Carré de Tambaqui

O batata frita é um site de nutrição e dicas saudáveis, mas também somos amantes da boa cozinha e culinária, e por isto não podemos deixar passar algumas receitas que, apesar de não poderem ser consideradas lights (é só olhar nossa tabelinha acima para ver a quantidade de cada grupo alimentar), são de bom gosto e variedade.
Encontrei na revista Viver, acho que de outubro do ano passado, uma receita do chef Adenilson Fiúza, que é chef da Enoteca Decanter aqui em BH, que é um carré de Tambaqui, que é um peixe encontrado na bacia amazônica, que dizem ter uma carne saborosíssima e saudável, como todo peixe.
Este não é o prato, mas é só para entenderem o que é um carré de tambaqui…
Ingredientes:
Da crosta:
– 50g de castanha do Pará laminada
– 2 claras de ovos
– 100g de manteiga
Do risoto:
– 150g de arroz arbóreo pré-cozido
– 1 dente de alho amassado
– 30g de cebola picadinha
– 50g de queijo Asiago ralado 
– Rúcula a gosto
Do carré:
– 200g de carré de tambaqui
– Azeite e sal a gosto
Modo de preparo:
Bata  as claras de ovos em neve e adicione a manteiga e a castanha do Pará. Deixe reservado. Bata no liquidificador a rúcula com um pouco de água. Em uma panela aquecida coloque um pouco da manteiga e acrescente a rúcula batida. Em seguda coloque o risoto e deixe cozinhando. Feito isso, tempere o carré e grelhe com um pouco de azeite em uma frigideira separada. Quando estiver grelhado, coloque-o em uma vasilha refratária e acrescente por cima a mistura da clara, manteiga e castanha que estava reservada. Leve ao forno elétrico e deixe até dourar – em torno de oito a dez minutos. A essa altura, o risoto já estará pronto e deverá ser finalizando com a manteiga e o queijo Asiago. Pronto: tire o carré do forno e sirva junto com o risoto.
Pretendemos testar o prato em breve aqui em casa, e assim que o fizer coloco uma foto pra vocês!
Bom apetite, e lembre-se, sem exageros!
Anúncios

Uma resposta em “Carré de Tambaqui

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s