Mexidão do Final de Noite

Sabe aquele dia da semana que chegamos em casa exaustos, sem ideia do que comer? É possível aproveitar o resto de almoço de algum dia para fazer um jantar gostoso, e saudável, sem dar trabalho. Na minha casa somos adeptos do Mexidão, que é uma excelente opção para comer a noite porções variadas de legumes, uma carne, arroz e feijão.

Coloco aqui abaixo o nosso favorito:

Porção para 1 pessoa:

– 5 colheres de sopa de arroz cozido (se for integral é ainda melhor)
– 3 colheres de sopa de feijão roxo (mas carioca também serve)
– 1 cebola média picada em lascas (isso é para quem adora cebola, para quem não gosta serve 1/2 cebola)
– 1 dente de alho pequeno picado em mini pedaços
– 1 tomate picado em cubos
– 4 colheres de sopa de cenoura ralada
– 3 cogumelos de paris picados em lascas (ou champgnons)
– 1 ovo OU 1 pedaço de carne picadinha em pedaços

Modo de preparo:

Em uma frigideira cobrir o fundo com azeite e deixar esquentar. Jogue o alho e a cebola picada e deixe dourar. Após acrescente os cogumelos de paris, os tomates e a cenoura, deixe cozinhar um pouco. Acrescente o ovo ou a carne. Após o ovo ficar bem cozido (ou a carne esquentar) acrescente o arroz e após um minuto o feijão. Misture sempre. Enquanto esquenta vá temperando com o que gostar (aqui em casa usamos sal, pimenta do reino, salsa, cebolinha). Vá provando. Quando os vegetais estiverem macios pode desligar o fogo.

Sirva em uma cumbuca redonda, como aquelas de caldo de feijão, e jogue mais um fio de azeite para finalizar. E ai é só aproveitar.

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