Continuando a postar uma gostosa brincadeira, publicada na saudosa revista Gula em janeiro de 2000: O Cardápio Astrológico. “Um guia da boa mesa com pratos que combinam melhor com cada signo”.
O artigo original é assinado por Elisa Donel, jornalista Elisa Donel, que mora na França há 20 anos e é autora entre outros de “O Passaporte do Gourmet -Um Mergulho na Gastronomia Francesa”. Agora é a vez de Sagitário.
SAGITÁRIO: 22 de novembro a 21 de dezembro
O traço mais marcante do sagitariano a sua dualidade. Está permanentemente dividido. Mas é um ser com o espírito abero, generoso, imaginativo, e que se adapta facilmente às situações. Tem respeitável apetite e a reputação de ser um grande gourmet. Comece com classe, servindo ravioli com foie gras de pato e óleo de trufa, prosseguindo com pratos de longo cozimento,à base de carne de cabrito ou javali, e encerrando a refeição com bolo de castanhas e chocolate.
INGREDIENTES: 4 porções
- 8 folhas de massa de lasanha fresca
- 200 g de foie grass cru de pato
- 2 gemas de ovos
- 1 cálice de vinho do Porto
- 200 ml de caldo de vitela
- 1 colher de sobremesa de de óleo de trufa
- 2 litros de caldo de ave
- Ciboulette cortada em finas rodelas
- Sal e pimenta do reino moída na hora agosto
PREPARO:
- Corte o foie gras em pequenos pedaços e distribua sobre as folhas de massa em intervalos regulares
- Pincele os pedaços com a gema e cubra com as outras folhas de massa
- Reserve o foie gras que sobrar
- Corte os ravioli, dando-lhes um formato arredondado e aperte as bordas pressionado-as com ou dedos (ou um garfo)
- Cubra com papel filme e reserve em um lugar fresco
- Numa panela, coloque o vinho do Porto e deixe levantar fervura.
- Incorpore o caldo de vitela, tempere com sal e pimenta e cozinhe lentamente por 20 minutos
- No último instante, introduza o foie gras que sobrou e coloque o óleo de trufa. Reserve o molho aquecido
- Cozinhe os ravioli no caldo de ave fervente por 3 minutos.
- Escorra, passe para os pratos, distribua o molho e sirva imediatamente, salpicando por cima a ciboulette.
BATATA FRITA PODE ? 