Livro de Receitas: Cardápio Astrológico – Aquário – Lagostins com legumes e coentro

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Continuando a postar uma gostosa brincadeira, publicada na saudosa revista Gula em janeiro de 2000: O Cardápio Astrológico.  “Um guia da boa mesa com pratos que combinam melhor com cada signo”.

O artigo original é assinado por Elisa Donel,  jornalista Elisa Donel, que mora na França há 20 anos e é autora entre outros de “O Passaporte do Gourmet -Um Mergulho na Gastronomia Francesa”. Agora é a vez de Aquário

AQUÁRIO: 21 de janeiro a 19 de fevereiro

Este é o signo da reflexão, da lógica e do grande desprendimento das coisas materiais. Entusiasta, original, inteiramente voltado para a busca à perfeição espiritual a ponto de se tornar distraído, o aquariano não se adapta facilmente a tudo e a todos (no caso de um jantar, atenção na escolha dos outros convidados). Seria prudente se informar sobre o seu regime atual para não cometer gafes. Mas um cardápio com inspirações asiáticas, como lagostins com legumes e coentro, coquilles Saint-Jacques ao aipo e, para terminar, a irresistível leveza de uma mousse de laranja é escolha certa

INGREDIENTES: 4 porções

PARA OS LAGOSTINS

  • 24 caudas de lagostins crus
  • 1 limão
  • Legumes cortados em julienne fina (1 cenoura, 1 nabo, 1 abobrinha)
  • 1 tomate sem sementes, cortado em pequenos cubos
  • 50 mL de óleo de oliva
  • Coentro picado a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

PARA O MOLHO VINAGRETE:

  • 2 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • 2 colheres (sopa) de óleo de nozes
  • 2 colheres  (sopa) de vinagre de Jerez
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

PREPARO:

  • Descasque as caudas dos lagostins e limpe-as
  • Corte em julienne fina metade da casca do limão e junte-a aos legumes
  • Regue com o suco do limão e passe tudo para uma saladeira
  • Numa frigideira , aqueça o óleo de oliva, adicione o os lagostins e doure-os de todos os lados
  • Tempere com sal e pimenta
  • Molho vinagrete: misture os ingredientes do molho e aqueça rapidamente

MONTAGEM:

  • Disponha os lagostins nos pratos
  • Coloque a julienne de legumes e os tomates
  • Regue os lagostins cpm o molho e salpique com o coentro picado
  • Sirva imediatamente
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