Tartare de Abóbora

.200g de abóbora madura

.1/2 cebola em fatias finas

.2 colheres de sopa de passas pretas sem caroço

.1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

.1 colher de sopa de gengbre em conserva

.1 xícara de vinagre de arroz

.2 colheres de sopa de açúcar mascavo

.Azeite de oliva extravirgem

.6 colheres de sopa de aceto balsâmico

.2 colheres de sopa de shoyo

.2 colheres de sopa de mel

.Sementes de abóbora

.Pimenta do reino moída

.Sal a gosto

Melaço – em uma panela adicione o aceto balsâmico, o shoyo e o mel. Reduza em fogo médio até ficar cremoso e concentrado. Reserve.

Abóbora – corte as abóboras e as passas em pequenos cubos. Em uma panela adicione o vinagre de arroz, o açúcar mascavo e aqueça por alguns minutos. Acrescente a abóbora e cozinhe por 2 minutos. Acrescente as passas e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo e acrescente o gengibre. Reserve. Na mesma panela acrescente 2 colheres de sopa de azeite e doure ligeiramente a cebola. Misture a cebola com a abóbora, tempere com o sal e azeite de oliva. Deixe descansar por pelo menos 2 horas.

Regue com o melaço e enfeite com as sementes de abóbora.

Rendimento: 8 pessoas

Retirado de: Revista Viver Brasil

Ano II, nº7