Quibe de Quinoa (sem glúten)

Quinta feira da semana passada, em pleno feriado, demos uma passadinha no Mercado Distrital do Cruzeiro para comprar algumas coisinhas gostosas pros dias de folga. A empreitada gastronômica do dia, como sempre encabeçada pelo namorado, contava com uma paradinha no Empório Sírio Libanês, uma barraquinha de delícias árabes que me fez encher a boca d’água. A ideia era fazermos um almoço árabe, com direito a quibe assado recheado com coalhada seca, arroz com lentilha, humus e antepasto de beringela. 

Mas, peraí… Quibe assado? Sim! Substituímos o tradicional trigo pela quinoa em grãos e o resultado ficou perfeito! Aí vai a receita:
Ingredientes
1 1/2 xícara de chá de quinoa em grãos
1kg de carne moída (patinho – pedir para passar duas vezes no moedor)
1 cebola picadinha
6 dentes de alho picadinhos
Salsa, Cebolinha e Hortelã a gosto
Sal, azeite e pimenta do reino a gosto
1 pitadinha de canela em pó
Coalhada seca
Modo de Preparo
Enquanto você pica os ingredientes, coloque a quinoa para cozinhar: coloque a água para ferver, quando estiver fervendo, adicione a quinoa e cozinhe por 10 a 12 minutos em fogo baixo. Depois é só escorrer a água e deixar esfriar. 
Numa tijela, misture a carne moída, a quinoa cozida e fria, a cebola e os demais ingredientes. Acerte o sal e os temperos. 
Unte um refratário com azeite de oliva e coloque uma camada de aproximadamente 1 cm da mistura do quibe. Depois cubra com uma camada de coalhada seca (1cm fica bom, mas vai do gosto de cada um) e por cima finalize com o restante do quibe, sem deixar transbordar do refratário.
Leve ao forno por 30 minutos e está pronto! 

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