A TUA batata tá assando? Sonho de padaria

Conforme prometido, hoje vou falar a respeito do produto considerado mais “jacado” do final de semana de uma de nossas seguidoras! Primeiro, um pouquinho de cultura…

sonhoA bola de berlim ou sonho é um bolo tradicional semelhante à Berliner alemã. Ao contrário desta, normalmente recheada com doces vermelhos (morango, framboesa, etc.), é recheada com um doce amarelo chamado creme pasteleiro. O recheio é colocado através de um golpe lateral, sendo sempre visível.

As bolas de Berlim são fritas e polvilhadas com açúcar, antes de serem recheadas com o creme pasteleiro. As suas congéneres alemãs têm um diâmetro um pouco menor e são normalmente polvilhadas com açúcar mais fino.

Em Portugal, é possível encontrar bolas de Berlim na maioria das pastelarias, que, por vezes, também as apresentam sem recheio. São muito consumidas nas praias do sul do país.

No Brasil, são conhecidas como sonho e são muito consumidas no país. Sua comercialização passou a se dar no início do século XX em padarias de São Paulo, com o aproveitamento das sobras das massas de pão. São apresentadas recheadas, geralmente com creme pasteleiro ou doce de leite.

Receitinha “jacada”…

Sonho de padaria

sonho 2Ingredientes

Para a Massa:
½ quilo de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
3 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 ovo inteiro
3 colheres (sopa) de margarina
2 tabletes de fermento fresco (15g cada)
150 ml de água

Para o Creme de Confeiteiro:
1 litro de leite (reserve 1 xícara para dissolver o amido de milho)
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de amido de milho (previamente dissolvido em 1 xícara de leite)
7 gemas caipiras peneiradas
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de essência de baunilha

Para as Opções de Recheio:
doce de leite
creme de avelã

Para a Cobertura:
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro impalpável
açúcar e canela a gosto

Modo de preparo

Para o creme de confeiteiro, coloque todos os ingredientes em uma panela e vá misturando sem parar com um fouet em fogo moderado até que engrosse e esteja cozido. Reserve em um saco de confeitar para esfriar.

Para a massa, dissolva o fermento com o açúcar, adicione o restante dos ingredientes e pouco a pouco, acrescente a farinha de trigo. Transfira para a pedra e sove até ficar uma massa enxuta e lisa. Deixe descansar até a massa dobrar de volume. Boleie os sonhos, coloque em uma assadeira untada com óleo e deixe a massa crescer até dobrar de volume. Frite cada uma dessas bolinhas em óleo moderado bem delicadamente até ficarem douradas dos dois lados. Retire do óleo, transfira para um prato com papel absorvente, faça um corte lateral com uma faca ou com uma tesoura, recheie com o sabor desejado, polvilhe o açúcar impalpável ou passe no açúcar e canela e sirva.

Propriedades Nutricionais…

Eu diria que uma porção de 50g desse produto não tem nada de sonho, pelo contrário…é um pesadelo…rsss…

São 255kcal, sendo 18.3g de carboidratos; 3,8g de proteínas; 13,8g de gorduras; 7,8g de gordura saturada; 5g de gordura trans e 73mg de sódio

igual

bomba

O que é mais assustador nesse produto é a quantidade de gordura trans!

gord transAs gorduras trans são um tipo específico de gordura formada por um processo de hidrogenação natural (ocorrido no rúmen de animais) ou industrial. Estão presentes principalmente nos alimentos industrializados. Seu consumo está diretamente relacionado ao aumento do Colesterol Total e colesterol ruim – LDL, diminuição do colesterol bom – HDL e aumento de risco de doenças coronárias.

gordura-trans-infograficoAs recomendações da Associação Americana de cardiologia são:

– Limitar a ingestão de gordura saturada para menos que 7% das calorias totais

– Limitar a ingestão de colesterol para menos que 300mg/dia

– Limitar a ingestão de gordura trans para menos que 1% das calorias

Então, com base em uma dieta de 2000 kcal/dia, podemos consumir no máximo 2 gramas de gordura trans. Apenas um sonho ultrapassa o dobro do recomendado para o dia inteiro.

E aí, a tua batata tá assando?

batatafritapodeSegunda feira que vem tem mais! Lembre-se de marcar o instagram do batata (@batatafritapode) ou no facebook (Batata frita pode?) nas suas “jaquices” do final de semana, quem sabe você pode ser o escolhido como o consumidor do alimento mais “jacado”! Não se preocupe, não revelaremos a sua identidade…

escritopor2gabriela

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