Radicchio com Gorgonzola

Radicchio é um ‘primo’ da chicória, seu sabor é levemente amargo (o que pode ser reduzido com um molho em agua morna). Como opções de substituição estão a chicória e a alface roxa. Esta salada é ótima com carnes ou massas.
Ingredientes:
100g de queijo gorgonzola
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
150 mL de iogurte desnatado
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta do reino
150 gr de radicchio
2 xícaras de valeriana ou agrião
1/2 xícara de nozes chilenas tostadas
Croutons
Modo de fazer:
Em uma bacia grande amasse o queijo com o vinagre, o iogurte e o sal (não se preocupe se não ficar um molho homogêneo). Misture as folhas de radicchio e valeriana ao molho e enfeite com as nozes tostadas e croutons.
Essa salada dura 1 dia na geladeira, tem 90 kcal (5g PTN, 4g CHO, 6g LIP).
essa salada foi retirada do livro Saladas, do tradicionalíssimo Restaurante Celeiro (Leblon – Rio de Janeiro) (http://www.celeiroculinaria.com.br)

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