gergelim torrados

PREPARO:

  • Limpe o peixe, coloque-o sobre as folhas de bananeira, cubra-o com o gengibre, as rodelas de cebola e a cebolinha verde. Regue com o molho de soja e o de gergelim.
  • Feche as folhas de bananeira, amarrea-as para que não se abram e leve o peixe ao forno pré-aquecido a 220 grau centígrados por, aproximadamente, 50 minutos
  • Abra o papillote na mesa e sirva o peixe com o arroz

Já publicados:

ÁRIES (VEJA)

TOURO (VEJA)

GÊMEOS (VEJA)

Livro de Receitas: Cardápio Astrológico – Gêmeos – Camarões marinados e apimentados

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Gêmeos: Terrivelmente instável no plano afetivo, o nativo de gêmeos sabe contrabalançar sua natureza secreta, nervosa e emotiva com muito humor. Dono de um apetite lunático, o melhor seria você saber em que fase ele está, antes de convidá-lo para jantar. Mas, apresente-lhe, sem medo de errar, uma cozinha exótica, cheia de misturas surpreendentes e divertidas. experimente começar com um belo prato de camarões marinados e apimentados. Aproveite o embalo para, num crescendo de sabores marcantes, oferecer-lhe frango ao curry. Para a sobremesa nada melhor que uma sopa de frutas vermelhas frescas

 

Uma gostosa brincadeira foi publicada na saudosa revista Gula em janeiro de 2000: O Cardápio Astrológico.  “Um guia da boa mesa com pratos que combinam melhor com cada signo”.

O artigo original é assinado por Elisa Donel,  jornalista Elisa Donel, que mora na França há 20 anos e é autora entre outros de “O Passaporte do Gourmet -Um Mergulho na Gastronomia Francesa”. Divirta-se.

INGREDIENTES: 4 porções

  • 800 gramas de camarões grandes
  • 1 pequeno pedaço de gengibre fresco ralado
  • 1 colher (sopa) de óleo de oliva
  • 1/2 pimenta vermelha, 1/2 pimenta verde, 1/2 pimenta laranja, todas cortadas em finas rodelas
  • 1 dente de alho picado
  • Suco de um limão
  • Sal a gosto

DECORAÇÃO:

  • Pimentas vermelhas cortadas ao meio
  • 1 bouquet de fines herbes (ciboulette, salsinha-crespa,dill, alecrim)

PREPARO:

  • Limpe os camarões e retire as cabeças
  • Numa frigideira aqueça o óleo, junte o gengibre e as pimentas. Misture e acrescente o alho, o suco de limão e o sal. Junte os camarões e deixe-os marinar nesses temperos por cerca de 15 minutos
  • Leve a frigideira ao fogo brando e cozinhe os camarões dos dois lados, virando-os delicadamente
  • Sirva com os ingredientes da decoração

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