Livro de Receitas: Capricórnio : Omelettes Soufflées com Confiture de Laranja e Tangerinas Confites

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Continuando a postar uma gostosa brincadeira, publicada na saudosa revista Gula em janeiro de 2000: O Cardápio Astrológico.  “Um guia da boa mesa com pratos que combinam melhor com cada signo”.

O artigo original é assinado por Elisa Donel,  jornalista Elisa Donel, que mora na França há 20 anos e é autora entre outros de “O Passaporte do Gourmet -Um Mergulho na Gastronomia Francesa”. Agora é a vez de Capricórnio.

CAPRICÓRNIO: 22 de dezembro a 20 de janeiro

A noção de dever e trabalho está muito presente neste signo. Meio terra e meio água, Capricórnio é também marcado pela necessidade da escolha. Entre destino e vontade, razão e sensibilidade, a análise lhe permite vencer as hesitações e equilibrar as forças contraditórias. Ele vai ponderar sempre. O capricorniano não é um gourmet por excelência e, se deixar seus compromissos para atender um convite, será pelo prazer da companhia. Também não espere que ele faça altos elogios sobre os dotes culinários de ninguém. A emoção é uma característica guardada profundamente por um capricorniano, é preciso saber conquistá-la.Crie uma atmosfera zen e alegre para que o capricorniano possa se sentir à vontade. Quanto à comida, ele prefere pratos simples e tradicionais. Na sua casa, por exemplo, é do tipo que come na própria cozinha, em um canto da mesa. Por isso, nem pense em iniciá-lo nos sabores exóticos da cozinha oriental ou nas surpresas da fusion cuisine. Ofereça-lhe a simplicidade de uma salada de lentilhas. Continue com um prato tradicional e para encerrar a refeição, escolha uma sobremesa que combine ovo e frutas cítricas como omelettes soufflées com confiture de laranja e tangerinas confites.

INGREDIENTES: 4 porções

  • 8 ovos
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de rum
  • 30g de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de geleia de laranja
  • 4 tangerinas descascadas
  • 1 laranja com casca
  • 200 ml de água
  • 100g de açúcar
  • 1 pitada de sal

PREPARO:

  •  Bata as gemas com o açúcar e uma colher de rum
  • Bata as claras em neve com a pitada de sal e junte-as às gemas
  • Unte com a manteiga uma frigideira grande, de preferência antiaderente
  • Aqueça em fogo baixo e coloque a mistura de ovos
  • Deixe no fogo por uns três minutos, depois termine o cozimento no forno preaquecido a 180 graus centígrados por mais 3 ou 4 minutos
  • Aqueça a geleia
  • Corte as tangerinas em gomos e misture-os à geleia. Reserve no calor
  • Descasque a laranja, corte a casca em tiras fininhas e a polpa em gomos
  • Leve ao fogo a água com o açúcar, adicione as cascas, os gomos da laranja e deixe ferver até a calda ficar bem espessa. Escorra numa peneira
  • Depois da omelette cozida, junte-lhe os gomos das frutas (reserve alguns) e dobre- a, formando uma meia lua
  • Aqueça o rum restante, flambe e derrame-o sobre a omelette
  • Sirva com os gomos que estavam reservados e com as cascas em tirinhas

Posts anteriores: O cardápio astrológico

  1. Áries – Carré de cordeiro com grãos de mostarda.
  2. Touro – Costela de Vitela com legumes
  3. Gêmeos – Camarões marinados e apimentados
  4. Câncer – Robalo com Gengibre

  5. Leão – Peito de pato com figos frescos

  6. Virgem – Tomates Recheados com Queijo de Cabra

  7. Libra : Cassolette de Cogumelos

  8. Escorpião. Cocktail Orquídea

  9. Sagitário: Ravioli com Foie Gras de Pato e Óleo de Trufa

Uma resposta em “Livro de Receitas: Capricórnio : Omelettes Soufflées com Confiture de Laranja e Tangerinas Confites

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