(Foto: Gabriela Magalhães para batatafritapode)
Hoje voltamos com as receitas. Sim, estamos de volta à cozinha. Para esta segunda, fizemos e acabamos de saborear este atum com alcachofras. Fácil de fazer, suave, nutritivo e muito gostoso. A receita é do site Comida e Receitas
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Ingredientes
- 4 escalopes de atum com 120 gramas cada
- 4 fundos de alcachofra
- 1 cabeça de alho fatiada
- 1/2cebola fatiada
- 2 tomates picados sem sementes
- 50g de bacon cortado em cubos
- 1 colher (café) de ervas de provance
- 300 ml de vinho branco seco
- 200 ml de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Folhas de manjericão para decoração
Modo de preparo
- Refogue o bacon com um pouco de azeite, acrescente o alho e a cebola até ficar transparente, junte o tomate, as ervas de Provance e o vinho branco.
- Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos.
- Coloque os fundos de alcachofra já pré-cozidos ao molho e deixe por mais 5 minutos.
- Tempere com sal e pimenta.
- À parte, grelhe o atum de um lado só deixando-o rosado.
- Sirva o atum com as alcachofras e folhas de manjericão fresco por cima.
Rende 4 porções
DICAS: do site Dedo de Moça
- Como limpar alcachofra:
Para muita gente, cozinhar e limpar uma alcachofra é motivo de pânico.
Aproveitando que chegou a época e que elas estão lindas e brilhantes nos balcões da feira, resolvemos demonstrar como retirar o fundo da alcachofra, que é a parte mais usada e mais “carnuda”.
Se desejar servi-la inteira, apenas cozinhe-a em água com sal e limão até que ao puxar, as folhas se desgrudem com facilidade.
Para servir dessa forma, você pode preparar um molhinho a base de azeite, vinagre de vinho branco, cebola e salsinha bem picadinhas.
Abaixo, um quadro com o passo-a-passo da limpeza da alcachofra:
para retirar o fundo da alcachofra, você deve cortar as folhas e retirar os pêlos do interior (1 e 2).
Com uma faca bem afiada, vá cortando toda a lateral e retirando as folhas até ficar com o fundo bem carnudo (3, 4 e 5).
Cozinhe imediatamente em água com sal e suco de limão, por 20 minutos ou até que fique macia.
Com uma colher retire os espinhos e descarte-os (6).
A alcachofra limpa, ficará dessa forma:
2. Coloque um pouquinho da água que você cozinhou a alcachofra no molho. Fica ótimo.
BATATA FRITA PODE ? 
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