Para fechar bem o ano…

1 beringela grande

100g de cebola

200g de pleurotos

200g de cogumelos de Paris

10g de alho seco

100g de agriões frescos

10ml de azeite virgem

100g de tomate seco

Sal a gosto

Lave muito bem os cogumelos em água e limão e, em seguida, corte em tiras finas. Faça um refogado ligeiro, com um pouco de azeite, os alhos e a cebola picada. Deixe cozinhar um pouco e junte os cogumelos. Quando os sucos que estes largarem estiverem quase secos junte o tomate e metade dos agriões. Reserve.

Corte a beringela em fatias, no sentido do comprimento e asse em forno forte, num tabuleiro untado com azeite. Em cada fatia de beringela assada coloque uma porção dos cogumelos e enrole.

Com os restantes agriões previamente escaldados faça uma emulsão com azeite.

No prato, disponha a gosto regando com a emulsão de agriões e dados de tomate.

.Serve 4 porções

.Como a receita foi retirada do livro português da APOROS (Associação Nacional Contra a Osteoporose), resolvemos mudar, e informar a quantidade de cálcio está presente neste prato: 79,4mg de Cálcio Por Dose.

Fonte: Deliciosso – Receitas para ossos saudáveis

Feliz Natal e um saudável ano novo! Voltaremos em Janeiro!