Para fechar bem o ano…

Cannelloni de Beringela Assada;
recheada com mistura de cogumelos

Ingredientes:
1 beringela grande
100g de cebola
200g de pleurotos
200g de cogumelos de Paris
10g de alho seco
100g de agriões frescos
10ml de azeite virgem
100g de tomate seco
Sal a gosto

Preparação:
Lave muito bem os cogumelos em água e limão e, em seguida, corte em tiras finas. Faça um refogado ligeiro, com um pouco de azeite, os alhos e a cebola picada. Deixe cozinhar um pouco e junte os cogumelos. Quando os sucos que estes largarem estiverem quase secos junte o tomate e metade dos agriões. Reserve.
Corte a beringela em fatias, no sentido do comprimento e asse em forno forte, num tabuleiro untado com azeite. Em cada fatia de beringela assada coloque uma porção dos cogumelos e enrole.
Com os restantes agriões previamente escaldados faça uma emulsão com azeite.
No prato, disponha a gosto regando com a emulsão de agriões e dados de tomate.

.Serve 4 porções
.Como a receita foi retirada do livro português da APOROS (Associação Nacional Contra a Osteoporose), resolvemos mudar, e informar a quantidade de cálcio está presente neste prato: 79,4mg de Cálcio Por Dose.

Fonte: Deliciosso – Receitas para ossos saudáveis
Feliz Natal e um saudável ano novo! Voltaremos em Janeiro!

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