
Aproveitem esta deliciosa receita de Macaron “Light” (mas com moderação, sempre!!)
Ingredientes para o macaron
200 gramas de farinha de amêndoas
100 gramas de farinha de linhaça
300 gramas de açúcar de confeiteiro
200 gramas de claras
200 gramas de açúcar
50 gramas de linhaça inteira
Ingredientes para o recheio
700 gramas de morango
350 gramas de framboesa
400 gramas de açúcar
200 gramas de glucose
1 xícara de água
Ingredientes para o recheio
700 gramas de morango
350 gramas de framboesa
400 gramas de açúcar
200 gramas de glucose
1 xícara de água
Como fazer o macaron
Em uma panela em banho-maria, aqueça as claras com o açúcar de confeiteiro, mexendo sempre. Retire e, imediatamente, bata a mistura com batedeira (em velocidade média) até formar um merengue firme. Adicione aos poucos a farinha de amêndoas, a farinha de linhaça e o açúcar normal. Bata por mais 15 segundos. Pegue uma forma forrada com papel manteiga e untada com farinha e manteiga e coloque, com a ajuda de uma colher, pequenas bolinhas achatadas de 2 cm de largura de massa, longe umas das outras. Por cima, polvilhe a linhaça inteira. Asse a 130 graus por 15 minutos. Retire os macarons da forma e deixe esfriar. Quando frios, passe o recheio uma face do macaron e feche com outro como se fosse um biscoito recheado.
Como fazer o macaron
Em uma panela em banho-maria, aqueça as claras com o açúcar de confeiteiro, mexendo sempre. Retire e, imediatamente, bata a mistura com batedeira (em velocidade média) até formar um merengue firme. Adicione aos poucos a farinha de amêndoas, a farinha de linhaça e o açúcar normal. Bata por mais 15 segundos. Pegue uma forma forrada com papel manteiga e untada com farinha e manteiga e coloque, com a ajuda de uma colher, pequenas bolinhas achatadas de 2 cm de largura de massa, longe umas das outras. Por cima, polvilhe a linhaça inteira. Asse a 130 graus por 15 minutos. Retire os macarons da forma e deixe esfriar. Quando frios, passe o recheio uma face do macaron e feche com outro como se fosse um biscoito recheado.
Como fazer o recheio
Colocar tudo em uma panela e levar ao fogo médio. Cozinhar em fogo baixo até engrossar. Deixar esfriar e, então, bater no liquidificador até obter uma mistura lisa.
Como fazer o recheio
Colocar tudo em uma panela e levar ao fogo médio. Cozinhar em fogo baixo até engrossar. Deixar esfriar e, então, bater no liquidificador até obter uma mistura lisa.
Retirado de: http://gastrolandia.uol.com.br/
Receita: Chef Stefano Bignotti
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