Whey protein pode causar desconforto?



Com as notícias vinculadas recentemente pela internet sobre fraudes de suplementos é necessário que o nutricionista tome consciência de seu papel na elaboração de novos produtos de forma caseira e alguns riscos inerentes do processo de concentração e industrialização dos alimentos.
Alguns pacientes relatam enjoo e dor abdominal ao utilizar suplementos concentrados, principalmente na forma hidrolisada, isso ocorre por que as As proteínas HIDROLISADAS são quebradas a aminoácidos, elas podem ser totalmente ou parcialmente hidrolisadas, o que leva o aumento da concentração de aminoácidos livres. Normalmente as proteínas não apresentam uma alta osmolaridade (capacidade de “reter” água), diferente dos açúcares e dos aminoácidos isolados que acabam causando uma “saída da agua intracelular” para o estômago e intestino, causando o desconforto. Os componentes nutricionais que influenciam a osmolaridade da solução são principalmente os açúcares mais simples; os aminoácidos cristalinos e, em menor grau, os peptídeos; e o cloreto de sódio (NaCl). Os lipídeos não influenciam a osmolaridade, pois não formam solução. Esses componentes causam Diarreia por sobrecarga osmolar: a administração de uma solução hiperosmolar na luz intestinal pode provocar diarreia osmótica. Para nivelar a osmolalidade da solução de nutrientes no lúmen intestinal, os capilares das vilosidades cedem água por difusão. Portanto a osmolaridade dos produtos deve-se aproximar o máximo possível da osmolaridade plasmática (290 mOsm/l). O estômago suporta bem até 550 de carga osmolar, mais do que isso tende a causar diarréia e vômito (GAYTON, 2006; WAITZBERG, 2006; NETO, 2003)
Durante a atividade física, a suplementação de BCAAs pode resultar no aumento da síntese proteica muscular, diminuição do catabolismo proteico durante e após o exercício segundo os fabricantes, mas estes dados não são comprovados cientificamente. Entretanto, doses acima de 20g/kg/dia de BCAA podem provocar problemas gastrointestinais, como diarreia e comprometer a absorção de outros aminoácidos (WILLIAMS, 1998).

Portanto, prefira alimentos mais fisiológicos, whey protein é soro de leite liofilizado, exatamente como a ricota que é hidratada, como nutricionista seria interessante você fazer preparações que pudessem alternar o uso dos dois, já que ricota é mais fisiológico e muito mais barato, faça uma caderninho com algumas preparações que contenham ricota, como flãs doces, vitaminas, pastas para pães. Os suplementos normalmente tem alta osmolaridade por conter grande quantidade de sódio, açucares e neste caso aminoácidos isolados (decorrente da hidrólise), além disso alguns estudos mostram que o whey aumenta a produção de insulina, o que pode levar ao aumento da adiposidade abdominal, inflamação dos enterócitos, e consequente resistência á insulina devido a alteração do Glut4, podendo levar o indivíduo a diabetes tipo 2 (FISCHBORN, 2009; LIMA, 2007; HARAGUCH, 2006).

Referências:

FISCHBURN, S.C. A influência do tempo de ingestão da suplementação de whey protein em Relação à atividade física. Revista Brasileira de Nutrição Esportiva, São Paulo v. 3, n. 14, p. 132-143, 2009
LIMA, G. G.; BARROS, J. J.; Efeito da suplementação com carboidratos sobre a resposta endócrina, hipertrofia e a força muscular. Revista Brasileira de Prescrição e Fisiologia do Exercício, São Paulo, v.1, n.2, p.74-89, Mar/Abr, 2007
HARAGUCH FK, ABREU WC, PAULA H. Proteínas do soro do leite: composição, propriedades nutricionais, aplicações no esporte e benefícios para a saúde humana. Rev. Nutr., Campinas, 19(4):479-488, jul./ago., 2006;
GUYTON, A.C.; HALL, J.E. Tratado de Fisiologia Médica. 11ª ed. Rio de Janeiro, Elsevier Ed., 2006.
WAITZBERG, D. L. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica. v.1, v.2. São Paulo: Atheneu, 2006.
TEIXEIRA NETO, F. Nutrição Clínica. Rio de Janeiro, RJ: Guanabara Koogan, 2003
WILLIAMS, M.H. The ergogenic edge: pushing the limits of sports performance. Human Kinetics, 1998

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