Nos últimos dias estive viajando Grécia e saboreando alguns pratos da deliciosa culinária grega. Um dos mais frequentes foi a Mussaca ou Mousaka, uma especialidade típica das culinárias grega e turca,normalmente constituída por carne de carneiro, beringelas, e tomate, sempre condimentado com azeite, cebola, ervas e fortemente temperado com pimenta. Uma verdadeira delícia. Nossa maneira de compartilhar é sugerir que vocês preparem sua própria mussaca e boa viagem !
Ingredientes:
Molho Bolonhesa:
- 300 g carne moída (patinho)
- suco 1/2 limão
- 1/2 cebola picada
- 1 colher chá pasta de alho
- 1/4 xícara chá óleo
- 3 colheres sopa salsa picada
- 1 tablete de carne
- 3 xícaras chá polpa de tomate
- sal e pimenta síria a gosto
Creme branco:
- 100 g de margarina sem sal
- 700 ml leite
- 6 colheres sopa amido de milho
- 1 ovo batido
- 1 colher chá fermento pó
- sal e noz moscada a gosto
Principal:
- 3 berinjelas japonesas com casca cortadas em rodelas finas
- 100 g batata chips (pronta)
- 100 ml de azeite para dourar as berinjelas
- Refratário untado com margarina tamanho 35×25 ou redondo de 27 cm
- Queijo ralado para finalizar
Modo de Preparo
Molho:
- Tempere a carne moída com suco de limão
- Refogue a cebola e o alho no óleo
- Refogue a carne e quando estiver seca, coloque os temperos
- Acrescente a polpa de tomate e o tablete de carne
- Deixe apurar por alguns minutos
Creme:
- Derreta a margarina e reserve
- Misture à parte o leite, amido, sal, noz moscada, ovo batido
- Leve tudo isso em fogo baixo até começar a engrossar
- Coloque o fermento em pó, misture e desligue o fogo, reserve
Berinjela:
- Em frigideira antiaderente coloque um fio de azeite e doure as rodelas de berinjela
- Coloque em papel toalha para ficarem bem sequinhas e reserve
Montagem:
- Unte um pirex com margarina
- Coloque a 1ª e 3ª camadas de berinjelas e a 2ª e 4ª de batata
- Sempre intercalando o molho bolonhesa
- Finalize com o creme branco, polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar por aproximadamente 40 minutos
Enviada por JEANE KAPNAKIS MASSIS OLIVEIRA
