Macaron de Linhaça com Frutas Vermelhas


Aproveitem esta deliciosa receita de Macaron “Light” (mas com moderação, sempre!!)

Ingredientes para o macaron

200 gramas de farinha de amêndoas

100 gramas de farinha de linhaça

300 gramas de açúcar de confeiteiro

200 gramas de claras

200 gramas de açúcar

50 gramas de linhaça inteira

Ingredientes para o recheio

700 gramas de morango

350 gramas de framboesa

400 gramas de açúcar

200 gramas de glucose

1 xícara de água

Como fazer o macaron

Em uma panela em banho-maria, aqueça as claras com o açúcar de confeiteiro, mexendo sempre. Retire e, imediatamente, bata a mistura com batedeira (em velocidade média) até formar um merengue firme. Adicione aos poucos a farinha de amêndoas, a farinha de linhaça e o açúcar normal. Bata por mais 15 segundos. Pegue uma forma forrada com papel manteiga e untada com farinha e manteiga e coloque, com a ajuda de uma colher, pequenas bolinhas achatadas de 2 cm de largura de massa, longe umas das outras. Por cima, polvilhe a linhaça inteira. Asse a 130 graus por 15 minutos. Retire os macarons da forma e deixe esfriar. Quando frios, passe o recheio uma face do macaron e feche com outro como se fosse um biscoito recheado.

Como fazer o recheio

Colocar tudo em uma panela e levar ao fogo médio. Cozinhar em fogo baixo até engrossar. Deixar esfriar e, então, bater no liquidificador até obter uma mistura lisa.

Receita: Chef Stefano Bignotti

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