Salada Rúcula, Salmão Defumado e Abacates

Salada de Salmao Fumado e Rucula Selvagem_2

Calorias: +/- 549 Kcal por porção.
Tempo de Preparação: 15 min.
Quantidade: 4 porções
Ingredientes
Para a Salada
50 g de folhas de rúcula selvagem
1 colher de sopa de salsa fresca picada
2 cebolinhas-verdes em cubinhos
2 abacates grandes
1 colher de sopa de sumo de limão
250g de salmão defumado
Quartos de limão ou lima para servir
Para a maionese de lima
100 ml de maionese light
2 colheres de sopa de sumo de lima
Casca finamente ralada de uma lima
1 colher de sopa de salsa fresca picada, mais uns pezinhos para guarnecer
Preparação
1. Esfarrape a rúcula e divida-a por 4 taças ou pratos individuais. Salpique com a salsa picada e a cebola.
2. Corte os abacates ao meio, retire o caroço, descasque-os e corte a polpa em pedacinhos ou fatias finas. Pincele com sumo de limão para que não oxidem e divida pelas 4 doses de salada. Envolva com cuidado.
3. Corte o salmão defumado em tiras e espalhe-as por cima da salada.
4. Ponha a maionese numa tigela, junte o sumo e a casca da lima e a salsa picada. Misture tudo muito bem.
5. Deite uma colher de maionese de lima sobre cada uma das saladas, guarneça com pezinhos de salsa e sirva com quartos de lima/limão que deverão ser espremidos por cima.
Fonte: Blog Menos Calorias, Mais Vida! Acessem! Várias receitas gostosas!!

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