Nos últimos meses houve aumento do consumo das carnes de ovino, principalmente a de cordeiro. O “frisson” atual pela carne de cordeiro é justificável, além da procura pelas carnes alternativas, pelo seu sabor característico, porém suave e delicado. É uma carne macia e de fácil preparo, devido ao seu teor de gordura, que não é nem elevado e nem baixo demais, o que caracteriza também seu sabor.

É uma carne rica em vitaminas do complexo B (especialmente a B12) e ferro, assim como a carne vermelha, porém mais saudável, pelo menor teor de gordura saturada. 100g de carne de cordeiro apresentam, em média, 200kcal, variando com seu preparo.

Infelizmente a carne ovina, ou de cordeiro e ovelhas, é mais cara do que a carne bovina, de frango e suína. O Brasil não é um grande produtor desta carne, perdendo espaço para Argentina, Chile e Uruguai. Geralmente estas carnes no Brasil são importadas.

Para aproveitar a nova onda vamos disponibilizar aqui uma receita de Risoto de Damasco e Pernil de Cordeiro. Lembre-se, nesta receita há 1 porção de carboidratos (grupo amarelo) e 1 porção de carne (Grupo azul), servindo uma porção por pessoa (a receita serve 8 pessoas).

Ingredientes:

Modo de Preparo:

Pernil

Arroz

Tempo de preparo: 50min

Rendimento: 8 pessoas

Receita: Chef Benon Chamilian – http://correiogourmand.com.br/receitas_sal_023.htm